Топ 10 покрокових рецептів закуски з кабачків на зиму `тещин язик` з томатною пастою

Любителі овочів шукають рецепти, які припадуть до душі всієї сім`ї. Видозмінюють наявні, в результаті отримуючи смачне і корисне блюдо. Приготування з кабачків «Тещиного мови» - популярний спосіб використання цього овоча.

без оцту

У такі страви необхідно додавати інгредієнти, які допоможуть зберегти продукт взимку. В іншому випадку закуска простоїть тільки кілька місяців.

складові:

• кабачок - 4-5 штук;
• перець солодкий - 2 штуки;
• гіркий перець - за смаком;
• часник - 4-5 зубків;
• томатна паста - 250 міліграм;
• сіль - 2 столових ложки;
• масло - 0,5 склянки;
• вода - 0,5 літра;
• цукор - 1 столова ложка;
• спеції.

Основний інгредієнт ріжуть тонкими пластинами, очищений від насіння перець - кубиками. Гострий перчик - кружечками. Пасту змішують з водою, включають газ, викладають цукор, часник, гіркий перець, заготівлю солять. Дають час закипіти, додають подрібнений кабачок, кип`ятять 25-30 хвилин. Перед закінченням приготування вносять спеції, дають покипіти і фасують по банкам. Закочують, прибирають під плед.

З томатною пастою

Коли під рукою немає свіжих помідорів, їх замінюють томатним соком, підійде і паста. Зробити закуску нескладно, а смак практично не змінюється.

складові:

• кабачок - 3 кілограми;
• солодкий перець - 0,5 кілограма;
• пекучий перець - 0,2 кілограма;
• часник - 2 головки;
• паста - 250 мілілітрів, томатний сік - 750 мілілітрів;
• оцет 9% - 50 мілілітрів;
• сіль - 80 грам;
• цукор - 100 грам;
• масло рослинне - 150 мілілітрів;
• вода (якщо використовується томатна паста) - 0,5 літра;

Спочатку слід приготувати основний інгредієнт. Його ріжуть брусками, видаляючи насіння. Пасту змішують з водою (за умови її використання), дають закипіти на плиті. Додають довільно подрібнений часник. Паралельно готують солодкий перець, подрібнюючи його до стану пюре. Виливають до киплячої заготівлі, дають закипіти. Солять, висипають цукор і доливають масло. З`єднують з кабачком і оцтом. Закривають і млоять 30 хвилин. У міру готовності закочують в стерильні ємності.

З додаванням перцю

Готувати за цим рецептом можна в необмеженій кількості. Смачна і корисна закуска робиться просто.

складові:

• 3 кілограми кабачків;
• 3 солодких і гірких перчика;
• томатний сік - 1,5 літра;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• часник - 100 грам;
• гірчиця - 2 столових ложки;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• сіль - 3 столових ложки;
• соняшникова олія - ​​200 міліграм;
• 9% оцет - 4 столових ложки.

Кабачки миють, ріжуть на пластинки товщиною 1,5 сантиметра. Довжина не більше 10 сантиметрів. У ємності з`єднують всі складові крім перцю і часнику.

Поки заготівля гріється, готують перчики і часник, подрібнюють які довільно.

Потім заладивают до нагрітої масі. Дають можливість закипіти. Додають кабачки, знову дають закипіти. Млоять 35-45 хвилин, не додаючи вогонь. Після того, як заготівля буде готова, гарячої розливають і закочують.

Ікра з кабачків «Тещин язик»

Дуже смачне готову страву, оближеш пальчики. І часу на приготування знадобиться зовсім небагато.

складові:

• 3 кілограми кабачків;
• 3 штуки солодкого перчика;
• 1 гострий перець;
• часник - 100 грам;
• 250 мілілітрів рослинного масла;
• 0,5 літра томатного соку або 1 кілограм подрібнених помідор;
• 2 столових ложки солі і цукрового піску;
• 100 мілілітрів столового оцту;

У кабачків видаляють насіння і шкірку, дрібно ріжуть на шматочки. Заготовлені інгредієнти подрібнюють будь-яким зручним способом. Солять, висипають цукровий пісок, часник і виливають томатну пасту, столовий оцет і масло. Доводять до кипіння, після зменшують вогонь і млоять 40 хвилин. Фасують в приготовані ємності.

Рецепт з морквою

Додавання овочів в блюдо допоможе зробити його смачним і корисним.

складові:

• 3 кілограми готових до нарізки кабачків;
• 3 моркви великого розміру;
• 2 гірких перчика;
• 100 грам часнику;
• 500-700 мілілітрів томатного соку;
• 1 стакан соняшникової олії;
• 250 грам цукрового піску;
• 9% оцет - 0,5 склянки;
• 2 столових ложки солі.

Нарізають кабачок на тонкі часточки прямокутної форми, по 10-15 сантиметрів. Товщина кабачковий часточок - не більш як 5 міліметрів. Часник і перчики подрібнюють за допомогою м`ясорубки. На сковорідці нагрівають масло, в ньому пасерують крупно натерту морквину 5 хвилин.

Доливають томатний сік, солять і висипають цукор. Масу змішують і дають закипіти. З`єднують з кабачками і крученої сумішшю. Знову дають закипіти і млоять 45 хв. Оцет вливають перед завершенням готування. Консервація зовсім нескладна, а смак відмінний.

Салат з кабачків і баклажанів

Любителі гіркого нерідко поєднують кілька овочів з гострим перцем. Закуска виходить смачною, таким блюдом дивують гостей і знайомих.

