Приготування маринованих огірків в маслі

При покупці треба зупинитися на маленьких примірниках з бугристостью і темними шипиками. Тільки зірвані огірки найкраще консервувати в найближчі години, а куплені помити і замочити в холодній воді на час від 2 до 10 годин.

Мариновані хрусткі огірки з маслом на зиму

Для такої консервації найкраще підійдуть скляні банки 0,5-0,75 мл. Огірки по нижчевикладеним рецептами виходять трохи солодкі, з приємним хрускотом.

Відео-рецепт

400 г

цибуля ріпчаста

1 середня цибулина (100 г)

рафінована олія

150 мл

оцет (9%)

70 мл

цукровий пісок

4 г

сіль

5 г

перець духмяний

10 горошин

лавровий лист

3-4 шт.

1. Зрізати у огірків кінці і нарізати їх великими кільцями.
2. Очистити і помити цибулину. нарізати півкільцями.
3. Перемішати в тазу овочеву нарізку з сіллю, цукром, перцем, лавром, маслом і оцтом.
4. Залишити настоювати 2 години.
5. Простерилізувати банку і кришку до неї.
6. Поставити таз на плиту і варити, поки огіркові шматочки не змінять свій колір.
7. Перекласти суміш в стерильну банку. Щоб банка не тріснула від гарячої суміші, в неї поміщають ложку.
8. Помістити в каструлю з серветкою на дні або аерогриль для стерилізації на 15 хвилин після закипання.

рецепт №2

У соняшниковій олії з петрушкою

2 кг

часник

6-8 зубків

петрушка

200 г

рафінована олія

100 мл

оцет (9%)

125 мл

цукровий пісок

100 г

сіль

40 г

перець чорний молотий)

1/2 ч. Л.

лавр (лист)

3-4 шт.

1. Петрушку помити, трохи обсушити і дрібно нарізати.
2. Підготовлені огірки помити і розрізати уздовж, в залежності від розмірів, на 4/6/8 частин.
3. Часник почистити, помити і нарізати великими пластинами.
4. Всі овочі і інші інгредієнти перемішати в тазу, накрити і залишити на 4-6 годин в кімнаті. Періодично струшувати таз з вмістом для більш рівномірного просочення.
5. У цей період простерилізувати тару.
6. За допомогою вилки викласти шматочки в підготовлену тару і залити соком овочів. Перший ряд - викладають часточки в стоячому положенні, а далі - як буде зручно, щоб наповнити банку.
7. Накрити банки кришками і помістити в каструлю з тканинною серветкою на дні. Налити води по ¾ банок і довести до кипіння. Прикрутити вогонь і стерилізувати консервацію 25 хв.
8. Вийняти банки з каструлі і швидко закатати. Поставити на кришку до охолодження.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати мариновані огірки в маслі за умови, що заготовки піддалися стерилізації та щільно закупорені кришками, потрібно в сухому, захищеному від сонячних променів місці не більше 1 року. З цією метою добре підійдуть комора, підвал, погріб.

Маринувати огірки з рослинним маслом не складно, але займуть час наполягання продуктів для просочення маринадом і стерилізація.