Що таке персик і які у нього особливості?

Опис і ботанічна характеристика рослини

Відповідно до загальноприйнятої ботанічної класифікації, персики відносяться до багаторічних рослин з підроду мигдаль, сімейства рожеві. Це теплолюбна рослина, яке любить м`який клімат. Саме тому батьківщиною персика прийнято вважати центральні і північні регіони Індії і Китаю.

Багато хто задається питанням про те, чи можна чи ні асоціювати цей вид з цитрусом. Насправді, крім теплолюбні і схожою морфології, ці рослини не мають спільних рис. Додатково до цього цитрусові є типовими представниками сімейства рутові, до якого персик не відноситься. Який же все-таки фрукт є аналогом персика? Найкраще на цю роль підходить нектарин, а також всілякі гібриди сливи й абрикоса.

Середньостатистична дерево персика є деревовидним рослиною з широкою, округлою і розлогою кроною, середньої щільності. Висота рослини знаходиться в межах 8 м. Крону дерева формують ланцетоподібні листки, довжиною до 15-20 см. У місцях жилок у деяких гібридів може спостерігатися легке опушення. Їх поверхня гола, блискуча, відтінок переважно зелених і світло-зелених тонів. Виростають листки на розпростертих і гіллястих пагонах, розташованих до стовбура під кутом близько 45 °.

Цвіте дерево дружно й рясно, в цей час формуються квітки бокаловидной форми, діаметром не більше 3 см. Вони складаються з 5 невеликих пелюсток, рожевих, червоних тонів і білих відтінків. Розквітають квіти одночасно зі зростанням листя, тривалість цвітіння не перевищує 12 діб, однак в посушливому кліматі цвітіння може тривати не більше 3 днів. Цвітуть ці рослини поодинокими суцвіттями, іноді формуючи групи з 2 квіток.

Після цвітіння на дереві формуються плоди кулястої, напівкруглої, овальної, овально-конічної або яйцевидної форми. Середній діаметр персика становить 5-10 см. Шкірка у плодів помірно щільна, покрита легким опушенням. Колір шкірки може бути зеленувато-білим або жовто-оранжевих відтінків. М`якоть на зрізі червона, кремова або жовта. Вона відрізняється помірною соковитістю, насиченим ароматом і характерним кисло-солодким присмаком. Кісточка становить приблизно 6-10% від маси плоду. Середня маса плоду варіюється від 60-90 до 150-200 г.

Тривалість життя персикового дерева становить близько 30 років. При цьому найбільш ефективний продуктивний період у рослини триває протягом 20 років після вступу в плодоношення. Для настання цього періоду молодому саджанця буде потрібно не менше 3-5 років після посадки.

Хімічний склад і калорійність

Як і будь-який інший соковитий і ароматний фрукт, персик насичений всілякими цінними і корисними для здоров`я сполуками. Це робить продукт не тільки смачним, але і корисним. Найцінніша складова м`якоті і шкірки представлена ​​вітамінами С, E, K, PP, H, групи В, а також такими мінералами, як магній, калій, цинк, залізо, селен, мідь, фосфор і натрій.

Крім того, в складі фрукта є бета-каротин, пектини, винна, яблучна і лимонна кислоти. Вельми корисними для організму є і кісточки плоду, в яких, крім перерахованих вище сполук, міститься так зване мигдальне масло, а також вельми рідкісний вітамін B17.

Енергетична цінність персика:

Властивості персика для організму

Плоди персикового дерева є цінним і незамінним продуктом в раціоні людини. Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, мінералів, харчових волокон і клітковини, вони покращують метаболізм, а також активізують роботу багатьох органів і систем організму.

користь

Користь персика для здоров`я незаперечна. Це один з перших продуктів, який включають в раціон малюкам. Завдяки клітковині і харчових волокон, фрукт покращує травлення. В результаті цього у дітей усувається проблема запорів і інших неполадок в травленні.

Особливий вітамінно-мінеральний склад допомагає забезпечити правильний розвиток видільної системи і печінки, серцево-судинної, нервової систем, а також опорно-рухового апарату. Завдяки цьому дитячий організм може успішно захиститися від хронічних захворювань цих відділів в майбутньому.

Для дорослих людей фрукт не менш цінний. Щоденне вживання всього 1-2 плодів покращує діяльність травної системи, а також захищає організм від стресів. Досягається це не лише комплексом корисних речовин, але і безліччю ароматичних сполук, які надають загальне розслаблюючу дію.

Після 40 років плід незамінний, як кращий засіб для захисту від анемії, патологій скоротливої ​​здатності серцевого м`яза, а також порушень перистальтики кишечника.

В період міжсезоння персики допомагають активізувати імунітет проти респіраторних інфекцій та інших негативних факторів. Це властивість особливо важливо в реабілітаційний і післяопераційний періоди, завдяки чому період відновлення організму скорочується в рази.

• При помірному вживанні фрукт може підтримати і покращити стан здоров`я при:
• подагрі-
• ревматизмі-
• захворюваннях печінки, жовчного міхура і шлунку-
• патологіях серцево-судинної системи-
• гострих і хронічних запорах-
• недугах шлунка, пов`язаних зі зниженою кислотністю.

Персик також виступає як один з кращих засобів для схуднення. Завдяки підвищеній концентрації клітковини і харчових волокон, він сприяє вгамування голоду, а знижена калорійність сприяє природному зниженню ваги. При цьому вітаміни і мінерали в складі м`якоті сприяють підтримці імунітету і захисту нервової системи від впливу різкого скорочення раціону. Це дає можливість уникнути негативного впливу дієти не тільки на метаболізм і діяльність органів, але і емоційний стан.

