Помідори, огірки та перець - відмінний і простий рецепт асорті на зиму, який зможе виконати навіть починаюча господиня. Особливість полягає в тому, що консервування проводиться досить просто, не буде потрібно надприродних маніпуляцій. Вартість продуктів в сезон мінімальна. Завдяки красивому зовнішньому вигляду цю закуску можна ставити не тільки на повсякденний стіл, але і прикрашати їй святковий.
Зміст
Звертають увагу на такі особливості:
- плоди потрібно брати свіжі, що не великі і не дрібні;
- не можна допускати попадання кісточок з овочів в асорті;
- тверді шкурки продуктів краще зрізати попередньо;
- використовують не тільки чисту тару, а й ретельно вимитий ополоник, ложки, вилки, ножі, каструльки, сковорідки тощо.
Рекомендується брати 9-відсотковий оцет, але при бажанні його можна замінити 6-процентним. Менший за показниками брати не рекомендується.
інгредієнти
Рецепт маринованих овочів зовсім нескладний, знадобиться базовий набір інгредієнтів:
- 2 кілограми помідорів;
- 500 грам огірків;
- 5 штук болгарських перців;
- 2 середні цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- петрушка і кріп за смаком (парасольки);
- стебла кропу - за бажанням, необов`язково;
- сіль, цукор, лавровий лист;
- оцет 9-процентний;
- чорний перець горошком.
Список інгредієнтів доступний кожному. Головне - вибирати овочі стиглі, але не перезрілі. Це дозволить запобігти утворенню каші або появи занадто твердих шматків в асорті.
Як підготувати овочі?
Огірки замочують на ніч (якщо плоди молоді, то етап пропускають). Помідори, огірки та перець ретельно промивають. Підготовка включає в себе наступні етапи:
- видалення твердих і великих насіння з огірків і помідорів;
- перець ріжуть на 4 частини і промивають від насіння (якщо їх залишити, то велика ймовірність вибуху кришок);
- цибуля чистять, миють і ріжуть кільцями, можна півкільцями;
- часник очищають і пресують;
- петрушка і кріп промиваються.
У цей час готується тара - економиться час.
підготовка тари
Підготовка тари - необхідний етап. Без цього можна і не сподіватися на те, що залишиться хоча б одна не здулася банку з маринадом. Для неї буде потрібно:
- готують трилітрові банки;
- миють їх ретельно водою та чистої кухонної губкою;
- якщо є сліди іржі, то видалити їх за допомогою содового розчину;
- намилити банки звичайним засобом для миття посуду і залишити на 15 хвилин;
- ретельно змити суміш гарячої, а потім холодною водою.
Наступний етап підготовки - занурення в мікрохвильову піч або в духову шафу. Банки повинні перебувати там до того часу, поки господиня не приступить до завантаження готового асорті в них.
Покроковий процес приготування
Овочеве рагу ріжеться на частини - підійде будь-який розмір. Доводиться до кипіння вода. Інгредієнти підготовлені і розкладені. Покроковий процес:
- на дно банки укладають 3 кільця цибулі, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист, кріп і петрушку, зубчик часнику;
- кладуть огірки, помідори, перець;
- додають 1 столову ложку солі і 5 цукру;
- заливають окропом;
- закривши кришкою (попередньо стерилізованої), залишають рівно на 15 хвилин;
- зливають воду в каструлю і підігрівають;
- консервування заливається тим же маринадом повторно.
Останній етап - це додавання 2 столових ложок 9-процентного оцту. Маринаду повинно бути багато - до країв. Виробляти укупорку банки відразу, не допускаючи охолодження.
подальше зберігання
Асорті в банку зберігається 2-3 роки. Залишають його в прохолодному місці при кімнатній температурі.
Топ 3 рецепта асорті з помідорів і огірків з лимонною кислотою на зиму
Покроковий рецепт маринованих огірків по-берлінськи на зиму
Топ 6 рецептів приготування асорті з помідорів, огірків і капусти на зиму
Кращий рецепт закачування з овочевого асорті - огірки, помідори і кабачки на зиму
Приготування маринованих огірків в маслі
Покрокові рецепти приготування овочів в томатному соку на зиму
Простий рецепт приготування огірків з морквою і цибулею на зиму
Покроковий рецепт маринованих огірків на зиму ностальгія
Швидкий салат із зелених помідорів з часником