Покроковий рецепт приготування абрикосового варення з желатином на зиму

Апетитне варення з абрикосів, що володіє соковитим солодким смаком з приємною кислинкою, - це цінне джерело вітамінів. Взимку воно просто незамінне, так як нагадує про тепле ласкавому літо, заряджає енергією і дарує чудовий настрій. Існує безліч способів і варіацій його приготування. Найбільш простим і швидким є рецепт абрикосового варення, приготованого з желатином. Воно виходить дивно смачним, гарним, прозорим і ароматним.

Продезінфікувати тару можна декількома способами:

• Вимити содою і поставити в духовку, попередньо розігрів її до 160 градусів. Протримати до тих пір, поки не просохнуть все крапельки. Занадто тривалого прогріву слід уникати, щоб скляні ємності не лопнули.
• На дно місткою каструлі помістити дерев`яну дошку. Зверху поставити ємності, а вільний простір заповнити водою. Довести до кипіння і протримати 15 хвилин.
• Заповнити каструлю водою і поставити на середній вогонь. Накрити ситом або гратами з металу. Зверху виставити ємності шийкою вниз. Після закипання води вони будуть простерилізовані паром.

Процес приготування

Процес приготування абрикосового варення з желатином простий і займає мінімум часу:

1. Ретельно промиті плоди промокнути серветками.
2. Розрізати навпіл і витягнути ядерця.
3. Половинки абрикосів нарізати на кілька часточок.
4. Взяти толстодонной казан або містку емальовану каструлю і викласти абрикосові часточки.
5. В окремій каструлі закип`ятити воду і розчинити в ній цукор.
6. Варити кілька хвилин з постійним помішуванням, а потім процідити.
7. Залити отриманим цукровим сиропом часточки абрикоса і поставити на вогонь.
8. Дочекавшись закипання, проварювати протягом десяти хвилин на середньому рівні полум`я. Не забувати помішувати і знімати утворилася пінку.
9. Вимкнути конфорку і остудити варення.
10. Потім проварити аналогічним чином ще два рази.
11. На третьому етапі варіння додати лимонну кислоту.

Тепер можна зайнятися підготовкою желатину:

1. Висипати вміст пакетика в скляну або керамічну ємність і залити двома склянками теплої води, нагрітої до 40 градусів.
2. Через годину розігріти желатиновий розчин до 80 градусів і процідити.
3. Додати в варення безпосередньо перед стерилізацією.

Подальше зберігання варення

Для зберігання абрикосового варення з желатином слід вибирати сухе, темне і прохолодне місце з температурою повітря, що не перевищує + 10-15 ° С. При дотриманні цих умов продукт збереже всі свої корисні властивості протягом трьох років.