Чому засолені в банку огірки стають м`якими і як запобігти проблемі

Домогосподарки, які часто займаються консервацією огірочків, часто стикаються з тим, що вони стають м`якше в банчках. Рекомендується заздалегідь ознайомитися з тим, чому в банку солоні огірки стають м`якими, і як виправити цю проблему.

Щоб соління не зіпсувалося, доведеться виконати наступні дії:

• видалити цвіль;
• перелити розсіл в каструлю;
• додати за смаком сіль;
• перекипятить рідина;
• залити перекіпяченний маринад назад.

Неправильне приготування розсолу

Люди, які раніше не займалися приготуванням солінь, часто роблять помилки при консервуванні і приготуванні маринаду. До поширених помилок відносять наступне:

• Недостатня кількість солі. Рекомендується на літрову баночку витрачати 50-60 грам солі.
• Брак оцту. Якщо овочі закочуються в трилітрову тару, користуються 60-70 мілілітрів оцтової суміші.
• Тривале квашення. Огірочки повинні кваситиметься 3-4 доби.

Помилки при укладанні огірків

Бувають випадки, коли огірочки стали м`якими через неналежне розміщення в тару. Огірочки повинні укладатися таким чином, щоб вони щільно прилягали один до одного. Засолюють їх краще в баночках об`ємом три літри.

Занадто велику тару використовувати не варто, так як в ній через підвищеного тиску огіркові плоди стають м`якше.

неякісні огірки

Іноді соління виходять несмачними через використання неякісних або зіпсованих овочів. Є кілька рекомендацій, які враховуються при виборі плодів:

• огірочки повинні бути невеликими, 5-7 сантиметрів в довжину;
• шкірка овочів не повинна бути дуже щільною;
• вибирати треба огірочки без пошкоджень і слідів гниття.

неправильне зберігання

Іноді соління псуються через неправильне зберігання взимку. Молочна кислота, яка є консервантом, прискорено руйнується під впливом підвищених температурних показників. Тому фахівці радять тримати засолювання в підвалах, де температура не піднімається вище 10-15 градусів.

Чому огірки порожні всередині при засолюванні?

Деякі домогосподарки стикаються з тим, що після консервації огірочки перетворюються в розм`якшені і порожні всередині овочі.

Використання перестиглих плодів

Порожнеча всередині плодів може з`явитися через консервування переспілих овочів. Переспілі огіркові плоди з часом розходяться і псуються. Тому вибирати треба зелені і пружні огірочки, на поверхні яких немає жовтуватих плям або потемніння.

тривале зберігання

Іноді огіркові плоди розчиняються, а їх внутрішня м`якоть перетворюється в кисіль. Ця проблема виникає через занадто тривалого зберігання засолювання в погребі. Солоні овочі зберігають не довше 2-4 років, після чого їх краще викинути, так як вони починають псуватися.

Затягнутий процес приготування

Щоб засолені огірочки не перетворилися в кашу, не можна затягувати процес їх приготування. Процес засолювання овочів триває протягом 2-4 днів. Однак деякі люди вирішують квасити їх протягом 10-12 діб. Робити так не варто, так як через такого тривалого приготування плоди почнуть псуватися.

Чому зморщуються огірки в банках?

Ще одна проблема, з якою стикаються багато домогосподарки, пов`язана з тим, що консервовані овочі кривляться.

Огірки зморщилися через наступних причин:

• вода, що використовується для засолювання, дуже м`яка;
• в маринад додали занадто багато солі;
• для засолювання відібрали підв`ялений плоди.

Як запобігти появі проблем?

Щоб запобігти розм`якшення огірків, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• вибирати відповідні для консервування сорти огірків;
• не користуватися зіпсованими плодами;
• зберігати соління в погребі;
• дотримуватися правил консервування овочів.

висновок

Люди, які люблять зимові консервації, часто стикаються з м`якими солоними огірочками. Щоб в майбутньому плоди швидко не псувалися, треба ознайомитися з причинами псування огірків і з порадами щодо усунення такої проблеми.