Опис і характеристика зеленої цибулі

Чим корисний зелений лук

Природа настільки гармонійно поєднувала всі корисні речовини і сполуки в зеленому цибулі, що вони майже повністю засвоюються організмом людини, надаючи на нього зміцнює дію:

• вітамін А (ретинол) - покращує зір, стан шкіри, нігтів, волосся, прискорює жировий обмін і ріст клітин-
• вітамін С (аскорбінова кислота) - підвищує імунітет, запобігає захворюванням серця і кровоносної системи, уповільнює старіння організму, знижує ймовірність розвитку онкологічних хвороб, прискорює процес загоєння ран-
• вітамін РР (нікотинова кислота) - сприяє апетиту і біохімічних реакцій в клітинах, збільшує проникність стінок судин-
• вітамін В1 (тіамін) - стимулює мозкову активність, підтримує тонус м`язів, збагачуючи їх киснем, сахарозою та іншими поживними речовинами-
• фосфор, кальцій, магній, фтор - відповідають за міцність кісток і зубної емалі, контролюють рівень цукру в крові, покращують регенерацію м`яких тканин, підтримують потенцію у чоловіків-
• залізо - бере участь в підтримці рівня гемоглобіну, перешкоджає руйнуванню тканин зубів, підтримує роботу мозку і щитовидної залози-
• цинк - нормалізує менструальний цикл і гормональний баланс, сприятливо впливає на репродуктивні функції жінки, запобігає відшарування сітківки ока-
• фітонциди (леткі біологічно активні речовини) - пригнічують ріст і розвиток бактерій, підвищують опірність організму до токсинів, знімають запалення ясен, розвиток карієсу і стоматиту, протиборствують в боротьбі з простудними, інфекційними та вірусних захворюваннями, стабілізують загальний стан травної системи.

Завдяки багатому набору корисних речовин і наявності позитивних якостей, зелень широко застосовується для здорового, раціонального харчування, в косметології і народній медицині, при різні діетахРегулярное вживання зелені запобігає розвитку остеопорозу та інших кісткових захворювань-покращує травлення, підтримує роботу серцево-судинної системи і мікроциркуляцію крові , допомагає протистояти стресовим ситуаціям, виступає як протицинговий засіб. Корисний цибуля при цукровому діабеті - регулює цукор в крові і стимулює вироблення інсуліну, а також в дитячому харчуванні - підвищує імунітет, насичує вітамінами організм, служить профілактикою простудних захворювань.

Виростити соковиті, ароматні пір`я в домашніх умовах - справа не хитра, але все ж вимагає трохи зусиль і тимчасових витрат, що може дозволити собі не кожен. Купити готову продукцію можна в будь-який час року на ринку або в магазині. Купуючи зелень, важливо знати критерії, за якими визначається першокласний, відмінної якості продукт.

Особливості вибору якісної зелені при покупці

Зелень цибулевих культур реалізується в свіжому і замороженому вигляді. Пір`я втрачають велику кількість своїх позитивних смакових і поживних властивостей, піддаючись впливу низьких температур (замороження). Тому купувати їх рекомендується тільки в разі крайньої необхідності. При покупці замороженого продукту перевагу віддайте цибулі з насиченим-зеленим кольором, прямими, які не погнутими і не зламаними пагонами. Якщо листя цибулі дуже темні і видно сліди їх пошкоджень і псування, то від покупки такого товару треба відмовитися.

Якісний зелений лук повинен бути:

• інтенсивного темно-зеленого, кольору-
• пружним, щільним, що не млявим, з відсутністю сухих кінчиків пера-
• без наявності плям, пошкоджень, видимих ​​ознак псування-
• з яскраво вираженою кордоном розмежування між білою і зеленою частиною рослини (ця особливість вказує на соковитість овоча)-
• насичений специфічним ароматом даного продукту-
• при розфасовці по контейнерах залишатися сухим (конденсат в ємності недостатньо).

Зелень, що має порушення даних параметрів, які не буде смачною, якісною і поживної.

Від покупки овоча потрібно утриматися, якщо виражені такі ознаки:

• слиз на пір`ї - зіпсованість продукту, його тривале зберігання-
• наліт (різного виду і кольору) - надмірне використання добрив та стимуляторів росту, а також препаратів для збільшення терміну придатності-
• сухість кінчика пера - недолік вологи при вирощуванні - цибуля буде не настільки соковитим-
• мляві, в`ялі, пожовклі пір`я - наявність цибулевих хвороб-
• волога в контейнері з зеленню - перші симптоми псування продукту-
• слабо виражений характерний аромат цибулі, або його відсутність - вирощений в теплицях з застосуванням великої кількості неорганічних добрив-
• розмитість межі між білою і зеленою частиною пера - жорсткість, сухість овоча-
• ушкодження листя (загнуті, зламані, тріснуті) - в місцях дефекту можливе скупчення бактерій, термін зберігання обмежений.

У даній культури є характерна риса: чим темніше, насиченішим колір листя, тим гостріше, пекуче їх смак. Щоб уникнути псування продукту, рекомендується мити зелень безпосередньо перед його употребленіемРегулярное використання зеленої цибулі в раціоні харчування є потужне джерело для підтримки здоров`я. Але до застосування даного овоча в щоденному раціоні харчування потрібно поставитися грамотно, звертаючи уваги на деякі його аспекти та особливості.

