Кабачки по-українськи на зиму: рецепт консервування та особливості заготовки

Рецепти приготування кабачків по-українськи на зиму знадобляться кожній домогосподарці, заготовки послужать доповненням до гарніру, м`яса, або самостійної закускою. Попередньо готують ємності, вибирають якісні продукти. Процес приготування передбачає ряд особливостей, з якими слід заздалегідь ознайомитися.

Зміст

Необхідні інгредієнти для рецепта
Правила вибору продуктів
приготування ємностей
Як приготувати смажених кабачків по-українськи на зиму?
Подальше зберігання консервованих заготовок

Необхідні інгредієнти для рецепта

Заготівля кабачків по-українськи на зиму мають на увазі використання таких продуктів:

кабачки - 4 кг;
морквина - 4 штуки;
часникові головки - 1.5 склянки;
помідорна паста - 0.5 літра;
оцет 9% - 1 стакан;
соняшникова олія - 1 стакан;
сіль, цукор - 2 ст.л.

Знадобиться близько 1 години для приготування кабачків по-українськи. Всього вийде 6 банок.

Правила вибору продуктів

Досвідчені кулінари рекомендують вибирати молоді кабачки, з ніжною, м`якою шкіркою, і не сформувалися «молочними» насінням. Плоди повинні бути цілі, без слідів пошкоджень, гнилі. Бажано вибирати кабачки середніх розмірів, трохи недозрілі. Спеції брати свіжі, вони більш насичені за смаком.

підготовка кабачків

приготування ємностей

Банки вимивають з содою, обдають окропом. Стерилізацію проводять зручними способами.

За допомогою духовки. Помістити ємності в холодну духову піч на решітку, вниз дном. Поруч покласти металеві кришки. Встановити режим «конвекція» з обдуванням, або «верхній-нижній» жар, температура повинна бути 140-150 градусів. Тари об`ємом 2-3 літри, дезінфікувати 20 хвилин, літрові - 15 хв. Діставати ємності за допомогою рукавиць, поставити на рушник остигати.
Стерилізація в мікрохвильовці. Тари укласти компактно, можна на бочок, включити піч потужністю 700-800 Вт. Стерилізувати літрові банки 3 хвилини, 3-літрові - 5 хвилин. Кришки із металу не можна дезінфікувати в мікрохвильовій печі.
Дезінфекція в каструлі з водою. Дно тари застелити рушником, або налити холодну рідину. Банки повинні бути повністю покриті водою. Поставити каструлю на вогонь, чекати близько 15 хвилин після закипання. У цій же тарі можна одночасно прокип`ятити і кришки.

підготовка банок

Рушник, на яке будуть викладатися банки, пропрасувати праскою з двох сторін.

Як приготувати смажених кабачків по-українськи на зиму?

Плодоніжки з залишками суцвіть з кабачків підлягають видаленню. Вимиті овочі нарізають півкільцями, шириною 1 см. Посипати їх цукром, сіллю, оцтом і олією, залишити на півгодини. Натерти на тертці моркву, часник пропустити під пресом, або дрібно порізати. За 30 хвилин, кабачки дадуть сік. Додати до них помідорову пасту, часник, моркву, проварити півгодини після закипання на слабкому вогні. В ході варіння, можна регулювати кількість солі та оцту, на свій розсуд. Додатково додають запашний перець. Овочі закладати в гарячі банки, закатати стерилізованими кришками, укутати ковдрою, поки вони повністю не охолонуть.

Подальше зберігання консервованих заготовок

Консервовані кабачки по-українськи зберігають в підвалі, погребі, або коморі. Приміщення не повинно висвітлюватися сонячними променями, не вітається вогкість. В іншому випадку, можлива поява цвілі, продукція може зіпсуватися. Період придатності заготовок становить близько 1 року. Бажано робити їх в кінці літа, тоді кабачки будуть з`їдені до нового сезону.

Город прочитали: 132