Правила вирощування печериць будинку: на грядках і в підвалі

Любителі грибів всю зиму і весну чекають сезону тихого полювання. Їм подобається і процес збору, і смак плодових тел. Але для тих, хто не встигає вибиратися в ліс, є інший варіант - можна вирощувати гриби, наприклад, шампіньйони в домашніх умовах. Вони не вимагають додаткової апаратури і добре плодоносять.

Правила вирощування печериць будинку

Яким має бути приміщення

Білі печериці вибирають для вирощування не тільки через делікатесного смаку, але і через їх невибагливості.

1. Вони не потребують висвітлення, тому можна обійтися без спеціальних дорогих ламп.
2. У приміщенні потрібна вентиляція. Особливо при плодоносінні, оскільки гриби погано переносять надлишок вуглекислого газу. У період інкубації її не включають.
3. Вологість повинна бути висока, на рівні 85-95%. Тому стіни обробляють вапном, щоб попередити поширення інфекцій і цвілі.

Може виникнути потреба у додатковій техніці для підтримки температури. Печериці комфортно почувають себе при 25 ° С під час інкубації і при 15 ° С - при проростанні.

різновиди

Найбільш відомим виробником шампіньйонного міцелію в світі є компанія Sylvan. Вона продає такі штами двуспорового печериці:

1. Hauser-A15. Виведений недавно. Має велику капелюшок, що не позначається на загальній врожайності. Легко адаптується до самих різних добрив і типам компосту. Плодове тіло еластичне, щільне, пластичне, естетично приємне.
2. A-15. Гриб білий, капелюшок велика. Вимогливий до якості компосту і вентиляції під час плодоношення. При дотриманні технології вирощування дає масивні плоди, які підходять для продажу в свіжому вигляді.
3. Somycel-512. Родина штаму - Франція, вирощується в Європі повсюдно. Пропорційно розвиває ніжку і шапку. Урожайність висока. При високій вологості і протягах утворює лусочки на капелюшку.
4. Sylvan-130. Дуже добре підходить для блокового, контейнерного способу, його можна вирощувати в мішках. Добре адаптується до добрив і компосту. При зниженні температури і наявності протягів гриби виходять дрібними. Смак свіжий, вони підходять для консервації, термічної обробки та вживання сирими.
5. X-20. Плодові тіла білого кольору. Капелюшок округла, тіло середніх розмірів.
6. U-3. Білі гриби з гладкою капелюшком. Розмір середній і великий. Перший урожай дозріває до 20 дня після поширення міцелію. При зниженій температурі в момент культивації, гриби виростуть дрібними.
7. 273. Особливістю гібрида є коричневий колір плодового тіла. Підходить новачками, оскільки має високу здатність до адаптації. Врожайність висока, при дотриманні технології вирощування досягає 18 кг / м2.

Як би багато не існувало штамів печериці, проте їх все об`єднують такі особливості, важливі для людини:

• зміст в м`якоті певних ферментів, амінокислот і протипухлинних сполук, здатних пригнічувати розвиток онкопроцесу.
• наявність антибиотического і та антиалергічного дії-
• ці гриби рекомендовані до введення в харчовий раціон хворих на цукровий діабет, при захворюваннях печінки і порушеннях роботи серцево-судинної системи.

Який потрібен міцелій

Міцелій можна придбати в магазині, знайти в лісі або виростити самостійно.

При покупці слід звернути увагу на його свіжість і якість упаковки.

Якщо ж ви берете міцелій з рук, то варто ретельно розпитати продавця про умови його вирощування і взяти контактні дані для того, щоб в разі необхідності можна було проконсультуватися.

Порушення технології зберігання міцелію в торговій фірмі здатне обернутися безліччю негативних наслідків, від зниклого врожаю до поширення інфекцій.

Тому багато грибники не довіряють купівельними наборам розсади і насіння, вважаючи за краще вирощувати все самостійно.

