Рецепт маринованих хрустких огірків з гострим перцем на зиму

Зміст

Вибір і підготовка огірків
Мариновані огірки з гострим перцем на зиму
Особливості зберігання заготовок

Домашні заготовки прекрасні в своєму розмаїтті. Однією з найпопулярніших консервацій по праву вважаються мариновані огірки з гострим перчиком чилі. У статті мова піде про те, як зробити ці овочі не тільки смачними і ароматними, але і апетитно хрусткими.

Вибір і підготовка огірків

Щоб отримати якісну консервацію і домогтися горезвісного хрускоту, особливу увагу необхідно приділити вибору овочів.

Огірки для маринування повинні бути:

молодими-
пружними, з налитими хвостовими частинами-
зірваними не раніше, ніж за 1 день до приготування-
невеликими (7-8 см), щоб їх було зручно розфасовувати в тару-
рівними-
мати шкірку середньої щільності з темними горбками.

Перед приготуванням плоди слід ретельно помити, обрізати хвостики і вимочити овочі для поповнення водного балансу в протягом 2 годин, періодично змінюючи воду.

важливо! Вода для вимочування огірків повинна бути холодна, в ідеалі - джерельна, кринична або фільтрована.

Мариновані огірки з гострим перцем на зиму

10 банок по 0,5 л 1 година 30 хвилин

12 інгредієнтів

Відео-рецепт

огірки

виходячи з кількості банок

сіль

4 ст. л.

цукор

3 ст. л.

приправи

перець горошком, насіння кропу і гірчиці, гвоздика, лавровий лист і ін.

морква

1-2 шт.

очищений часник

3-5 зубчиків

корінь хрону

за смаком

червоний стручковий перець

1 шт. на 1 банку

дубове листя

1 шт. на 1 банку

суцвіття кропу

2-3 шт.

оцтова есенція 70%

повна ч. л. на 1 банку

Енергетична цінність на 100 г

калорійність

10,5 ккал

білки

0,3 г

жири

0,2 г

вуглеводи

2,3 г

Моркву наріжте кільцями, часник - пластинками. Викладіть їх в банки разом з дубовим листям, парасольками кропу, перцем горошком, гірким перцем і хріном.
Огірки утрамбуйте в ємності, залийте окропом і залиште остигати до кімнатної температури.
Приготуйте маринад. У каструлю покладіть сіль, цукор, приправи. До них додайте воду з банок і дайте закипіти.
Залийте овочі закипілої маринадом, додайте оцтову есенцію.
Приправи з дна каструлі рівномірно розподіліть по банкам. Закатати, переверніть догори дном (для додаткової стерилізації кришок гарячим маринадом), накрийте рушником і залиште остигати.

Відео-рецепт

важливо! Не слід перестаратися з кількістю часнику, в іншому випадку огірки вийдуть занадто м`якими.

Особливості зберігання заготовок

Мариновані таким способом зеленці можуть зберігатися до 2 років за таких умов:

Ретельна стерилізація банок і кришок.
герметичність закруток.
Точне дотримання рецептури.
Якщо банки з уже розфасованими овочами не наражалися додаткової стерилізації, то температура зберігання не повинна перевищувати +2 ... + 6 ° С (зберігати консервацію слід в холодильнику, погребі чи підпіллі). Якщо ж продукція була простерилізована, допускається зберігання при кімнатній температурі.
Місце зберігання повинно бути сухим, що не ураженим цвіллю і захищеним від прямих сонячних променів.

Чи знаєте ви? У 2017 році в тепличному господарстві Свердловської області був проведений конкурс на найгучніший хрускіт огірка. Кращий результат був встановлений за допомогою вимірника рівня звуку і склав 81 децибел (що на 6 одиниць більше, ніж мінімальна гучність пожежної сирени).

Мариновані огірки з гострим перцем - частий гість як на святкових столах, так і під час буденної трапези. Приготувати огірки так, щоб в буквальному сенсі тріщало за вухами, нескладно. Достатньо лише виконати рекомендації, дані в статті.

Город прочитали: 162