У чому особливість савойської капусти і як правильно її вирощувати?

Савойська капуста поступово займає своє місце на овочевий ніші городників нашої країни. Своїм незвичайним видом і приголомшливими смаковими якостями вона полюбилася багатьом дачникам. На жаль, стереотипна думка про примхливість овоча, вдається розвіяти тільки при безпосередньому культивуванні. Які особливості у савойської капусти і чи варто займати нею місце на ділянці розглянемо в статті.

Чим особлива савойська капуста?

Савойська капуста має дуже гарний зовнішній вигляд, видали нагадуючи чудовий квітка. Її головка сформована з ніжних зелених гофрованих листів так, що загальна щільність залишається слабкою, і її без зусиль можна розібрати на складові частини.

Дана капуста відрізняється від білокачанної ще й тим, що при обробці температурою не виділяє специфічного запаху. Страви з неї відрізняються особливим смаком, а консистенція в готовому вигляді ніжніша.

Виділяється овоч з Савойї тим, що ранні сорти не мають можливості зберігатися тривалий час, і капуста не годиться для приготування з неї солінь і зимових заготовок, а також квашення. Це воістину сезонна овочева культура.

Історія походження

Савойська капуста виходець із Середземномор`я. Північна Африка є місцем її найбільшого зростання в дикій формі, а овочевий домашньої культурою савойскую капусту зробили італійці. Вони першими стали вирощувати її в князівстві Савойя більше п`яти століть тому. Звідси пішла і назва капусти.

На перших порах існувала думка, що савойська капуста - їжа для бідняків, але пізніше її смакові якості оцінили і люди знатної приналежності.

У 18 столітті цей вид капусти іменували «міланської», «ломбардской» або «італійської». Зараз чехи і поляки називають цей сорт Французьким, тому що Савойя була завойована Наполеоном і належить Франціі.В країнах Східної Європи савойська капуста має своє особливе назва - «мереживна» або «кружевница».

У нашій країні савойська овочева культура поширена дуже мало, швидше за все через помилкову думку про підвищені вимоги до умов вирощування. Проте поступово, завдяки моді на ПП і нові продукти, савойська капуста завойовує увагу і отримує любов до себе з першої спроби.

Ботанічний опис

Савойська капуста представляє сімейства хрестоцвітних. За структурою нагадує білокачанну капусту: має розгалужену кореневу систему, високий стебло веретеноподібної форми, на якому сформовані широке листя з ледь помітними прожилками, що обрамляють головку.

Колір листя залежить від сорту капусти. Він може бути різних зелених відтінків, з білим нальотом або без нього. Зовнішнім виглядом листя нагадує гофрований папір, мають вишукано-зім`ятий вигляд.

Головка рихла масою від 0,5 до 3 кг. При розрізі видно, що верхні кочанні листя смарагдово-зелені, а до качані плавно набувають все більш жовті відтінки.

На другий рік савойська капуста подовжує стебло, з`являються біло-жовті квіти. Формується стручковий плід, в якому знаходиться 4 насіння круглого коричнево-чорного кольору. Посівна цінність насіння зберігається протягом 4 років.

Переваги та недоліки вирощування

Культивування савойської капусти має характерні достоїнства і недоліки.

Переваги вирощування:

• для отримання врожаю не потрібно застосування спеціальних знань;
• невибаглива за умовами вирощування культура;
• морозостійкість;
• стійкість до захворювань;
• переносить посуху.

До недоліків вирощування відносяться:

• кожна рослина займає велику площу;
• головки невеликого або середнього розміру;
• має властивість розтріскуватися при переспеваніі;
• урожай швидко псується.

Застосування, склад, користь і шкода

Савойскую капусту використовують у салатах, а також піддають термічній обробці під час приготування різноманітних супів, котлет, рагу і начинок для випічки.

Користь даної овочевої культури пояснюється багатим вітамінним вмістом, наявністю мінералів і мінеральних солей. Регулярне вживання савойської капусти в їжу підвищує загальний імунітет організму, зміцнює серце і судини, відновлює і стабілізує нервову систему і позитивно впливає на кровоносну систему організму.