опис технології

Професіонали воліють вирощувати міцелій своїми руками.

Існує дві популярних технології: на зерно та на компості. Перший вважається найякіснішим, а другий відрізняється високою стійкістю до зовнішніх впливів.

Вирощування міцелію на компості

Для отримання повноцінного компостного міцелію вам будуть потрібні перезрілі печериці та трохи терпіння.

1. Капелюшки грибів замочіть в холодній воді на добу: це допоможе змити суперечки з поверхні пластинок спороносного шару. Саме суперечки і потрібні для вирощування міцелію.
2. Грибні тіла (капелюшки) акуратно виберіть з ємності, дайте стекти з них воді в ту ж посудину, де вони були замочені. Водою зі спорами полийте заздалегідь підготовлений грунт.
3. Субстрат з висіяним спорами присипають землею (1 см) і чекають розростання міцелію.

Міцелій можна приготувати самостійно

Вирощування міцелію на зерні

Цей спосіб трохи складніше, але має свої переваги перед попереднім.

1. Невеликий шматочок (внутрішній шар тканин по 0,5 см) плодового тіла кладуть в живильне середовище в пробірці (або в стерилізовану скляну баночку невеликих розмірів від медпрепарату). До відома. Тканина для роботи беруть з внутрішньої частини плодового тіла, щоб уникнути присутності небажаних мікроорганізмів, які в будь-якому випадку будуть на поверхні. Як варіант живильного середовища можна використовувати вівсяний агар.
2. На 2 тижні закупорену пробірку поміщають в термостат з постійною температурою в 24 °. Ці умови ідеальні для розвитку міцелію.
3. Стерильні банки наповнюють відварною зерном.
4. Маткові культури з пробірок розміщують на поверхні поживного зерна і переносять в термостат або тепле приміщення. Оптимальна температура - 24 °.

Перевага зернового методу розмноження - можливість вирощувати його стільки, скільки буде потрібно.

Частина зерна з банки при цьому прибирають, на її місце досипають нове, і чекають повторного поширення міцелію.

Ірина Селютина (Біолог):

Для вирощування міцелію можна самостійно виготовити живильне середовище. Варіантів її відомо багато, але найчастіше застосовують:

• Вівсяний агар: 1 л води, 75 г вівсяного борошна, 17 г агар-агару. Вівсяну муку в глибокому посуді перемішують з 500 мл води (щоб не було грудок) і протягом 1 год нагрівають на водяній бані. Потім проціджують. Агар-агар розплавляють в останніх 500 мл гарячої води і з`єднують з вівсяним відваром.
• Картопляно-глюкозний агар: 1 л води, 200 г очищеної картоплі, 20 г глюкози, 17 г агар-агару. Картоплю нарізати і кип`ятити 2 ч в 500 мл води. Розчиніть агар-агар в другому обсязі води (500 мл) - вона повинна бути гарячою. Потім відвар процідити в агар-агар і додати глюкозу.
• Сусло-агар: 800 мл води, 200 мл неохмеленного пивного сусла, 20 г агар-агару. Сусло розвести в 400 мл води. Агар-агар всипати в гарячу воду (400 мл), трохи охолодити і з`єднати з розчиненим суслом.

Увага! рН отриманої середовища повинна в ідеалі бути 6,0.

Готова суміш заливається в ємність на 1 / 2-3 / 4 об`єму, стерилізується і після цього посуд ставиться під кутом до горизонтальної поверхні, щоб отримати велику площу для засіву. Коли основа застигне, посуд можна повернути у вертикальне положення. Шийка обов`язково закривається ватно-марлевою пробкою.

Однак, цей спосіб має і свій недолік - він строго «прив`язаний» до лабораторних умов і хоча його можна адаптувати до домашніх умов, однак все це досить складно для людини, ніколи не мав справи з роботою такого плану.