складові:

• 1,5 кілограма кабачка;
• 1,5 кілограма баклажан;
• 1,5 кілограма томатів;
• 1 кілограма болгарського перцю;
• 100 грам часнику;
• 3-4 стручки гіркого перцю;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 склянка олії;
• 2 столових ложки солі;
• 1 склянка оцту 9%.

Спочатку готують баклажани. Їх ріжуть тонкими часточками і солять, залишають на 3 години, для зменшення гіркоти. Кабачок також ріжуть уздовж овоча на дольки. Якщо вони сильно довгі, розрізають їх навпіл. Чищений перець ріжуть тонкою соломкою.

Томати з часником і гострим перчиком перемелюють будь-яким зручним способом. Встановлюють на плиті, солять і висипають цукровий пісок.

Коли суміш закипить, додають «мови» з кабачків. Варять хвилин 45-50, поки не зваряться овочі. Готові баклажани миють водою і обтирають паперовим рушником. Обсмажують до золотистого кольору на сковороді і укладають шарами в банки. Спочатку баклажани, потім зварена маса. Шари повторюють 2-3 рази. По завершенню закатати. Консервування таким способом збереже більше корисних властивостей овочів.

З часником

Робити закуски з часником до вподоби не кожному. Але смак деяких страв змінюється в кращу сторону, якщо використовувати овоч. «Тещин язик» - смачна добавка до основної страви взимку.

складові:

• 1 кілограм кабачків;
• 1 кілограм томатів;
• 3-4 болгарських перцю;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2-3 головки часнику;
• 100 грам цукру;
• 2 столових ложки солі;
• 0,5 склянки 9% оцту;
• 1 склянка олії.

Виконання дій покроково:

Крок 1. Підготовка основного інгредієнта. Овоч миють, нарізають пластинками. При необхідності розрізають навпіл.

Крок 2. Основа. Томати з перчиками і часником подрібнюють, використовуючи м`ясорубку. Солять, висипають цукор і вливають олію. дають закипіти.

Крок 3. З`єднання інгредієнтів. У киплячий складу додають нарізаний овоч. Прикривають кришкою і томят 35-40 хвилин.

Крок 4. Завершення. Перед тим, як вимкнути вогонь, вливають оцет. Дають покипіти і фасують по банкам.

лечо

Нерідко ми готуємо вдома цю закуску. Варіант приготування з кабачками не поступається іншим.

складові:

• 3 кілограми кабачків;
• 2 кілограми помідорів;
• 0,5 кілограма солодкого перцю;
• 1 склянка олії;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 0,5 кілограма моркви;
• 1 склянка цукру;
• 1-2 столових ложки солі;
• 100 грам часнику;
• 1 чарка столового оцту;
• чорний перець - за смаком.

Основний інгредієнт ріжуть кубиками однакового розміру. Помідори без шкірки подрібнюються будь-яким зручним способом. Чищені перчики ріжуть соломкою. Масло розігрівають на плиті, додають різаний на кубики цибулю і терту моркву.

Всі обсмажують до появи золотистого відтінку. До смажених овочів вливають томати, солять, висипають цукровий пісок і чорний перець. Дають можливість закипіти і додають подрібнений часник. Після закипання кладуть перчик і заготовлені кабачки. Млоять на вогні 35-40 хвилин. Незадовго до закінчення варіння додають оцет.

мариновані

Багато зимових заготовки радують господарів в холодну частину року. Не виняток і мариновані овочі.

складові:

• 2 кілограми кабачка;
• 1 кілограм помідорів;
• 2 солодких перців;
• 1-2 гірких перчика;
• 100 грам часнику;
• 250 мілілітрів масла;
• 1 столова ложка солі;
• 1 склянка цукру;
• 1 стакан 6% оцту.

Основний інгредієнт ріжуть пластинками. Томати, перчики перекручують, включають вогонь. Чекають, коли маса закипить, вливають олію, солять, висипають цукор. Після повторного закипання додають основний інгредієнт і солодкий перець, який ріжуть довільно. Млоять 45 хвилин. Оцет додають тоді, коли до закінчення залишиться кілька хвилин. Дають можливість закипіти, укладають в банки, закочують. Ця закрутка зберігається всю зиму.

Рецепт приготування в мультиварці

Цей спосіб спрощує роботу домогосподаркам. Закачування банок технічно нескладне труднощів.

складові:

• 3 кілограми кабачка;
• 1,5 літра томатного соку;
• по 3 штуки болгарського і гострого перцю;
• 100 грам часнику;
• 3 столових ложки солі;
• 1 столову ложку цукру;

Кабачки нарізають на свій розсуд: кружечками або «мовами». Очищені перчики перемелюють, використовуючи м`ясорубку. У чашу мікрохвильовки поміщають томатний сік. Встановлюють режим «Суп», дають масі покипіти, солять, висипають цукор. Коли все розчиниться, викладають овочі. Ставлять в режимі «Гасіння» на 90 хвилин. По завершенню закочують в банки.

Правила зберігання заготовок

Правильне зберігання заготовки призводить до того, що продукт відмінно зберігається до кінця зими. Слід дотримуватися рецептуру, банки і кришки стерилізувати. Крім того, зберігати в спеціальному приміщенні. Оптимальна вологість - 80%, температура не нижче 0 ⁰С і не вище +15 ⁰С. Правильно приготовлена ​​закуска, «Тещин язик» з кабачків, порадує всіх домочадців.