Як правильно зберігати чорну і червону смородину в свіжому вигляді

Взимку, коли віруси активізуються, а вітамінів стає все менше, потрібна додаткова підживлення організму. Для цього господині ще з літа починають заготовляти фрукти, трави і ягоди. Однак щоб збори довше зберігали корисні властивості і аромат, рекомендується заздалегідь ознайомитися з умовами зберігання. Багато господинь, наприклад, цікавляться, як краще зберегти чорну смородину в свіжому вигляді.

Зберігання в свіжому вигляді

Якщо варення зі смородини не вимагає певних умов зберігання, то свіжий збір рекомендується тримати при дотриманні температурного режиму і вологості повітря:

1. Заморожені ягоди вимагають зниженої температури, і тримати їх рекомендується в морозильній камері. Оптимальний варіант - великі просторі холодильники, здатні вмістити до трьох кілограм.
2. Перетертий збір також вимагає прохолодного приміщення. Загальний відсік холодильника підходить найкраще.
3. Сушені ягоди рекомендується зберігати в теплому, але головне - сухому місці.

Важливо! Якщо в регіоні часто зустрічаються перебої з електроенергією, і холодильник не виконує функції повною мірою, рекомендується відмовитися від заморозки і вдатися до іншого способу зберігання.

Чи можна зберігати смородину в холодильнику?

Відповідь на це питання очевидна: так, можна. Холодильник - найбільш підходяще місце для зберігання, особливо в квартирних умовах. У сучасних приладах є функція регулювання температури, що сприятливо позначається на тому, скільки зберігається в холодильнику чорна смородина.

Підбираємо кращу тару

Оптимальна тара для свіжого збору на зиму також різниться за методом заготовки. Наприклад, для сушених ягід рекомендується використовувати плетені кошики або ганчіркові мішечки. Зберігати збір потрібно далеко від інших, більш ароматних, зборів, інакше можливий обмін запахами.

Перетерту смородину рекомендується закрити в скляні невеликі баночки. Немає необхідності закочувати їх кришками, досить обгорнути зверху тканиною і закріпити по колу. При заморожуванні використовуються пластикові контейнери, кошики або звичайні целофанові пакети. Пакети дозволяють тримати збір порційно, невеликими дозами.

Тривалість і умови лежання ягід

Залежно від умов зберігання і методів «упаковки», змінюється термін придатності смородини:

• в свіжому, що не переробленому вигляді, в загальному відсіку холодильника ягоди зберігаються до місяця;
• укомплектований збір в морозилці витримує до 8 місяців;
• сушені ягоди зберігаються 10 місяців-рік;
• перетерта смородина з цукром, в оптимальних умовах, простоїть до наступного року.

заморожування плодів

Незалежно від сорту (червона, біла, чорна) заморожуються ягоди ідентично. Для початку збір рекомендується перебрати і позбутися від зайвого сміття, так як після розморожування це вже неможливо буде зробити. Також потрібно добре висушити збір, щоб при знижених температурах ягідки НЕ злиплися (підходить тільки для заморозки цілком).

Далі підготовчий етап залежить від бажання господині. Адже заморозити ягоди можна:

• у вигляді цільної смородини;
• перемеленої через м`ясорубку з цукром;
• просто перемеленої, без добавок;
• і як пюре.

Сушимо ягідки на зиму

У домашніх умовах сушити смородину на зиму рекомендується в духовій шафі. Для цього потрібно обробити збір, як описано вище. Сухі цільні ягоди розкласти тонким шаром на деку і сушити, дотримуючись температурний режим. Оптимально в духовці потрібно не більше 60 градусів. Дверцята шафи рекомендується залишити трохи відкритою для випаровування зайвої вологи. Скільки? Процес займе від двох до чотирьох годин.

Процедура вважається закінченою, коли ягоди більше не прилипають при стисненні. Важливо не пересушити збір, інакше загубляться як корисні властивості, так і сам аромат.

Спосіб перетирання з цукром

Перетирання з цукром вимагає неухильного дотримання пропорцій. Оптимальним співвідношенням, за традиційним рецептом, залишається дві частини цукру до однієї частини смородини. Перетирати рекомендується зручним для господині способом.

Однак банки для зберігання обов`язково вимагають стерилізації. У необроблених залишається частина мікробів, в цілому, вони не шкідливі, але часто стають причиною бродіння збору.

Як зберігати краще?

Як зберігати смородину - кожна господиня вирішує сама. Багато що залежить від мети використання взимку. Для додавання при приготуванні страв рекомендується заморожувати цілком або перемеленими, але без добавок. Як доповнення до напоїв підходять як сушені ягоди, так і перетертий збір з цукром.

Термін придатності смородини

Терміни придатності смородини повністю залежать від методу зберігання і варіюються від місяця до року.