Збір грибів в костромський області

Багато регіонів Росії багаті лісовими дарами. Гриби Костромської області починають рости влітку, і їх продовжують збирати аж до настання заморозків. Завдяки помірно-континентального клімату і великій кількості водойм, їх кількість в цих місцях приголомшує.

Збір грибів в Костромській області

їстівні гриби

У Костромській області налічується кілька десятків видів грибів (як їстівних, так і отруйних). Прийнято вважати, що вони здатні замінити м`ясо (тваринний білок) завдяки високим поживним властивостям і вмісту великої кількості корисних речовин.

Користь буде тільки від якісних молодих екземплярів, зібраних в правильних місцях. Збирати їх можна, якщо неподалік знаходиться звалище або проїжджа частина. Вони вбирають шкідливі речовини, як губка, і вживання таких грибів може негативно позначитися на організмі людини.

Білий гриб

У народі він зветься «боровик» і є цінною знахідкою для грибника. Його розміри великі, м`якоть м`ясиста, він вважається делікатесом.

Ірина Селютина (Біолог):

• Плодові тіла боровика з точки зору мікологів є не тільки однорічними, а й ефемерними - зростаючими всього кілька діб.
• У штучно створюваних лісонасадженнях деревини, що є симбіонтом для білого гриба, навіть дуже далеко від кордонів його природного ареалу, можна зустріти представників цього виду.
• В ялинової формі білого гриба (Boletus edulis f. Edulis) були виявлені природні антибіотики, здатні бактеріостатічеськи впливати на кишкову паличку (Escherichia coli), різновиди палички Коха (Mycobacterium tuberculosis var. Hominis і Mycobacterium tuberculosis var. Bovis) і деякі сапрофітні мікроорганізми з грунтів природного місцеперебування гриба.
• з організму білого гриба (Boletus edulis) були виділені антибластичних з`єднання, що пригнічують злоякісні пухлини у мишей.

Капелюшок коричневого кольору, іноді з червоним відливом. Її діаметр - від 7 до 30 см. Ніжка біла або з коричневим відтінком. При розрізі колір м`якоті залишається незмінним - білим. Це одне з головних відмінностей брусниця від його небезпечних двійників. Сезон збору починається в червні і триває до кінця вересня.

опеньки

Ростуть групами переважно на деревах (відмерлих і ще живих) і пнях. Деякі види (опеньок луговий) зустрічаються і в полях. В середньому висота плодового тіла завдяки досить великий ніжці може досягати 15 см, капелюшок від 2 до 10 см в діаметрі, за формою нагадує парасольку, жовтого або червоного кольору. У виду опеньок літній капелюшок може бути покрита слизом.

М`якоть ніжна, бежевого відтінку, водяниста, пахне сирим деревом. Ніжка спочатку світла, з часом стає коричневою. У більшості примірників є «спідничка». Збирають опеньки практично цілий рік, тому як вони ростуть в кілька сезонів - влітку і взимку.

сироїжка вонюча

Сироїжка ароматна, оселедцева - інші назви даного виду. Це один з небагатьох видів з червоною капелюшком, які вживають в їжу. Розмір гриба - до 12 см, він має опуклу форму, яка з часом стає більш плоскою.

Довжина ніжки - до 8 см, вона білого кольору, донизу розширюється. М`якоть світла, при зрізі червоніє, смак приємний. Володіє рибним або креветочним запахом, який значно посилюється при сушінні. Збирати сироїжки можна починаючи з червня і до осені.

Умовно-їстівні гриби

зморшки

Відносяться до умовно-їстівних видів. Збирати їх можна вже навесні. Неправильна термічна обробка може привести до сильного отруєння. Правильна - включає в себе ретельне промивання, нарізку, варіння в киплячій воді протягом 15 хвилин, після чого рідину зливають і заново промивають гриби, і тільки потім починають їх готувати.

Зморшки одні з перших з`являються в лісі. Відрізняються незвичайною формою: як правило, вона яйцеподібна. На них є невеликі вм`ятини. Капелюшок коричнева або біла (в залежності від віку). Ніжка біла, циліндрична.

Сучасні жителі сільської місцевості ці гриби чомусь вважають поганкою. Напевно, в усьому винна зовнішній вигляд і «слава» закріпилася за ним у багатьох населених пунктах. Шукати його досвідчені збирачі рекомендують на лісових вирубках дворічної давності, на лісових галявинах або згарищах.

