Грибні місця тюменської області: куди відправитися на тихе полювання

Гриби Тюменської області відрізняються великою різноманітністю, щоб зробити полювання вдаліше і знайти місця великого їх скупчення, потрібно враховувати думку експертів, які знають безпечні місця і правильний грибний календар.

Грибні місця Тюменської області

їстівні гриби

Для Західного Сибіру притаманний приріст групи грибів, що складається з 7-ми найменувань, відомих навіть новачкам і менш популярних, знайомих досвідченим збирачам.

Професійні мікологи Тюменської області радять шукати білі і гриби-боровики на чистій лісовій місцевості, далеко від чагарників, заростей кропиви, конюшини, пирію та іншої бур`янів.

Цікаво: найбільша різноманітність їстівних зразків знаходиться на стику різних лісових формацій - між галявинами листопадних або хвойних лісів, березняками, просіками, схилами ярів. Закономірність обумовлена ​​хорошим доступом кисню, більшою освітленістю, зволоженістю при випаданні опадів.

Розглянемо популярні їстівні різновиди, що ростуть в лісотундрі, і особливості, за якими їх легко відрізнити.

підосичники

Плодові тіла білого кольору.

Знаходять їх частіше дубових, жовто-бурих і червоних, мають м`ясисту щільну капелюшок, розламані м`якоть стрімко темніє.

підберезники

Інтенсивність сірого, коричневого відтінків грибів залежать від дерева, під яким вони знайдені.

Поверхня гладка, розріз на повітрі рожевіє.

рижики

Розрізана м`якоть набуває зеленуватий колір. Чим яскравіше сам гриб, тим зеленішим розлом.

рожеві вовнянки

Мають концентричний рожево-білий малюнок, до центру капелюшок поглиблюється, відзначається приємний смолистий запах.

справжні грузді

Ростуть тільки у вологу дощову погоду, сік розрізаної капелюшки швидко жовтіє, аромат специфічний перцевий.

лисички

М`якоть стиглих грибочків червоніє при натисканні, шкірка капелюшки не відділяється, ніжки без порожнини.

літні опеньки

Краї капелюшків молодих екземплярів світліше середини, шкірка матова, пофарбована в коричневий, блідо-оранжевий колір.

неїстівні гриби

Головна умова безпеки грибників полягає в дотриманні заходів безпеки.

Якщо зовнішній вигляд викликає найменші сумніви щодо їстівності, торкатися і зрізати його для детального вивчення небажано. Отруйна поверхню може містити токсичні речовини, здатні проникати в організм через шкіру рук.

Назви неїстівних видів і їх опис:

• Помилкові лисички відрізняються вираженим інтенсивним кольором з додаванням невластивого рожевого, коричнево-бежевого вкраплення. Пластинчаста структура відсутня, капелюшок важче розламується, має щільну консистенцію.
• Справжній груздь важливо не сплутати з ялинової рядовка, поганкою, умовно-їстівних молочні судини. У їстівних немає концентричного ущільнення на ніжці, після розламування він не виділяє сік. Немає різкого фруктового запаху, що нагадує пряний перцевий.
• Боровик красівоножковий, гірчак, помилковий білий імітують підберезник і білий. Відмітна особливість - зміна кольору при натисканні на м`якоть, потемніння, поява темного відтінку на місці розлому. Справжній зразок пахне приємно, не змінює забарвлення.

Отруйні гриби можуть викликати сильне отруєння

Грибники зі стажем і токсикологи рекомендують збирати урожай в перевірених околицях з урахуванням екологічних вимог.

Бажано запрошувати більш досвідчених людей або купити сучасний атлас з детальними барвистими ілюстраціями, щоб мінімізувати ймовірність помилки.

Де і коли збирають урожай

Сезон збору врожаю для Тюменської області відкривається в середині травня, а завершується в жовтні, особливо важливим грибники вважають початок червня, коли масово з`являються благородні білі і рижики.

Карта перевірених місцевостей, де ростуть гриби:

Активне плодоношення грибниць настає після злив, тому грибникам-аматорам рекомендується виходити на пошуки через 1-2 діб після дощу, коли відшукати грибне місце значно простіше.

застосування грибів

Використання плодових тіл не обмежується повсякденному кулінарією, широку сферу застосування вони отримали в медицині, виробництві дорогого блакитного сиру (благородна цвіль, що включає особливі види пеницилла), екзотичних алкогольних напоїв.

Всупереч думці дієтологів, що грибні страви не несуть енергетичної цінності, вчені виявили у їстівних видів болетових велику концентрацію вітамінів А, В1, В2. Значить, їжа з додаванням Боровикова продовжує молодість шкіри, покращує зір і стан нервової системи.

Мікроскопічні дози циклоспорину в фармакології допомагають впоратися з підвищеною імунологічної реакцією організму при трансплантації органів. Джерелом цього цінного речовини є ґрунтовий грибок відноситься до виду Tolypocladium inflatum.

Цефалоспорин, відомий антибіотик, використовується в якості потужного статини - речовини, що знижує рівень поганого холестерину в крові. Вперше це з`єднання було виділено в 1948 р з грибків роду Cephalosporium. На сьогоднішній день вже отримано IV покоління цього антибіотика.

«Одомашнені» форми, наприклад, чайний гриб або муер (китайський чорний деревне гриб), заслужено вважаються антиоксидантами, здатними захистити організм від виникаючих запальних процесів і серйозних захворювань.

Ірина Селютина (Біолог):

Звичне слуху слово «муер» не є науковим. Відбувається воно від китайського назви гриба аурикулярія вухоподібна - «хей му ер», що перекладається як «чорне деревна вухо». У російській же мові закріпилася тільки його частина, що дала в побуті ця назва і ще одного виду - Аурікулярія густоволосістие, хоча більш широко використовується саме уховідная. Відносяться вони до роду Аурікулярія.

Крім чорної форми Муер відомі жовті і білі (десертні). Білі в російських супермаркетах найчастіше можна купити в сушеному вигляді.

Вирощування Муер в домашніх умовах, на думку ряду фахівців не є дуже складним, але все ж вимагає певних умінь і навичок.

підводимо підсумки

Тюмень багата лісовими дарами. На цій території росте безліч їстівних грибів.

Щоб виключити можливість отруєння, збирати урожай слід до літньої спеки і з приходом осінніх дощів, минаючи придорожні ділянки.

Губчаста структура плодових тіл здатна активно поглинати з навколишнього середовища шкідливі сполуки, які вимочуванням і термічної обробки не нейтралізуються.

Також постарайтеся ретельно вивчити опис отруйних різновидів, щоб випадково не переплутати їх з нормальним грибочком.