Використання дикого міцелію

Дикорослих грибницю шукають у вересні. При виявленні її в лісі необхідно:

• зняти верхній шар грунту товщиною не менше ніж в 2 см-
• розрізати її на квадрати (10-30 см), в яких ростуть нитки грибниці-
• трохи підсушити, але не до кінця.

Зберігати в прохолодному місці до моменту посадки (краще робити це навесні).

підготовка субстрату

Субстрат - це живильне середовище для росту. Його підготовку називають найвідповідальнішим моментом в технології розведення грибів.

На упаковці покупного міцелію, як правило, пишуть склад для висадки, який потрібно зробити своїми руками.

Якщо ви використовуєте самостійно вирощений міцелій або грибницю, зібрану в лісі, то для посадки рекомендується придбати необхідну кількість компосту в магазині.

При вирощуванні печериць в підвалі, на дачі або на території заміської ділянки, має сенс самостійно приготувати великий обсяг компосту.

посадка

1. Розподіляють субстрат по шухлядах, полкам або грядках. При вирощуванні грибів на відкритому грунті садівники рекомендують спочатку постелити целофан, щоб попередити появу шкідників та інфекцій.
2. компост вирівнюють.
3. Трохи міцелію вносять на компост. На великий грядці або на грибний фермі допускається кілька точок приміщення.
4. Міцелій прикривається плівкою, картоном або папером для прискорення проростання. При використанні картону і паперу їх час від часу обприскують водою, щоб підтримувати вологість на рівні близько 90%.
5. Важливо стежити за температурою компосту: вона не повинна бути вище 30 ° і нижче 28 ° (скористайтеся для цього кімнатним термометром). При цьому повітря в приміщенні зберігають на рівні 19-23 °.

При правильній технології посадки міцелій розростається на компості приблизно за 14 днів. Після заростання субстрату, на нього насипають підготовлений грунт шаром в 5 см. Для цього необхідно:

1. Продезінфікувати її за 3 дні до використання. Використовують 2% р-р формаліну (1 л / м3). Дезінфекцію проводять при температурі не нижче 16 ° С, щоб формалін міг випаровуватися. Щоб отримати розчин такої концентрації потрібно 1 л 40% формаліну розвести в 50 л води. Це буде норма для обробки 50 м2.
2. Після процедури грунт витримують в приміщенні з температурою в 25 ° С. Це потрібно, щоб формалін повністю з неї вивітрився.

догляд

З грядки можна зняти до семи шарів грибів

Через тиждень після внесення покривного грунту потрібно поверхнево прорихлити його.

Для прискорення проростання грибів приміщення закривають на 1-2 дня, щоб мінімізувати приплив свіжого повітря. Велика кількість вуглекислого газу і високий рівень вологості стимулюють ріст міцелію.

При неможливості перекрити постійне надходження повітря, грунт вкривають плівкою.

Печериці будуть плодоносити до 7 разів, найбільші гриби з`являються в перші 3 етапи. Дрібні грибочки краще зрізати, щоб вони не відтягували на себе поживні речовини.

види вирощування

Печериці невибагливі, тому їх вирощують повсюдно, як вдома, так і на дачі.

Грибниця добре відчуває себе в самих різних місцях: в теплиці, контейнерах, в підвалі і навіть на балконі.

У підвалі

Вирощувати печериці в підвалі простіше, ніж у відкритому грунті. Мікроклімат зберігається і немає перепадів температур, що важливо для отримання великого врожаю.

Приміщення необхідно правильно підготувати.

1. Переконатися, що підлогу і стіни забетоновані, в них немає тріщин.
2. Налаштувати хорошу вентиляцію. Для запобігання появи шкідників її вихід закривають сітчастої гратами або іншим матеріалом.
3. Провести обприскування 4% р-ром формаліну.
4. Якщо з`явилися плодові мушки і ін. Комахи шкідники - обробити приміщення хлорофосом.
5. Провітрити обов`язково підвал після дезінфекції - в іншому випадку це вплине не тільки на розвиток грибів, а й на самопочуття господаря.
6. Всі поверхні білять вапном.