отруйні гриби

Кожен може випадково покласти в кошик неїстівний гриб, тому, перед тим як отруїтися в ліс, важливо ретельно вивчити зустрічаються на вашій території «тихого полювання» отруйні різновиди.

Отруєння може відбутися не тільки після вживання явно неїстівного виду, але і після декількох невдалих спроб приготування хороших грибів або їх збору в неправильному місці.

Збирати підсохлі або старі екземпляри, до якого б вигляду вони не ставилися, категорично заборонено. Те ж стосується і збору плодових тіл, навіть «апетитно» виглядають, біля трас або близько промислових підприємств.

несправжні опеньки

Ці гриби - практично точна копія справжніх опеньків. Відрізняються від «оригіналу» вони лише кольором пластинок на ніжці.

Ірина Селютина (Біолог):

Помилковими опеньками найчастіше називаються:

• сапрофіти з роду Гіфолома, здатні також паразитувати на деревині і валежнике (ложноопенок цегляно-червоний, л. сірчано-жовтий)-
• деякі види роду Псатірелла (псатірелла оксамитова, п. Кандолля).

Саме від опенька літнього та осіннього ложноопята відрізняються відсутністю «спіднички» на ніжці.

Що ж стосується інших видів їстівних опеньків, то грибникові краще добре вивчити їх зовнішні особливості, щоб не виникало проблем.

У помилкового опенька пластинки гіменофора будуть сіро-жовтими, у їстівного - кремовими, які з часом стають темнішими.

У помилкових опеньків немає спіднички на ніжці

Вони пахнуть цвіллю і сирої землею. У них немає характерної «спіднички».

жовчний гриб

На перший погляд він схожий на боровик. Ці різновиди практично ідентичні, обчислити небезпечного двійника можна, зробивши надріз. Для жовчного гриба характерна наявність рожевого губчастого шару і ніжка у верхній своїй частині буде не з білим, а з темним сітчастим малюнком на більш світлому тлі.

На смак він дуже гіркий, але від застосування такого методу по визначенню неїстівного гриба варто утриматися.

Бліда поганка

Капелюшок буває білого, оливкового або сіруватого кольору, виростає до 15 см в діаметрі. У молодого гриба вона має яйцеподібну форму, з часом вона стає більш плоскою.

Більшість випадків отруєння блідою поганкою закінчується летальним результатом.

М`якоть м`ясиста. Ніжка біла з смугами. Відрізнити бліду поганку від печериці можна, оглянувши пластинки: у їстівного вони рожеві, у неї - білі. У сироїжок, на перший погляд схожих на поганку, вони зовсім відсутні.

Увага! Якщо ви купуєте гриби з рук, будьте дуже уважні. Вас обов`язково повинно насторожити відсутність ніжок, тобто. продавець пропонує тільки капелюшки. У цьому випадку від покупки варто утриматися.

Карта грибних місць

У самій Костромі грибів практично немає, на пошуки варто відправитися в область. Карта грибних місць охоплює кілька територій, де ви точно зможете набрати повні кошики.

1. сел. Ульяново: знаходиться недалеко від смт Васильєво, в лісі знаходять грузді і підосичники.
2. с. Сєнцово: варто поїхати за підберезники.
3. д. Бакшейка: збирають вовнянки та лисички.
4. д. Пасіно: багато рижиків.
5. кологрівскіх район, поряд з д. Пасьма: В лісі ростуть боровики.
6. Межівський район: боровики зустрічаються і на його території.
7. д. Потрусово: поруч з нею у великій кількості ростуть грузді.

Запобіжні заходи

Недостатньо знати грибні місця, перед тим як відправитися в ліс. Потрібно ознайомитися з основними правилами безпечної «тихого полювання»:

• не варто класти в кошик екземпляри, в їстівності яких ви не впевнені-
• зривати гриб не можна - його зрізають гострим ножем-
• не можна збирати лісові дари в екологічно забруднених місцях-
• заборонено брати старі, пошкоджені або червиві екземпляри-
• не можна пробувати зібрані гриби «на смак»-
• заздалегідь підготуйте чітке зображення, де видно до сантиметра кожну деталь гриба, за яким ви «полюєте» і ретельно вивчіть його-
• проводити обробку та готувати плодові тіла слід відразу після збору-
• обробляти і стерилізувати - при температурі 120 ° С.

Згідно з народними прикметами, в Костромі в 2019 році має зрости багато грибів. Більшість з них з`являється в лісах за містом. Це стане відмінним приводом відпочити від суєти. Головне зберігати пильність і наповнювати кошик тільки їстівними екземплярами.