Кисло-солодкі огірки на зиму: кращі рецепти з покроковим приготуванням, відео

Зміст

Вибір і підготовка огірків
Особливості заготовки кисло-солодких огірків
Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації
Особливості зберігання заготовок огірків

Кисло-солодкі мариновані огірочки з легкістю замінять приїлися солоні і стануть чудовою закускою під будь-які страви. Як приготувати хрусткі смачні огірки в незвичайній заливці, читайте нижче.

Вибір і підготовка огірків

Щоб консервовані огірки залишалися хрусткими, потрібно дотримуватися кількох правил:

Підібрати рівні плоди з горбками - плоди з гладкою шкіркою розвалюються після теплової обробки.
Замочити плоди в холодній воді на кілька годин - на 2 години тільки зібрані, на 6-8 - куплені в магазині.

Особливою підготовки овочі не вимагають. Їх потрібно добре відмити і, якщо вимагає рецептура, звільнити від кінчиків.

Чи знаєте ви? Традиційним ласощами на Кіпрі є огіркове варення.

Особливості заготовки кисло-солодких огірків

Основні особливості приготування огірків в кисло-солодкому маринаді:

продукція повинна мати однакову форму і щільну структуру-
в рецептурі обов`язково використовується консервант у вигляді оцту або лимонної кислоти-
для збереження хрусткою структури і поліпшення смаку застосовуються листя хрону.

Для маринування овоча потрібно набір кухонного начиння, що складається з гострого ножа, скляних прозорих банок, металевих кришок для закупорювання, чашки на 200 мл, їдальнею і чайної ложки і каструлі на 3-5 л.

важливо! Кількість і види зелені можна регулювати на свій розсуд.

середньо

Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації

2 банки на 0,5 л40 хвилин

11 інгредієнтів

Відео-рецепт

огірки

700-800 г

листя хрону

2 шт.

вишневі листя

2 шт.

кріп з парасолькою

1 гілка

листя селери

3 шт.

часник

6 зубчиків молодого або 3 старого

червоний пекучий перець

1 стручок

9% оцет

3 ст. л.

цукор з гіркою

3 ст. л.

сіль

1 ч. Л.

гаряча вода (+50 ... + 60 ° С)

близько 1 л

Харчова цінність на 100 г:

калорії

16 ккал

білки

2,8 г

жири

0,1 г

вуглеводи

1,3 г

Вимийте всю кухонне начиння за допомогою соди, крім кришок для закупорювання.
Зелень нарвіть руками на 2-3 частини і складіть на дно банки.
Часник наріжте на кілька частин і складіть поверх зелені.
Ображати кінчики огірків і щільно розмістіть їх в банку, намагаючись не залишати між ними просвіти.
Якщо закриваєте разом з кабачками, їх потрібно нарізати кружальцями шириною по 2 см і розмістити між огірками.
Поверх всієї продукції укладіть стручок перцю.
У чашку складіть сіль і цукор, залийте оцтом і розмішайте.
До отриманої рідини додайте 150 мл води і заважайте до повного розчинення всіх інгредієнтів.
Злийте рідину в банку, а потім долийте гарячої води до самих країв горлечка.
На дно каструлі покладіть шматок тканини, на нього помістіть банку.
Залийте в каструлю стільки води, щоб вона доходила до горлечка банки, і киньте в рідину кришку для закачування.
Накрийте каструлю кришкою і після закипання води засічіть 20 хвилин.
По закінченні цього часу витягніть банку з кришкою з каструлі і закатати.

Відео-рецепт

важливо! Якщо банки довго не використовувалися, то їх краще після миття простерилізувати.

Особливості зберігання заготовок огірків

Термін зберігання огірків в темних підвальних приміщеннях при температурі до + 10 ° С становить 12 місяців. При зберіганні в квартирі при кімнатній температурі до + 25 ° С термін скорочується до 6-8 місяців.

Кисло-солодкі огірки є хорошою закускою до м`ясних страв, а також можуть використовуватися в якості інгредієнта в розсольник і солянках. І найголовніше - на їх приготування не доведеться витрачати багато сил і коштів.

Город прочитали: 94