Саме приміщення поділяють навпіл: частина для інкубації і частина - для плодоношення грибів.

В процесі важливо стежити за збереженням стабільно високого рівня вологості. Для цього підлогу поливають водою і не допускають його пересихання.

На балконі

Перш ніж планувати вирощування грибів на заскленому балконі, варто переконатися, що там немає щілин і температура знаходиться в межах, допустимих для нормального розвитку печериць або близька до них.

На більшість штамів печериць протяги дію негативно: зменшується розмір плодових тіл і збільшується термін появи першої хвилі врожаю.

Потрібно потурбуватися підігрівом місця і збереженням вологості, для чого грибники використовують електрочайник.

Така регуляція температури викликає недовіру: пар від чайника може і зволожує повітря, проте витрати на електроенергію точно знизять рентабельність всього підприємства та й є ймовірність при втраті контролю за ситуацією, отримати додаткові проблеми.

Переваги балконного методу:

• цілорічний урожай при герметичному приміщенні.
• низькі початкові витрати.
• можливість з легкістю провітрювати балкон під час плодоношення.

на грядці

Грядки краще розміщувати в півтіні, щоб гриби не «згоріли» від прямих сонячних променів.

При близькому розташуванні трави або кущів грибниця буде краще розвиватися.

Перед посадкою землю трохи розпушують. Поверхня ґрунту рівномірно вкривають міцелієм або зрошують спорової водою, після чого засипають невеликою кількістю компосту.

Ділянка рясно поливають, подальше зволоження виробляють при необхідності.

На гриби не повинні потрапляти сонячні промені

Міцелій висаджують у відкритий грунт в будь-який час року, за винятком зими. Самий ранній урожай з`явиться через 2-3 місяці.

Садівники попереджають: якщо ви вирішили посадити печериці на грядці, то уважно стежте за санітарними нормами.

При ураженні інфекцією або атаці шкідників зупинити негативний вплив практично неможливо.

У теплиці

Тепличні умови позитивно впливають на врожайність: з 1 м2 часом вдається зібрати більше 30 кг печериць.

За рік в опалювальному приміщенні реально отримати до 8 плодоношення грибниці.

Умови гарного росту:

• постійна висока вологість-
• тепло-
• родючість ґрунту-
• своєчасне провітрювання для видалення скупчень вуглекислого газу.

Після посадки міцелію садівники радять накривати грядки поліетиленом для прискорення його проростання. Перед укриттям ґрунт поливають.

До появи перших грибів землю регулярно зволожують, а після -оприсківают двічі на добу, вранці і ввечері.

контейнерний спосіб

Технологія передбачає вирощування грибів в домашніх умовах.

Цей метод підходить новачкам і тим, у кого немає можливості висадити міцелій у відкритий грунт або теплицю.

Для початку готують окреме приміщення, часто це роблять у ванній. У кімнаті повинна бути хороша вентиляція і стіни, оброблені засобами від цвілі, яка розростається при високій вологості.

Контейнери вибирають аеровані, з піддонами і кришками, їх стерилізують марганцівкою або препаратами, що продаються в магазинах для садівників.

Грибний міцелій сіють в родючий субстрат, глибина залягання близько 4 см. Грунт обприскують і прибирають в тепле місце. Бажана температура - 28 ° С, при її зниженні страждає врожайність.

Вологість повітря підтримується на рівні 95%. Для збереження необхідного рівня можна встановити відкриті банки з водою для її випаровування. Порада. Якщо ви плануєте всерйоз зайнятися вирощуванням печериць, придбайте прилад для визначення рівня вологості повітря - гігрометр.

Вирощувати печериці будинку трохи легше, ніж у відкритому грунті, оскільки в приміщеннях урожай менше піддається атакам шкідників.

