Помилкові лисички: фото і опис, чим відрізняються, чи можна їсти

Лисички - це корисні гриби, які цінують за просте приготування та харчові властивості. Однак у них є двійники, поступаються їм за смаком і корисними якостями. Такі гриби називають помаранчевими говорушку. Фото і опис помилкової лисички допоможе відрізнити їх від інших різновидів. В першу чергу вивчають зовнішній вигляд. Лжелісічкі не є небезпечними для здоров`я, їх можна використовувати для готування.

Чи бувають помилкові лисички

Лисичка - це найпоширеніший різновид грибів, яка зустрічається на території Росії. Плодове тіло складається з капелюшка і ніжки, проте вони є одним цілим. Виражених кордонів немає. Капелюшок увігнута, плоска зі зростанням стає воронковідной. Ніжка - щільна, суцільна. Забарвлення плодового тіла варіює від світло-жовтого до помаранчевої.

Лисички цінуються за багатий склад і хороший смак. У них ніколи не заводяться черв`яки і личинки. У м`якоті міститься речовина, яка згубно діє на комах. Гриби без проблем зберігаються і транспортуються. До їх складу входять амінокислоти, вітаміни та інші корисні елементи.

При «тихе полювання» в лісі часто зустрічаються помилкові двійники. Це гриби, схожі на лисичку за зовнішніми ознаками. Сюди відносяться помаранчева говорушка і маслинової омфалот. При цьому вони не відрізняються таким хорошим смаком і містять небезпечні токсини. Клітоцибе частіше зустрічається в Північній півкулі. При вживанні в їжу вона не має шкідливого впливу, якщо дотримуватися правил обробки. Найбільш небезпечний маслинової омфалот, який росте в теплому південному кліматі. Щоб не уникнути отруєння, важливо знати відмінності між цими грибами.

Як виглядає помилкова лисичка

У науковій літературі руді гриби, схожі на лисички, називають говорушку помаранчевими. Їх капелюшки розміром від 2 до 5 см при сприятливому кліматі виростають до 10 см. У молодих екземплярів верхня частина має опуклу форму, краї залишаються загнутими. У міру зростання капелюшок стає більш плоскою і розпростертої. У дорослих представників вона воронковидная, з загнутими гофрованими краями.

Відповідно до опису у говорушки помаранчевої оксамитова поверхню. Вона залишається сухою при будь-яких умовах, поступово стає більш шорсткою. Забарвлення помилкової лисички помаранчева, з жовтим або коричневим подтоном. У центрі знаходиться більш темна пляма, яке з віком стає менш помітним. Краї капелюшки світліше, жовтого кольору, швидко вицвітають до білого.

У помилкової лисички приватні, потужні пластини, що мають розгалуження. Вони розташовуються по низхідній. Пластини виділяються на тлі більш блідою капелюшки. Їх забарвлення жовто-оранжева. При натисканні вони стануть бурими.

Ніжка у говорушки довжиною від 3 до 6 см в обхваті сягає 1 см. Її форма циліндрична, іноді звужується або згинається до основи. Відмітна ознака помилкової лисички - більш яскраве забарвлення ніжки зазвичай відповідає кольору пластин. У молодих представників двійників вона однорідна, в міру зростання стає порожнистої.

М`якоть помилкової лисички товща в центральній частині капелюшки. По краях вона залишається тонкою. Консистенція - щільна, забарвлення - жовта або світло-оранжева. Усередині ніжки м`якоть жорстка, червонуватого відтінку. Споровий порошок - білого кольору. Гладкі суперечки гриба мають еліптичну форму.

Більше про хибну лисички - в відеоогляді:

Де ростуть говорушки помаранчеві

Лисичка звичайна і помилкова ростуть в різних місцях лісу. Однак вони вважають за краще хвойні і змішані насадження, високу вологість і теплі умови. Звичайна лисичка утворює мікоризу з різними деревами - сосною, ялиною, буком, дубом. Основний період дозрівання - в перших числах червня, далі - з серпня до середини осені.

Клітоцибе помаранчева зустрічається на лісовій підстилці. Їй не потрібно симбіоз з деревами. Хибна лисичка зростає в листяних і хвойних масивах. Джерелом живлення стає гниючих деревина і листя. Часто жовту лісову красуню знаходять у моху або поруч з мурашниками. Гриби збирають в помірному кліматі Європи та Азії.

Гриб говорушка помаранчева активно розвивається після дощів. При підвищенні вологості і температури створюються сприятливі умови для зростання. Плодові тіла знаходять поруч з струмками, озерами, річками. У посуху і після заморозків ймовірність зустріти лжелісічку нижча.

Хибна лисичка зростає поодиноко або великими групами. Грибниця плодоносить щорічно. Дозрівання починається в серпні і триває до настання листопада. Найбільше грибів знаходять в середині серпня і вересні.

Як відрізнити помилкову лисичку від їстівної

Помилкові лисички можна визначити по ряду ознак. Звертають увагу на забарвлення, форму капелюшки і ніжки, запах. Якщо знати характерні особливості кожного гриба, то можна легко знайти між ними різницю.