Правила і норми вживання

Щоб продукт в повній мірі приніс організму користь, життєві сили і бадьорість духу, бажано дотримуватися щодо нього наступних приписів:

• застосовувати, по-можливості, тільки в свіжому вигляді (додаючи в салати, омлети, супи та ін.)-
• для поліпшення засвоюваності організмом, вживати з використанням рослинного масла-
• витратити в короткі терміни (зелений лук є швидкопсувним продуктом)-
• для уникнення неприємного запаху з рота радять з`їсти шматочок житнього хліба, лимона, зерно кави, кардамону або гілочку петрушки.

Слід зазначити, що найбільша кількість поживних і вітамінних речовин міститься в білій частині зеленої цибулі (відразу при виході з цибулі-ріпки), в пір`ї овоча їх трохи менше, а на кінчиках цибульних пагонів (верхівках) і зовсім немає. Тому при вживанні продукту рекомендують зрізати на 3-4 см кінці пір`я, так як вони не являють собою ніякої цінності.

Для тих, хто здоровий і не має алергічних реакцій на зелену цибулю, обмежень до вживання овоча немає. Вживання зелені, в розумних межах, корисно всім: від малого до великого. Проте, доцільно проявляти в цьому помірність і певну обережність. При виникненні лушпиння відрижки або печії (ознаки підвищення кислотності шлункового соку), кількість споживаної зелені потрібно обов`язково знизити.Добова норма прийому зеленої цибулі в їжу становить близько 100 г. Орієнтуючись на індивідуальні особливості і реакцію організму, кожен зможе самостійно визначити свою потребу в цьому продукті. Володіючи таким широким спектром позитивних якостей і корисних речовин, зелену цибулю має, на жаль, і деякі обмеження щодо застосування в щоденному раціоні харчування.

Шкода і протипоказання

Зелений продукт потрібно з обережністю приймати (в мінімальних дозах) при наявності таких захворювань:

• виразкові запалення шлунково-кишкового тракту, дванадцятипалої кишки, гастрит-
• хвороби нирок і печінки (гепатит, холецистит та ін.)-
• алергічна реакція на цибулю-
• при гіпертонічних кризах, стійко-підвищеному артеріальному тиску-
• загострення хронічної хвороби легенів, бронхіальна астма.

Безконтрольне вживання вітамінного продукту може призвести до загострення хронічних захворювань, тому прийом зелені здійснюють помірно, невеликими порціями. Термін зберігання зеленого продукту недовгий, тому виникає необхідність у прийнятті деяких своєрідних заходів з продовження придатності цього овоча. Розглянемо докладніше специфіку цих заходів.

Способи зберігання зеленої цибулі

Зелена цибуля зберігає в свіжому вигляді всі поживні та вітамінні речовини в повному об`ёме- при солінні вони губляться в незначній мірі, в замороженому вигляді-трохи більше. У зв`язку з цим, важливо продовжити життя продукту з мінімальним втратою корисних якостей. Є кілька способів зберігання зелені:

1. У свіжому вигляді. Такий варіант передбачає збереження зеленої маси в холодильнику або іншому прохолодному місці, наприклад в погребі. Відразу ж треба взяти до уваги той факт, що вода сильно скорочує термін зберігання зеленої цибулі. Виходячи з цього, овоч не рекомендують попередньо мити, а тільки протерти серветкою для вилучення з пір`я зайвої вологи. Пошкоджені і зіпсовані листя потрібно видалити. Приготовану продукцію поміщають в поліетиленові пакети, харчові контейнери або скляні банки з кришками. Термін зберігання в цьому випадку - не більше 5 днів. Зелень, що має цибулину, зберігається довше - до 10 днів. Ємності підбираються відповідно до розмірів овоча. Бажано не допускати заломів пір`я, щоб уникнути швидкого псування продукту.
2. заморожування. При використанні цього методу цибулю миють, просушують і нарізають шматочками. Уклавши шаром на плоску поверхню (піднос, блюдо і ін.) Виробляють його попередню заморозку. Підготовлений таким чином цибулю, розкладається в контейнери, пакети та поміщається для подальшого зберігання в морозильну камеру. Термін придатності замороженого продукту - 1 рік.
3. засолка. У скляні банки укладають нарізану (спочатку вимитий і просушений) цибулю, пересипаючи сіллю з розрахунку: 200 г солі на 1 кг продукту. У такому вигляді він зберігається протягом 6 місяців.
4. сушка. Для цього процесу використовують овощесушілкі і духовки. При стабільно теплою, сонячній погоді, попередньо підготовлений нарізану овоч, розкладають для сушіння «на сонці». Отриманий засушений матеріал розфасовують: в скляні ємності, полотняні мішечки або паперові пакети. Лук в сушеному вигляді зберігається до 2 років.

При термічній обробці зелені втрачається левова частина корисних властивостей, наприклад: втрата вітаміну С (аскорбінової кислоти) складає 75%. Зважаючи на це, зберігання шляхом консервації не рекомендується і застосовується рідко. Зелену цибулю, володіючи настільки широким спектром позитивних якостей, безсумнівно, займає почесне місце в раціоні харчування людини. З огляду на його особливості, дотримуючись рекомендацій по вибору і зберігання овоча, ви неодмінно, в будь-який час року, отримаєте користь і задоволення від вживання цього продукту.