Солимо помідори на зиму в банках

Що стосується спецій, то це можуть бути такі, як і для інших видів консервації:

• кріп-
• вишня (листя і гілочки)-
• хрін (корінь і листя)-
• часник-
• смородина (лист і гілочки).

Непогано поєднуються томати з прянощами:

• селерою-
• чебрецем-
• розмарином-
• естрагоном.

Гармонійними будуть в засолювання:

• перець чорний і червоний-
• гірчиця-
• перець чилі-
• кориця-
• перець духмяний.

Солити томати можна як окремо, так і в поєднанні з іншими овочами (морквою, капустою, огірками). Оскільки кожен овоч впливає на смак томатів, додавати в соління їх потрібно в незначних кількостях. На питання про те, скільки рідини потрібно, фахівці дають відповідь: 1-1,5 л на 1 трилітрову банку.

Як правило, готують розсіл з запасом. Кількість ємностей (банок) розрахувати неважко: в літровій банці поміщається приблизно 500-600 г овочів і 500 мл води. Отже, на трилітрову банку знадобиться 1,5 кг томатів і 1,5 л розсолу.

засолка помідорів

Томати можна заготовлювати на зиму холодним способом. При такій заготівлі, без стерилізації, овочі зберігають максимум корисних речовин. Плюсом холодної засолювання є мінімум часу. Смак виходить приголомшливим.

інгредієнти

На одну трилітрову банку знадобляться такі продукти:

• помідори червоні - скільки вміститься в банку-
• петрушка - 5 гілочок-
• естрагон - 1 гілочка-
• селера - 1 гілочка-
• корінь хрону - 1 шт.-
• часник - 1 зубок-
• кріп - 2 парасольки-
• гілки вишні (за смаком)-
• вода - 1,5 л-
• сіль (НЕ йодованої) - 3 ст. л.

Овочі та спеції перед засолкою ретельно миють.

приготування

Процес соління нескладний. Таким методом можна робити заготовки в будь-ємності, але зручніше зберігати їх в звичайних трилітрових банках. Для обробки стерилізація тари не обов`язкова, можна просто вимити з содою.

Відео: простий спосіб засолювання помідорів на зиму

Отже, процес засолювання полягає в наступному:

1. У ємність для засолювання (трилітрові банки, заздалегідь вимиті і висушені) кладуть 4 гілочки петрушки, естрагон, селера.
2. Нарізати кружками корінь хрону, на кілька частин - часник і теж покласти в банку.
3. Додати парасольку кропу і гілочки вишні.
4. Заповнити банку підготовленими помідорами. До кінця, «під зав`язку», наштовхувати не слід, має залишитися місце для розсолу.
5. Викладаючи останній шар, знову додати гілочку петрушки і парасольку кропу.
6. Приготувати розсіл. У холодну воду (бажано колодязну) насипати сіль, розмішати і дати розчинитися.
7. Залити томати розсолом до самого верху і накрити капроновою кришкою.

Готову засолювання відносять в прохолодне місце. Через 1-1,5 місяця помідори будуть готові. Таку засолювання можна використовувати як в якості закусок, так і в якості інгредієнта для перших страв (борщу, капусняк).

зберігання заготовок

Солоні помідори зберігають при температурі + 1 ° C- + 6 ° С. Як правило, це холодильник, підвал або льох. Якщо таких умов створити не вийде, томати краще законсервувати. При правильному зберіганні засолювання може простояти до самої весни. Як видно, простий спосіб засолювання помідорів існує. Головне правило успіху - дотримання пропорцій і вибір матеріалу. А результатом можна насолоджуватися з осені до весни.