Алича як оливки на зиму: рецепт маринування, правила зберігання консервації

Оливки є досить смачним продуктом, але мають високу вартість, тому купити цей продукт можуть дозволити собі не всі. Хороше рішення - приготувати аличу, як оливки, на зіму- рецепт досить простий, але вимагає часу. Остаточний результат загорненої аличі: плоди будуть до смаку максимально схожими з оливками. Отже, розкриємо секрет приготування страви.

Зміст

необхідні продукти
підготовка інгредієнтів
Як правильно підготувати тару?

Як маринувати аличу, як оливки?

Зберігання готового продукту

Для приготування аличі, як маслин, на зиму потрібно звернути увагу на наступні нюанси:

часто фрукт маринується цілим, добре промитими;
консервація проходить із застосуванням стиглих, твердих, що не перезрілих плодів. Вона може проводитися з використанням фруктів будь-якого відтінку, але варто враховувати, що дуже стиглий темний сорт аличі стане занадто м`яким. Краще вибирати плоди недозрілі;
в одну банку кладуть різні види фрукта, що дуже красиво. Але є думка, що присмаки жовтого і чорного сортів заб`ють один одного, тому краще маринувати їх окремо.

необхідні продукти

Щоб приготувати аличу, як оливки, на зиму, в рецепті передбачені такі продукти.

Стиглі плоди аличі - 1 кг.
Цукровий пісок - 2 ст. л. з гіркою.
Сіль - 4 ст. л.
Оцет - 250 мл.
Лавровий лист.
Гвоздика - 2 бутона.
Перець чорний - 5 шт.
Естрагон - 1 ст. л. листя, неповна ложка.

маринування аличі

підготовка інгредієнтів

До маринування фрукт потрібно пересортувати. Для закачування підходять плоди з ідеальною формою, без наявності пошкоджень, інакше маринований фрукт вийде млявим і не підійде для використання всіх страв.

Перед закачуванням аличу позбавляють від хвостиків. Ямки, які залишаються від хвостиків, потрібно ретельно промивати. Якщо залишиться в поглибленні бруд, це може спровокувати псування заготовки.

Як правильно підготувати тару?

Перш за все, ємності повинні бути без дефектів. Для заготівлі відібрана тара промивається в гарячій воді з використанням соди або інших спеціальних засобів. Сильно забруднені банки попередньо замочують в окропі в содовому розчині. Потім тара прополіскується в гарячій воді.

банки для консервування

Перед заповненням ємності стерилізуються з використанням киплячого чайника: банку встановлюється на носик, витримується 20 хвилин. Якщо буде потрібно багато заготовок, то стерилізацію можна провести в духовій шафі, поставивши банки вгору горловиною. Час стерилізації - 30 хвилин.

Металеві кришки кип`ятять протягом 15 хвилин перед безпосереднім закочуванням.

Як маринувати аличу, як оливки?

Процес заготівлі оливок на зиму.

Фрукт добре промивається, заливається окропом і настоюється, поки повністю не остудили.
Злити воду і повторити процес ще раз.
Плоди прибираються з остигнула води і відправляються за готовими банкам.
У використовувану воду для заливки фрукта всипаються всі необхідні компоненти, але без оцту.
Суміш відправляється на плиту і повільно доводиться до закипання.
У рідину відправляється оцет, і суміш відразу прибирається з вогню.
Гарячий розсіл необхідно розлити по місткостях з плодом.
Кожну тару потрібно накрити кришкою, щоб продукт настоявся протягом дня.
Потім банки стерилізуються протягом 25 хвилин.
Заготовки закочуються, перевертаються і загортають.

Процедура маринування фрукта досить тривала. Вживати заготовку можна буде тільки через 2 місяці. Раніше не має сенсу відкривати банку, так як м`якоть не набуде специфічний смак оливок.