Молочна кислота, яка утворюється під час приготування малосольних огірків на зиму без оцту, корисна нашому організму. Молочнокислі бактерії поліпшують мікрофлору кишечника, це підвищує імунітет. У рецепті тільки сіль, немає консервантів, тому шкоди від хрустких, малосольних огірків не буде.
Зміст
Закуповуючи овочі на ринку, слід вибирати крупнобугорчасті, темношіпние огірочки середнього розміру. У шипики міститься пігмент флавонін, він проникає в поверхневі клітини епідермісу плода.
Це гальмує проникнення розсолу в м`якоть огірка, тому вони зберігають щільність. М`якоть крупнобугорчатий сортів в засолюванні хрустка. Правильний смак малосольних огірків пояснюється особливим складом цукрів, що містяться в її м`якоті.
Необхідні інгредієнти для рецепта
На дві 3-літрові банки потрібно 3 л розсолу. Для його приготування взяти воду і 250 г великої, кухонної солі. Кількість огірків залежить від їх розміру. В одну 3-літрову банку може увійти 1,5-1,8 кг, в дві - в 2 рази більше.
Для засолювання знадобляться спеції. Витрата на одну банку обсягом 3 л:
- лист хрону - 1 шт .;
- смородинові листя - 2-3 шт .;
- парасольки кропу - 2 шт .;
- зубчики часнику - 3 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- перець горошком - 3-5 шт.
Підготовка продуктів і тари
Раніше огірки на зиму солили в бочках. Зараз у господинь є альтернатива - скляні банки об`ємом 3 л. Їх простіше мити, переносити на зберігання в льох. Трилітрові банки можна ставити на нижню полицю холодильника.
Огірки потрібно перебрати, помити під краном. Скористатися м`якою губкою. Їй простіше видаляти частинки бруду, землі. Чисті зеленці покласти в таз, залити холодною водою. Замочувати їх потрібно 5-6 годин.
В іншу ємність покласти зелень:
- смородинові листя;
- парасольки кропу;
- листя хрону.
Зелень теж залити водою, замочувати не більше 30 хвилин, в кінці відкинути на друшляк, сполоснути чистою водою.
Банки перемити з содою, прополоскати, налити в кожну трохи води, поставити в духовку. Грати опустити. Виставити температуру 150 ° C. Тару стерилізувати 10-15 хвилин. кришки прокип`ятити.
Як засолити малосольні огірки без оцту?
Рецепт випробуваний багатьма господинями. Огірки, приготовлені точно по ньому, завжди хрусткі. Замочені огірки потрібно сполоснути чистою водою, у кожного обрізати кінчики. У стерильні банки покласти чисту зелень і спеції, розкласти зеленці.
Розсіл довести до кипіння. Він повинен покипіти 5 хвилин, потім їм потрібно залити огірки. Банки прикрити кришками, поставити на 2 доби в темне, прохолодне місце. На 3-у добу розсіл вилити. Огірки залити свіжим, чи не солоним окропом, через 8 хвилин його злити. Закип`ятити нову воду, наповнити їй банки доверху, закатати, перевернути, укутати на ніч ковдрою.
зберігання заготовок
Коли банки повністю охолонуть, спустити їх в льох або поставити на нижню полицю холодильника. Деякі господині, у яких немає льоху, кладуть листя смородини, хрону, інші спеції в воду, кип`ятять 5-10 хвилин і виймають, не залишають в банках.
При такому підході малосольні огірки добре зберігаються взимку при кімнатній температурі. Будь-яка заготовка не вибухне, якщо тара і овочі правильно підготовлені: банки стерилізовані, зеленці чисто вимиті.
Приготування малосольних огірків холодним способом
5 Простих рецептів малосольних огірків з оцтом на зиму
Особливості зберігання малосольних огірків
Прості покрокові рецепти малосольних огірків і помідорів на зиму
Приготування малосольних огірків гарячим способом
5 Простих рецептів приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
Покроковий рецепт маринованих огірків по угорськи на зиму
Як приготувати малосольні огірки в пакеті
Простий і смачний салат з огірків на зиму