Покроковий рецепт джему та варення з кабачків з абрикосами на зиму

Кабачки настільки універсальний продукт, що підходять як для солоних страв, так і солодких. З нього готують торти, печиво і оладки, але особливо цікавим варіантом є варення з кабачків і абрикосів на зиму. Велика кількість цих продуктів в сезон іноді застає зненацька, господині хочуть зберегти максимум плодів, і тоді на допомогу приходить консервація. За кольором варення вийде приємного морквяного відтінку. У запаху і смаку переважатиме абрикос, а кабачок дасть обсяг.

Для підготовки кабачки добре вимити від забруднень, при необхідності видалити шкірку Овочечистка або ножем, а насіння столовою ложкою разом з волокнами.

Якщо використовуються абрикоси, вони повинні бути не переспілі, але і не дуже жорсткі. Середні по пружності будуть ідеальним варіантом. Їх перед приготуванням ретельно вимити і видалити кісточки, розрізавши навпіл. Якщо немає можливості вибрати плоди без вад, то їх потрібно прибрати ножем.

Якщо ж замість абрикосів буде додаватися курага, вона повинна бути без блиску і простий, так як саме така має натуральність і не містить добавки та барвники.

Важливо відібрати для варення кабачки й абрикоси, не мають пошкоджень і ознак зіпсованості.

приготування ємностей

Обрані для закачування варення з кабачків з абрикосом банки не повинні мати будь-яких дефектів, це ж стосується і кришок. Ємності добре вимити і простерилізувати, вибравши зручний спосіб.

Можна це зробити в мікрохвильовці, налив на дно кожної тари близько сантиметра води і відправивши в СВЧ на 3-5 хвилин при потужності 800 Вт. Або ж скористатися прокаливанием в духовці, відправивши мокрі банки в неї при 160 градусах і дістати, коли краплі на їх стінках повністю зникнуть.

Загвинчуються кришки потримати 15 хвилин в киплячій воді безпосередньо перед закручуванням банок, а пластикові стерилізувати разом з тарамі.

Як приготувати Кабачково-абрикосове варення

Етапи приготування:

1. Підготовлені кабачки натерти на крупній тертці або нарізати довільними шматочками і покласти в каструлю. Додати трохи води і розварити, потовкти в пюре.
2. В окрему тару відправити абрикоси, нарізані навпіл. Додати незначна кількість води і розварити. Якщо використовується курага, її необхідно на всю ніч залишити замоченої в 500 мл води.
3. З`єднати дві підготовлені маси, додати до них цукор, цедру і сік з двох лимонів.
4. Ємність з майбутнім варенням поставити на сильний вогонь, а після закипання зменшити його до середнього, залишити на 35 хвилин, часто перемішуючи до загустіння.
5. Готовий продукт розлити в гарячі банки, затягнути їх кришками.
6. Кожну тару з варенням перевернути догори дном, вкрити теплими речами і залишити на 24 години.

Умови зберігання

Остигнули банки з варенням зберігати на загальній полиці з іншою консервацією. Як правило, для цього використовують темне і прохолодне приміщення. В таких умовах варення буде придатне до вживання протягом від 1 до 3 років.