Всім відомо про те, що з різних садових фруктів і ягід виходять відмінні, смачні заготовки, а для приготування господинь намагаються вибирати тільки стиглі, соковиті плоди. Але зварене по правильної рецептурі варення зі звичайної, непривабливою груші-дички вразить своїм насиченим, красивим кольором, відмінним смаком і густим фруктовим ароматом.
Зміст
Підготовка продуктів і тари
Груші перебирають, отбраковивая все сильно прим`яті, зіпсовані, підгнилі або червиві, а залишають щільні, міцні плоди з пружною шкіркою. Банки перед приготуванням варення добре миють і стерилізують для безпечного зберігання заготовок. Використовують пар від каструлі з водою, прожарювання в духовці, мультиварку або мікрохвильову піч.
Як зварити варення з дикої груші на зиму?
Для приготування такого ласощі, перш за все, необхідно запастися терпінням. За класичною рецептурою, процес варіння зазвичай чергується з настоюванням протягом доби.
класичний рецепт
Такий варіант приготування перетворить несмачні, жорсткі дикі груші в надзвичайне ласощі. Варення набуває красивого, насичений темно-червоний колір, відмінний смак і густий грушевий аромат.
Інгредієнти:
- плоди дикої груші - 1 кілограм;
- цукор - 1,5 кілограма;
- вода - 1 літр:
- лимонна кислота - 1 грам.
Технологія приготування:
- На початку готування фрукти необхідно вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і вискобліть насіння.
- Воду наливають у каструлю, додають лимонну кислоту і опускають туди груші.
- Потім їх по черзі нарізають на тонкі часточки, знову поміщають в каструлю з водою і, довівши до кипіння, варять протягом 10 хвилин.
- Після їх проціджують за допомогою друшляка або сита, а в воду насипають цукор і варять сироп, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин.
- Тепер в сироп поміщають груші і варять на слабкому вогні 15 хвилин. Потім каструлю знімають з плити і дають настоятися протягом доби.
- Такий процес варіння та настоювання варення повторюють ще 2 рази, доваривают додаткових 10 хвилин, дають охолонути і розливають по простерилизованнимбанкам.
Варіант з цілої груші
Такий рецепт має другу смачне і знайоме з дитинства назва - «Дюшес». Крім ефектного зовнішнього вигляду, воно має вишуканий, багатим смаком і ароматом. Що цікаво, плоди, просочені сиропом, стають окремим десертом. На основі заготовки роблять компоти, чаї, використовують в кулінарії і, звичайно, просто насолоджуються ласощами. Знадобиться 1 кілограм груш, 700 г цукру, 300 мілілітрів води і 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
Спочатку фрукти миють, у них відрізають хвостики і до середини протикають зубочисткою. Воду наливають у каструльку, доводять до кипіння і туди опускають фрукти на 6-7 хвилин. Потім гарячу воду зливають і заливають груші холодної, а в окремій каструльці варять сироп протягом 15 хвилин.
Після плоди поміщають в киплячий сироп і варять 20 хвилин. Після чекають, поки він охолоне, і повторюють всю процедуру ще 2 рази. Потім варення гарячим розливають по банках, закочують кришками і після охолодження прибирають на постійне зберігання.
Пікантне варення з лимоном
Лимон робить колір варення яскравіше і більш насиченим, підсилює смак, надаючи йому пікантну кислинку, і продовжує термін придатності заготовки. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 3 кілограми фруктів;
- 1 великий лимон;
- 2 кілограми цукру;
- і 0,5 літра води.
Час приготування - 1,5 години.
З вином
Смачний, вишуканий і незвичайний варіант приготування варення. Беруть 1 кілограм плодів дикої груші, 1 кілограм цукру, 200 мілілітрів вина (причому можна використовувати як біле, так і червоне), а також сік лимона великого.
Варять в 2-3 прийоми, за 10 хвилин, з наступним настоюванням протягом 12-24 годин.
З яблуками
Корисним, універсальним, ароматним і смачним буде варення, приготоване з додаванням свіжих яблук. Для цього всіх інгредієнтів беруть по 1 кілограму (яблук, диких груш і цукру), а також 1/2 чайної ложки ваніліну, сік половини великого лимона і 250 мілілітрів чистої води.
Деякі господині додають на фінальній стадії варіння в заготовку 1 столову ложку насіння маку - виходить дуже смачно, красиво і незвично. Відповідно до рецептури, їх попередньо злегка обсмажують на сковорідці.
Як і скільки можна зберігати?
Ідеальні умови для зберігання заготовок - це приміщення в прохолодне, сухе, темне місце (підходять не промерзають підвали, льохи, а також звичайний кухонний холодильник). При таких умовах варення зберігається від 1 до 2-х років. Але можна скористатися і домашньої комори, де варення знаходиться при кімнатній температурі. Тоді воно не втрачає своїх якостей до 1 року.
5 Покроковий рецепт приготування варення з груш з корицею, лимоном і гвоздикою на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з груші з лимоном на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з цілих груш на зиму
Як готувати варення з груш на зиму?
Простий рецепт грушевого варення з лимонною кислотою на зиму
Чорна смородина протерта з цукром на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з груш без цукру на зиму
Топ 8 смачних рецептів приготування брусниці, протертою з цукром на зиму
Рецепт прозорого бурштинового варення з груш часточками з лимоном