Велика кількість клітковини в складі допомагає вгамувати голод і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Дана властивість є особливо актуальним при зниженні ваги і дотриманні правильного харчування.

Серед корисних властивостей савойської капусти особливу увагу заслуговує профілактика ракових захворювань.

Не варто вживати страви з цієї овочевої культури після порожнинних хірургічних втручань очеревини і грудини. Протипоказана вона при проблемах з шлунково-кишкового тракту і відхиленнях в роботі щитовидної залози.

Опис поширених сортів

Все сортове і гібридне різноманіття савойської капусти ділиться по тривалості періоду від перших активних сходів до вегетаційної зрілості головок на:

• ранньостиглі - до 120 днів;
• середньостиглі - до 135 днів;
• пізні - від 135 діб.

Розглянемо одні з найпоширеніших сортів і їх характеристики.

Найменування сорту	стиглість	Вага головки, кг	Особливості
Віденська рання	рання	до 1,2	стійкий до хвороб
Золота рання	рання, до 95 днів	0,8	не розтріскується; дуже смачні плоди.
компарс	рання, до 80	0,8	протистоїть розтріскування; стійкий до хвороб і атакам шкідників.
миру	рання	до 1,5	головки не розтріскуються
Ювілейна	рання, до 102 днів	до 0,8	хрипи листя; схильний до розтріскування.
Мелісса	середня	до 3 кг	щільні качани; дуже «м`яті» листя.
Сфера	середня	до 2,5	солодкуватий смак; незвичайний колір.
Аляска	пізній	до 2,4	щільна голівка; довго зберігається.
Стілон	пізній	до 2,6	витримує зниження температури до -6 ° С
Уралочка	пізній	до 2,3	щільні головки; не розтріскується; відмінний смак.

Вирощування савойської капусти через розсаду

Найбільш поширеним методом отримання врожаю савойської капусти вважається розсадне вирощування. Це дозволяє дозрівати голівках на два тижні раніше, ніж при посадці насіннєвим способом. Крім того, врожайність збільшується на 30-40%.

Коли сіяти на розсаду?

Часовий інтервал посівних робіт безпосередньо залежать від сортової приналежності даної капусти:

• сорту ранньої стиглості висівають з приходом весни;
• сорту середнього дозрівання - з останньої декади березня;
• пізні сорти - з початку квітня.

Враховуйте, що на формування повноцінного, готового до висадки рассадного матеріалу буде потрібно в середньому 35-45 діб.

Грунт для вирощування розсади

Для посіву насіння не обов`язково купувати магазинний грунт. Хоча такий ґрунт буде обеззараженной і містить хороший склад. Посадкову суміш можна приготувати своїми руками. Візьміть відро землі з городу, додайте до неї 2,5-3 кг перепрілого гною або компостній органіки. Або змішайте:

• 5 частин торфу або садової землі;
• 1 частина перегною;
• 1 частина річкового піску;
• 0,5 частини деревної золи.

Самостійно заготовлену грунтову суміш прокалите в духовій шафі півгодини при температурних умовах 150-180 ° С. За тиждень-два до висіву пролийте суміш окропом або слабким водним розчином марганцю.

Детальніше про те, як самостійно знезаразити грунт перед посадкою розсади, читайте в іншій статті.

Передпосівна обробка насіння

Найчастіше розфасовані насіння надійних постачальників, які ви купуєте в магазинах, вже знезаражені і оброблені засобами, що активують сходи. Тому вони покриті зеленим чи іншого кольору складом. Але, якщо це не так, або насіннєвий матеріал потрапив до вас від сусідів або знайомих, потрібно провести його передпосівний обробіток.

Щоб насіння не були джерелом поширення грибкових захворювань, витримаєте їх у слабкому розчині марганцю хвилин 15-20. Цього часу цілком, тому збільшувати тривалість не потрібно. Це може привести до хімічного опіку і повної псування насіннєвого матеріалу.

Загартувати насіння можна теплом і холодом. Перший варіант передбачає прогрівання насіння біля опалювальних приладів на протязі 2 діб, а другий - приміщення посадкового матеріалу в місце, де температура повітря становить від 1 до 4 ° С (холодильник, льох, балкон і т.д.). Або замочіть насіння у воді, температура якої становить 2 градуси тепла, на 24 години.