Однак при цьому неможливо добитися промислових масштабів врожаю.

В мішках

Печериці культивують не тільки в контейнерах, а й в мішках. В даному випадку задіють менше простору без зменшення продуктивності.

В процесі необхідно буде лікувати виникають інфекції та боротися шкідниками. Як правило, знищують весь мішок, не зачіпаючи інші.

Вибирають мішки з натуральної мішковини. Їх наповнюють компостом, зверху розподіляють міцелій. Печериці ростуть на поверхні, завдяки чому простіше збирати урожай.

Увага! Якщо ви розміщуєте мішки в підвалі, то підлогу в ньому обов`язково повинна бути бетонною.

У брикетах

Печериці зручно вирощувати в брикетах на дачі. Урожайність грибів при цьому висока, цілорічна і не залежить від погоди.

Брикет - це спресований компост (шар не більше 4 см). У його склад рекомендують додавати торф для утримання вологи і запобігання інфекцій.

На брикети сіють міцелій. Температура повітря для розвитку грибниці - близько 22 ° С, після проростання печериць її підтримують на рівні 15-17 ° С.

блоковий спосіб

Даний спосіб досить популярний за кордоном.

Для блоків підходять спеціальні контейнери з дерева. Їх обов`язково обробляють проти цвілі, в іншому випадку можна втратити все врожаю і понести істотні збитки.

Перевагами методу вважають:

• поділ субстрату дозволяє не розносити інфекцію-
• блоки з печерицями простіше в догляді, в т.ч. їх набагато легше дезінфікувати-
• процес легко автоматизується.

З мінусів блокового методу відзначають високі витрати на контейнери і додаткове обладнання. Печериці вирощують в блоках при промисловому масштабі виробництва для рентабельності підприємства.

на торфі

Торф утримує вологу, що дозволяє істотно знизити частоту поливів.

Істотним недоліком методу вважають те, що місце для культивації потрібно герметизувати для збереження температури і вологості.

Виростити гриби на торфі нескладно: його додають до субстрату. Торф`яної компост розподіляють по блокам або контейнерів, після кладуть міцелій.

Ірина Селютина (Біолог):

Для цих цілей краще всього брати суміш двох видів торфу - верхового і низинного, кислотність (рН) якої становить 7,2-7,5, завдяки використанню вапняних матеріалів.

Щоб самому отримати матеріал з такими характеристиками потрібно взяти 60% низинного і 40% верхового торфу і крейда в порошку (його кількість визначається при визначенні кислотності). Потім поступово додається вода. Її кількість визначається т.зв. структурою покривної суміші: наявністю грудочок, розмір яких повинен бути в межах 1-2 см. Якщо води буде мало - грудочки будуть більшими, багато - ви отримаєте один великий ком. Триває заміс кілька хвилин. І матеріал можна відразу відправляти на «місце проживання».

Надалі догляд за грибницею стандартний.

рентабельність

Говорити про рентабельність вирощування печериць будинку варто тільки в тому випадку, якщо ви націлені вести бізнес. В іншому випадку це ваше хобі, що дозволяє урізноманітнити життя.

Вирощувати гриби на продаж вельми вигідно, оскільки ринок збуту дуже широкий, а конкурентів не так багато.

Однак слід розуміти, що для промислових масштабів потрібні початкові вкладення. Якщо міцелій можна виростити самостійно, то контейнери або блоки, а також і поживний субстрат в будь-якому випадку доведеться купувати.

Російський ринок зараз мало насичений печерицями. Зразкове місячне споживання громадянином РФ - близько 300 г, тоді як в тій же Бельгії воно наближається до 4 кг.

Якщо говорити про рентабельність домашнього вирощування, то це справа менш вигідне. В середньому, гриби, виходять трохи дорожче покупних. Тому кожен сам для себе вирішує, що йому важливіше: гроші і час або екологічно чиста продукція, в якості якої людина може бути впевнений.