Чи корисні гіркі огірки для організму людини

Основні фактори, що провокують вироблення кукурбітацинів:

• недолік світла через загущення посадки-
• надлишок вологи-
• надлишок сонця-
• розсада перенесла грибкове захворювання-
• полив холодною водою.

Відео: чому огірки гіркі

Корисні властивості

Гіркі огірки не приємні на смак, але не отруйні. Гіркота допомагає в стимуляції роботи жовчного міхура. Крім цього гіркі овочі знижують апетит і сприяють регуляції цукру в крові. Ця особливість обумовлена ​​змістом в складі горчащего овоча ліпідів і сапонінів.

Кукурбітацин є найбільш гіркими складовими плода і, разом з тим, найкориснішими. Вони мають виражену знеболювальну дію, перешкоджають розмноженню патологічних клітин в організмі. Їх розглядають, як потенційні протиракові елементи. У Китаї гіркі огірки вирощують за спеціальною технологією, щоб готувати з них лікарські препарати.

Шкода і протипоказання

Чи небезпечні горчащіе зеленці для людини, залежить від стану його здоров`я. Здорові люди можуть спокійно вживати в їжу гіркі огірки, але тим, у кого є розлади в роботі деяких систем органів, варто від них відмовитися.

• Горчащіе плоди, та й взагалі свіжі огірки, заборонені в наступних випадках:
• порушення в роботі щитовидної залози-
• період лактації - цей продукт може викликати шлункові кольки і навіть діарею у немовляти-
• сечокам`яна хвороба, ниркова недостатність і нефрит: сечогінні властивості можуть спровокувати сильні болі, а в період загострення - набряклість-
• гіпертонія - підвищений вміст рідини в овочі підвищує навантаження на судини-
• виразки, розташовані в будь-якому з відділів шлунково-кишкового тракту, коліт, ентерит, гастрит - прискорення обміну речовин сприяє прискореної виробленню шлункового соку, який роз`їдає внутрішні органи шлункового тракту.

Гіркі зеленці можуть спровокувати блювоту або діарею навіть у здорових людей, при перевищенні денної норми. Краще не вживати більше одного горчащего плода в день.

Чому гірчать огірки у відкритому грунті

Існує кілька причин, за якими огіркова культура, що виростає на відкритих ділянках, перебуває у стресовому стані:

• особливості сорту - існують різновиди, схильні до активізації росту клітин кукурбитацина-
• занадто яскраве освітлення - головним чином, потрапляння прямих сонячних променів безпосередньо на плоди, не прикриті листям-
• розташування поблизу кущів малини, ожини, полуниці - рослини діють на культуру, як агресори, відбираючи з грунту всі поживні речовини і витягаючи вологу-
• посів насіння в низькі грядки - в них грунт прогрітий менше і сильніше піддається перепадам температур-
• полив прохолодною водою - її температура не повинна відрізнятися від температури грунту або ж бути максимум на + 2 ° С ... + 3 ° С нижче.

Чому гірчать огірки в теплиці

Основні причини, що викликають активізацію росту клітин кукурбитацина:

• низький поріг вологості-
• знижений вміст азоту і калію в грунті-
• дефіцит або надлишок вологи в грунті-
• недотримання режиму поливу.

Як попередити гіркоту огірка

Щоб овочі виростали не гіркий, необхідно дотримуватися елементарних агротехнічних прийомів:

• внесення азотистих добрив тільки на початковій фазі росту-
• полив теплою водою (температура + 23 ° С ... + 25 ° С)-
• при вирощуванні в тепличних умовах - підтримка вологості повітря в межах 60-70%-
• вчасно збирайте урожай - найчастіше гірчать саме переросли екземпляри-
• вибір сортів, що містять антиген, який сприяє зупинці росту клітин кукурбитацина в стресових ситуаціях.

Що робити з гірким врожаєм огірків

Якщо гіркоту зосередилася тільки в шкірці, її можна зрізати і з`їсти тільки солодку частину. Щоб усунути неприємний смак, спробуйте замочити продукцію на 12 годин у холодній воді. Кожні 3 години міняйте воду. Після закінчення 12 годин злийте воду, вимийте огірки - і можете використовувати їх за призначенням. Найкращий спосіб, що дозволяє усунути неприємний гіркий смак - теплова обробка, т. Е. Консервація. Горчащіе плоди відмінно підходять для зимових заготовок.

Гібриди огірків без гіркоти

Кукурбітацин є у всіх огіркових плодах, але при стресовій ситуації клітини починають активно його продукувати. Цей процес можна контролювати на генному рівні. За зростання рівня кукурбитацина відповідає домінантний ген, а за його зупинку - рецесивний. Таке спостереження дозволило створити генно-модифіковані сорти, простіше кажучи, гібриди, які абсолютно не схильні до накопичення гіркоти.Є різновиди, призначені для вирощування в теплицях і відкритому грунті. Єдиним мінусом є нездатність гібридів зберігати свої якісні характеристики в другому поколінні.

До гібридним сортам, які не здатні до накопичення гіркоти, відносяться:

• кадриль-
• Хлопчик з пальчик-
• мураха-
• хрустик-
• Марійка.

Гіркі зеленці не шкідливі для людського організму, але мають специфічний смак і при надмірному споживанні можуть стати причиною розладу шлунково-кишкового тракту. Основна причина цього феномена - неякісний догляд за рослинами. Виправити ситуацію можна, виконуючи всі правила догляду або ж підібравши гібридний сорт, не схильний до гіркоти.