Після проведених заходів просушіть насіння, щоб при посадкових роботах було зручніше їх використовувати.

Посів насіння на розсаду

Насіннєвий матеріал мереживниці висівається в загальну ємність або в окремі стаканчики. Перевагу віддавайте торф`яним таблеткам або горшочкам, тоді при роботах по перенесенню розсади в город не потрібно буде виймати коріння, а значить вони не травмуються, а адаптація пройде без ускладнень.

На дно тари покладіть дренажний шар, засипавши його посадкової сумішшю. Полийте грунт водою і зробіть ряди глибиною 1 см. Проміжок між канавками залишайте близько 3-3,5 см. Розкладіть насіння з проміжком між ними 1,1-2 см, і присипте грунтом. Проведіть поливальні процедури.

Накрийте посіви плівкою або склом, поставте в тепле місце. Щоденні провітрювання і зволоження грунту, полегшать молодим паросткам проростання. Як тільки насіння почнуть сходити, укриття зніміть, а розсаду визначте в місце з температурою змісту близько 8 градусів, недоступне для прямих променів сонця. Кількість зволожень грунту зменшите.

Умови та догляд за посівами

Турбота про розсаді і створення сприятливого мікроклімату стане гарантією великих качанів савойської капусти в подальшому.

Незміцнілим саджанців життєво важливий світловий день довготою не менше 14 годин, тому при відсутності сонця при дощовому або похмурому дні, а також при особливостях регіону використовуйте лампи або інше обладнання додаткового світла. Температуру змісту розсади тримайте в межі 15-17 ° С вдень і близько 10 градусів ночами.

Поливати грядки рекомендується водою, температура якої максимально наближена до температури грунту. Чи не перезволожуйте і не пересушуйте грунт. Після зволоження грунту проводите її розпушування, що не дасть утворюватися щільною кірці на поверхні, дозволить волозі довше перебувати всередині грунту і стане профілактикою виникнення гнилей.

Для зміцнення імунітету розсади, стимулювання зростання та вегетації проведіть внесення добрив:

• Перше годування через 4-5 днів після пікірування. У 5 літрах води розчиніть 10 г аміачної селітри або сечовини і 20 г суперфосфату. Норма витрати підживлення становить 1-2 ст. л. під кущ.
• Друге годування розсади проводиться через 12-15 днів від пікірування. Склад розчину залишається тим же, але концентрацію добрив збільште вдвічі.
• За кілька днів до пересаджування молодих саджанців підгодуйте їх, змішавши:

• вода - 5 л;
• калійна сіль - 40 г;
• суперфосфат - 25 г;
• аміачна селітра - 15 г.

Перед роботами по внесенню харчування проведіть зволоження грунту, щоб підживлення не обпекли кореневу систему.

За 10-14 днів до пересаджування розсади у відкритий грунт, почніть загартовування капусти. Для цього поступово знижуйте температуру в кімнаті, де знаходиться рассадний матеріал. Спочатку залишайте відкритими кватирки, потім визначайте рослини днем ​​на балкон, а після - залишайте і на ніч.

Головне гартувати поступово, щоб рослини не загинули від холоду. За пару днів до висадки залиште горщики з розсадою на вулиці, при цьому скоротіть полив, але стежте, щоб грунт не стала надмірно пересушеною.

Пікірування по окремим горщикам

При густій ​​посадці молодої розсади необхідно провести процедуру пікірування. Це розсаджування кожної рослини по окремим більш об`ємним ємностей, щоб розсаді вистачало харчування, місця для розвитку і подальшій підготовці її до переносу у відкритий грунт.

Пікірування проводиться через 7-10 днів після появи активних сходів, коли розвиваються сім`ядольні листя. Розсаду полийте, щоб не пошкодити її при вилученні з ґрунту. Перед пересадкою укоротите коріння на третину довжини. Це спровокує ріст кореневої системи і рослини швидше приживуться на городі.

По завершенню пікірування, на перші кілька діб визначте розсаду подалі від прямих променів сонця. Тримайте її в теплі (приблизно 17-19 ° С). Через 4-5 днів температуру можна знизити до 13-15 ° С.

