Що таке баклажан: ягода, фрукт або овоч?

У нашій країні слово «фрукт» має побутове значення, і традиційно до нього відносять солодкі плоди дерев і чагарників, до яких баклажан, який є рослиною трав`янистої типу, не може ставитися. Його не подають на десерт, як фрукти. Таким чином, у нас правильно буде називати баклажан овочем (побутове значення) або ягодою (біологічне значення).

Опис і характеристика плода

Баклажан є багаторічною рослиною сімейства пасльонових, до якого відносяться також картопля, перець стручковий, помідори і пепіно (динна груша). У нас баклажан культивується як однорічна рослина заради плодів, які представляють собою великі ягоди, що мають форми груші, овалу або циліндра. Ці ягоди можуть виростати довжиною до 0,7 м і мати діаметр 20 см. Їх маса становить від 400 до 1000 г. Плоди в стадії біологічної стиглості пофарбовані в сірувато-зелені або буро-жовті кольори, мають грубу м`якоть. Насіння у доспілих плодів дрібні, світло-коричневі, плоскі. Їх збирають з перестиглих плодів з серпня по жовтень.

Для вживання в їжу плоди зривають в стані технічної стиглості, коли їх забарвлення має світло-лілові або темно-фіолетові тони, а м`якоть м`яка і майже без насіння. Існують сорти з білою, жовтою або зеленою шкіркою. Цей овоч має азіатське походження, а поширився він по світу завдяки арабам. Спочатку він був завезений на Африканський континент, а потім - в Європу. Батьківщиною баклажана вважають території Південної Азії та Індії, країни Середнього Сходу. Його дикі різновиди і сьогодні зустрічаються в місцях, звідки він родом.

Хімічний склад і калорійність

Ці плоди малокалорійні - всього 24 ккал / 100 г.

До їх складу входять:

• білки - 1,2 г-
• жири - 0,1 г-
• вуглеводи - 4,5 г-
• органічні кислоти - 0,2 г-
• харчові волокна - 2,5 г-
• вода - 91 г-
• зола - 0,5 г.

вітаміни:

• A - 3 мкг-
• бета-каротин - 0,02 мг-
• B1 - 0,04 мг-
• B2 - 0,05 мг-
• B4 - 6,9 мг-
• B5 - 0,281 мг-
• B6 - 0,15 мг-
• B9 - 18,5 мкг-
• C - 5 мг-
• E - 0,1 мг-
• K - 3,5 мкг-
• PP - 0,8 мг-
• ніацин - 0,6 мг.

мінерали:

• калій - 238 мг-
• кальцій - 15 мг-
• магній - 9 мг-
• натрій - 6 мг-
• сірка - 15 мг-
• фосфор - 34 мг-
• хлор - 47 мг-
• алюміній - 0,81 мг-
• бор - 0,1 мг-
• залізо - 0,4 мг-
• йод - 0,002 мг-
• кобальт - 0,001 мг-
• марганець - 0,21 мг-
• мідь - 0,135 мг-
• молібден - 0,01 мг-
• селен - 0,3 мкг-
• фтор - 0,014 мг-
• цинк - 0,029 мг.

До складу входять також замінні і незамінні амінокислоти, Омега-жири, поліфеноли.

властивості баклажанів

Баклажани мають багатий склад і містять в собі мало калорій, але вживати їх слід з обережністю.

користь

• Ці плоди мають наступні корисні властивості:
• благотворно діють на серцево-судинну систему, є профілактикою атеросклерозу-
• завдяки низькому вмісту калорій, допомагають знизити вагу, тому даний овоч часто включають в багато дієти-
• велика кількість клітковини стимулює процес травлення-
• добре впливають на шкіру і волосся-
• корисні вагітним жінкам через наявність у складі фолієвої кислоти-
• принесуть користь людям у віці, поліпшать стан після інсульту-
• позитивно діють на нервову систему, допомагають при безсонні-
• підвищують захисні сили організму-
• знижують тиск-
• підвищують гемоглобін.

шкода

• Баклажани можуть завдати шкоди людям в наступних випадках:
• при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту (виразкові хвороби, гастрити, розлади шлунка)-
• при запаленні підшлункової залози-
• при каменях у нирках-
• при індивідуальній непереносимості.

Основні правила вибору і зберігання баклажанів

При покупці баклажанів потрібно звернути увагу на наступні моменти:

1. На плодах не повинно бути пошкоджень, вм`ятин, тріщин, плям темного або світлого забарвлення. У якісного овоча поверхня гладка, суха і досить пружна.
2. Про свіжості продукту скаже плодоніжка зеленого забарвлення.
3. Якщо овоч м`який і подвял, то продукт зіпсований.
4. Колір плоду повинен бути рівного фіолетового забарвлення.
5. М`якоть у якісного овоча пружна, без порожнеч, з наявністю невеликих насіння. Якщо насіння темного кольору, то баклажан перезріло.
6. Більш важкі плоди містять багато вологи.
7. При покупці плодів не фіолетового кольору слід ознайомитися з їх сортовим характеристиками.

баклажани потрібно зберігати в прохолодному, без доступу сонячних променів місці. Плоди краще загорнути в папір, щоб вони не втратили вологу і не стали всихати. Оптимальний температурний режим для зберігання баклажанів становить +7 ... + 10 ° С, вологість - 90%. Для більш тривалого зберігання ці овочі можна заморозити або законсервувати.

Основні правила вирощування

При вирощуванні баклажанів слід дотримуватися таких правил:

1. Для цих теплолюбних рослин потрібно вибирати добре освітлений сонячними променями ділянку без протягів.
2. Грунт на ділянці для посадки повинна бути легкою і поживною, тому бажано удобрити її органікою (гноєм, пташиним послідом, золою).
3. Рассадний матеріал садять в грунт, коли вона прогріється вище + 15 ° С, а повітря досягне +17 ... + 20 ° С.
4. Поливати слід 1 раз в 5-7 днів. У спеку і в період утворення плодів полив слід збільшити до 2-3 разів на тиждень. Полив потрібно здійснювати під корінь так, щоб волога не потрапляла на зелену частину рослини, щоб не викликати опіки від сонця.
5. Після зволоження слід розпушувати грунт і видаляти бур`яни. Бажано зробити підгортання, коли кущики трохи підростуть - це буде сприяти розростанню і зміцненню коренів.
6. Для підвищення врожайності потрібно внести не менше 3 підгодівлі - через 10-14 днів після посадки розсади в грунт, потім через 20 днів, а останнім внесення добрив здійснюють в період плодоношення. Для підгодівлі використовують мінеральні (суперфосфат, аміачна селітра) і органічні добрива (перепрілий гній, курячий послід).
7. У період цвітіння для поліпшення формування плодів слід провести обприскування розчином борної кислоти (2 г речовини на 10 л рідини).
8. Слід проводити огляд кущів, щоб не пропустити перші ознаки появи захворювань або комах-шкідників. При їх виявленні потрібно відразу вжити відповідних заходів.
9. дотримуватися сівозміни. Вдалими попередниками є капуста, морква, цибуля, зелень, бобові та баштанні культури.

Тепер ви знаєте, що баклажани в побуті рекомендується називати овочами, а ось з біологічної точки зору, вони є ягодами.