Приготування варення з жовтою черешні з волоськими горіхами

складно

рецепт варення

2 кг

цукор (або цукрова пудра)

1,6 кг

волоські горіхи (очищені ядра)

200 г

вода

250 мл

1. Промиті плоди черешні необхідно позбавити від кісточки. Технологія видалення може виконуватися як вручну, так і за допомогою механічної машинки для видалення кісточок. Якщо видалення проводиться першим способом, то необхідно виконувати процедуру з особливою обережністю, щоб не пошкодити плід. Все очищені плоди слід помістити в миску, а сік з ягід перелити в іншу ємність, так як він ще знадобиться.
2. Готові ядра волоських горіхів, які вже при підготовці були очищені від шкірки, можна підсмажити. За допомогою такої процедури горішки подсушат, а також, в результаті термічної обробки, ядра отримають приємний підсмажений присмак. Розглянутий крок не є обов`язковим, тому, якщо не вистачає часу, його можна пропустити.
3. Горіхи необхідно подрібнити до таких розмірів, щоб їх діаметр не перевищував розмір черешні (в ідеалі ядра горішків повинні рівнятися параметрам кісточки плодів черешні).
4. Заготовлені шматочки горішків слід помістити всередину ягідок жовтої черешні. Дану процедуру необхідно виконати з кожної черешнею. Технологію виконання можна побачити на фото.
5. Ягоди слід помістити в ємність для варіння. Це може бути каструля або таз. Черешня засипається цукром і туди ж додається отриманий раніше сік з ягід або 1,5 склянки води. Також можна додати 2-3 грами лимонної кислоти (пів чайної ложки) або половину лимона, що додасть приємну кислинку. Засипана цукром черешня повинна трохи настоятися - 1-1,5 години.
6. Далі необхідно поставити майбутнє варення на плиту і варити на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Після закипання необхідно доварити варення ще 2-3 хвилини і вимкнути. У такому стані воно має постояти 5-6 годин.
7. Далі повторно перекипятить варення, і пізніше повторити знову. Загальна кількість кип`ятіння повинно дорівнювати трьом. Процес варіння обов`язково повинен бути на маленькому вогні, щоб варення не підгорає і в результаті не давало гіркоту. Під час кожного кип`ятіння необхідно знімати пінку.
8. Завершальним етапом є стерилізація банок і закачування. Одним із зручних способів вважається стерилізація банок в мікрохвильовій печі. Для цього необхідно помістити банку в мікрохвильовку і на 5 хвилин стерилізувати з мінімальною температурою. Після чого необхідно готове варення розлити по банках і закрити кришками (прокип`ячену у воді).

особливості зберігання

Якщо варення не відразу буде подано до столу, то його необхідно зберігати в правильному місці. В ідеалі таку заготовку необхідно зберігати на нижній полиці холодильника, але якщо немає такої можливості, то відмінно підійде комора або будь-темне місце, де температура не буде перевищувати 20 ° С. Не рекомендується зберігати продукт в погребі, так як він може перемёрзнуть і в результаті зіпсується.

Таким чином, варення з жовтою черешні з волоськими горіхами послужить відмінним доповненням до солодкого столу. Неймовірний смак такого десерту безсумнівно виправдає довгий і кропіткий процес його приготування.