При вагітності та годуванні груддю персики не тільки дозволені, а й мають пряме показання для вживання. Вони дають можливість усунути дефіцит більшості цінних для здоров`я матері і малюка речовин і забезпечити оптимальний процес метаболізму.

Завдяки цьому материнський організм не тільки відновлюється максимально швидко, але і стає практично невразливим до будь-яких навантажень. Малюк, в свою чергу, отримує цілий комплекс з`єднань, важливих для ефективного і благополучного розвитку нервової, кровоносної, серцево-судинної систем, опорно-рухового апарату.

Шкода і протипоказання

Крім користі, в окремих випадках персики можуть нанести і шкода. Найчастіше це спостерігається при неконтрольованому вживанні продукту, але також може стати наслідком індивідуальної непереносимості фрукта або його окремих компонентів. В такому випадку він провокує свербіж, почервоніння, висип, задишку і інші симптоми різкої алергічної реакції. Наслідком цього також може служити загальне погіршення стану здоров`я, слабкість, а також загострення хронічних недуг.

• Не рекомендується вживати фрукт при:
• різких алергічних реакціях на плоди рослин роду Слива і продуктів на їх основі-
• надмірної збудливості нервової системи-
• ожирінні-
• діабеті будь-яких типів.

Як вибрати якісні персики при покупці

Персики практично завжди ароматні і привабливі на вигляд. Однак в цьому і полягає головний недолік фрукта, оскільки насичений аромат і яскрава шкірка часто приховують недостиглу м`якоть з низькими смаковими якостями. Ось чому вибір якісних плодів для багатьох стає справжньою завданням. Вирішити її та убезпечити себе він марної трати коштів допоможе ретельне обстеження плода.

Якісний персик завжди м`який, але в той же час пружний на дотик, без зелених плям на поверхні. Відтінок шкірки хорошого плоду повинен бути рівномірним, з однорідним рум`янцем на всій поверхні якої окремої частини. Якість персиків також можна визначити і за станом кісточки. Після відділення від м`якоті вона повинна зберігати свою цілісність, бути зморшкуватою. В іншому випадку можна говорити про те, що при вирощуванні врожаю було використано безліч хімічних засобів захисту та інших препаратів.

Варто відмовитися від плодів, які мають:

• ушкодження (такі персики зберігаються не більше 2 діб)-
• плями або гнильні вогнища-
• різкий хімічний або інший неприємний запах.

Правила вирощування на ділянці

Підсумувавши всі корисні властивості персиків, багато власників дачних ділянок виділяють під ці дерева значну частину простору в саду. Однак не кожному садівникові вдається створити плодоносний персиковий сад. Культура вважається досить вибагливою, тому виростити продуктивне дерево не завжди просто.

Особливості та правила застосування

Сьогодні без персика практично неможливо уявити собі харчову кошик сучасної людини. Плоди цієї рослини використовують в свіжому вигляді як самостійно, так і у вигляді одного з інгредієнтів фруктових салатів. Нерідко з фруктів готують компоти, а також свіжі соки, в тому числі і у вигляді зимових заготовок. До останніх також відносяться джеми, варення, повидло і мармелад.

У кулінарії фрукт популярний як ароматна начинка. Його застосовують для поліпшення смаку пирогів, печива та іншої кондитерської продукції. Універсальністю в кулінарії мають сухофрукти і цукати з персика. Їх використовують як окрему страву, а також основний інгредієнт при приготуванні різноманітних солодких страв.

Персиковий пиріг-перевертиш

Що стосується медицини, то тут високо цінується так зване персикове масло. Отримують його в результаті віджиму маслянистої фракції зерен кісточок плода і застосовують як головний компонент всіляких зовнішніх і внутрішніх засобів для лікування патологій метаболізму, а також хвороб органів і систем організму.

У косметології цінною вважається не тільки м`якоть, але і масло кісточок фрукта. З їх допомогою готують мазі, маски та інші засоби, що усувають висипання на шкірі, патології волосяного покриву голови, а також пігментацію шкірних покривів. Крім того, такі кошти роблять шкіру пружною, еластичною, розгладжують зморшки і видаляють вікову пігментацію.

Способи зберігання персиків

І зібрані на власній ділянці, і покупні персики псуються дуже швидко. При кімнатній температурі плоди зберігають свою свіжість протягом всього декількох днів. Щоб продовжити їх лежкість, температуру зберігання слід знизити до 0 ... + 2 ° С, а фрукти покласти в щільний поліетиленовий пакет. В таких умовах плоди зберігаються до 10 днів.

Для більш тривалого зберігання фрукти піддають глибокому заморожуванню (-20 ...- 25 ° С). Їх зберігають у морозилці цілком або в очищеному вигляді, без кісточок, в тому числі і у вигляді пюре. Це допоможе зберегти фрукт протягом року. Крім цього, плоди можна піддавати і високотемпературної консервації, готуючи з них джеми, компоти, варення та ін.У такому вигляді фрукти можуть зберігатися близько 12 місяців

Ароматні і соковиті плоди персика знайшли широке застосування в медицині, косметології та кулінарії. І це не дивно, адже вони містять в собі безліч корисних речовин, а також мають приємний і насиченим смаком.