Основні відмінності лисичок від помилкових лисичок:

1. Їстівна різновид більш однотонна: жовтувата або помаранчева. Хибна - має яскраву або світле забарвлення, з мідними, червоними, коричневими, охристими краями. У лжелісічкі тон блідіше, на капелюшку розташовуються темні плями, крім того, є світліша окантовка.
2. У помилкових видів тонша м`яка м`якоть. При цьому пластинки розташовуються частіше. У звичайної лисички м`якоть щільна і пружна. За структурою нагадує гуму.
3. Капелюшок звичайної лисички зазвичай зі рваними краями. У помилкової різновиди вона має більш рівну форму.
4. У справжньої лисички товста ніжка, діаметром до 3 см. У говорушки вона тонше.
5. Лисичка помилкова і справжня відрізняються будовою плодового тіла. У їстівного вигляду воно являє собою єдине ціле. У лжелісічкі ці частини відділені одна від одної.
6. Справжня лисичка завжди зростає групами. Хибна різновид також зустрічається великими скупченнями, проте трапляються і поодинокі екземпляри.
7. Під тиском м`якоть їстівного гриба червоніє. У помилкового виду плодове тіло при натисканні не змінює забарвлення. Виняток становлять пластинки, які стають бурими.
8. Звичайна лисичка не буває червивий, на відміну від помаранчевої говорушки.
9. У процесі готування у помилкового двійника сіріє м`якоть. Справжні лисички не змінюють забарвлення.

На фото наочно показані гриби звичайні і помилкові лисички:

Помилкові лисички отруйні чи ні

Помаранчева говорушка тривалий період вважалася отруйною. Потім її включили в категорію умовно-їстівних різновидів. Єдиної думки з цього питання серед вчених немає. Рекомендується все ж відмовитися від вживання лжелісічкі, якщо є підвищена чутливість до грибам. Зафіксовані випадки, коли говорушка викликала загострення шлунково-кишкових захворювань.

У багатьох країнах помилкова лисичка вважається неїстівної. В Америці її відносять до грибів низької якості. У Франції допускається вживати говорушку, проте попереджають про можливі харчових розладах. При цьому різновид вважається їстівної в Великобританії. Крім того, відомі поодинокі випадки галлюциногенного ефекту, який викликаний лжелісічкамі. Однак реальні підтвердження цього факту не отримані. Можливо, такий прояв було викликано іншим двійником лисички - гімнопілом, або вогнівкою.

Гімнопіл - це помаранчевий гриб, схожий на лисичку. Він має середні розміри і яскраве забарвлення. Капелюшок його колокольчатая або плоска, в центрі розташовується горбик. Забарвлення - однорідна, жовта, бура або червона. Ніжка - циліндрична, зазвичай приймає вигнуту форму. На ній часто залишається тонке кільце. М`якоть, білувата або бежева, гірчить на смак. Через це гімнопіл вважають неїстівними. У ньому містяться речовини, які надають галюциногенний ефект.

Велику небезпеку для здоров`я представляють поганки, схожі на лисички. Так само як клітоцибе оранжево-червоний, зростаючий в тропічному кліматі. Часто його зустрічають на території Криму і узбережжя Середземного моря. Омфалот воліє відмирає деревину і паразитує на дубах, маслинах і інших листяних деревах.

Омфалот відрізняють від справжньої лисички по капелюшку розміром від 4 до 12 см. Вона щільна, м`ясиста, розпростерта. Це жовті гриби, схожі на лисички, проте мають більш яскраве забарвлення. Їх забарвлення також містить помаранчеві, червоні і коричневі тони. Платівки, жовті або помаранчеві, спускаються досить низько до ніжки. Вони мають фосфоресцирующим ефектом. Гриб дозріває восени, у вересні або жовтні. При попаданні в організм викликає отруєння протягом 30 хвилин.

Чи можна їсти помилкові лисички

Говорушки помаранчеві допускається вживати в їжу. Попередньо їх очищають від листя, гілочок і іншого лісового сміття. Потім ріжуть на частини і опускають їх на 3 ч. В холодну воду. Масу відварюють на повільному вогні протягом 40 хв.

Двійники лисичок вживають в обмеженій кількості. Норма для дорослої людини складає не менше 150 г на добу. Лжелісічкі не рекомендується включати в раціон дітям, жінкам в період вагітності і лактації.

Що буде, якщо з`їсти неправдиву лисичку

На смак помаранчева говорушка значно відрізняється від звичайної лисички. Помилковий двійник має низькі гастрономічні властивості. М`якоть його без вираженого смаку або запаху. Іноді з`являється неприємні нотки, що нагадують деревину. Ніжки залишаються жорсткими навіть після варіння.

Якщо гриби пройшли обробку і приготовані правильно, то вони не погіршують стан організму. Лжелісічкі не вживають при наявності захворювань шлунка і кишечника. Можлива індивідуальна реакція, яка призведе до загострення хвороб.

Як готувати неправдиві лисички

Після відварювання лжелісічкі використовують для приготування різних страв. Їх додають в супи, соуси, гарніри салати. З грибної маси отримують ікру і начинки для випічки. Продукт поєднують з м`ясом, картоплею, квасолею і різними овочами. Після обробки м`якоть лжелісічек стає сірою - це природний процес, що не погіршує якості продукту.

На зиму неправдиві двійники консервують. Їх можна маринувати або солити з додаванням солі, лаврового листа, перцю та інших спецій. Попередньо слід відварити м`якоть. Говорушки добре поєднуються з різними грибами. Їх часто готують спільно зі звичайними лисичками або сироїжками.

Симптоми отруєння і перша допомога

При вживанні помаранчевих говорушек можливе отруєння. Його причиною стають різні фактори:

• переїдання понад встановлену норму;
• індивідуальна реакція організму на продукт;
• використання старих або несвіжих лжелісічек;
• порушення технології і термінів зберігання оброблених говорушек;
• м`якоть грибів ввібрала забруднення від автомобільних трас або промислових підприємств.

Основні ознаки отруєння - це болі в області живота, блювота, діарея, слабкість. При появі таких симптомів викликають швидку допомогу. До її приїзду потерпілому промивають шлунок, дають активоване вугілля і більше теплих рідин. Лікування отруєння проходить в стаціонарі. Період відновлення займає від декількох днів до тижнів.

висновок