Посадка розсади савойської капусти у відкритий грунт

Перенесена в город розсада потребує оптимізації умов її зростання і проведенні наступних заходів по догляду, щоб забезпечити формування здорової смачною головки.

Коли посадити розсаду на ділянці?

Термін висадки розсади визначається регіональним розташуванням і кліматом місця вирощування. В середньому ці роботи виконуються в травні. Важливо, щоб розсада встигла сформуватися і визріти до потрібного рівня, який визначається по:

• здоровому зовнішньому вигляду рослини висотою не менше 15 см;
• наявності 4-5 листків;
• відсутності плям і тріщин на стеблі;
• добре розвиненою кореневою системою.

Місце для савойської капусти

При визначенні ділянки, призначеної під культивування савойської капусти, продумайте і зважте сівозміну і сусідство з іншими рослинами. Якщо в минулому сезоні на грядці вирощувалися культури сімейства хрестоцвітних (редис, ріпа, редька та ін.), То доцільно передбачити іншу площу. Кращі попередники: бобові, зернові, картопля, цибуля, огірки і томат.

Ділянка вибирайте світлий і добре провітрюваних. Пам`ятайте, що савойської капусти потрібна значна площа для вегетації, а грунту вона вважає за краще зі слабкою кислою реакцією. Тому при необхідності проведіть вапнування грунту на ділянці.

Підготовкою ділянки варто займатися відразу після завершення попереднього врожайного сезону. Грядки перекопайте, вносячи при цьому органічні або мінеральні добрива. Оптимально підходять для цього компост, перегній, курячий послід, калійна сіль і суперфосфат. Азотні підживлення варто відкласти до весни.

Процес і схема посадки

Ділянка розбийте на лунки, розташовуючи їх у шаховому порядку, дотримуючись відстань між ними не менше 40 см. Глибина посадочного поглиблення визначається висотою торф`яного горщика або земляного кома розсади.

Зволожите лунки, помістіть в неї рослина і присипте грунтом. Проведіть полив. Зверху до першого листа засипте мульчею. Це вбереже грунт від пересихання і в подальшому стане джерелом додаткових мікро- і макроелементів для овочевої культури.

Щоб рослини швидше почали і адаптувалися - захистіть їх від сонця, притіняючи спеціальною сіткою або іншими спорудами.

Догляд та вирощування савойської капусти

Турбота про цю овочевої культури не відрізняється складністю або спеціальними навичками і знаннями. Заходи аналогічні по догляду за білокачанної капустою.

Полив, прополка, розпушування і підгортання

Протягом вегетаційного періоду кочанной головки полив рекомендується проводити в помірній дозі. Коли ділянка перезволожених, ризик появи грибкових хвороб значно підвищується. Надмірний полив призводить до розтріскування капустяної голівки, а також приверне слимаків та равликів.

У період наливання капустяної головки застосовують не дощової, а прикореневій метод поливу.

Вчасно спаливайте бур`яни, щоб поживні речовини не витрачалися на них. Крім того, бур`яни - джерела зараження хворобами.

Підгортання і розпушування сприяє аерації ґрунту, сприятливо впливає на ріст коренів, запобігає вимивання грунту і їх оголення. Під час механічних робіт з землею біля кореневої системи знищуються можливі личинки шкідників.

внесення добрив

При зростанні в відкритому грунті поживні речовини ще більш необхідні савойської капусти, особливо на стадії формування і наливу головки. Підгодуйте її на початку періоду утворення качана 10% -ним розчином коров`яку або складним мінеральним добривом. Його можна приготувати самим, змішавши в відрі води:

• суперфосфат - 35-40 г;
• калійну сіль - 20 г;
• сечовину або аміачну селітру - 20 г.

Друге годування можливо через 10-15 днів від першого. Норми підгодівлі в його складі збільште на 50%.

Недолік азоту визначається по пожовтіння і відмирання нижніх листків. Якщо змінюється загальний колір капусти, набуваючи більш світлі відтінки, то це говорить про необхідність внесення калійного харчування. Надлишок фосфору в ґрунті спричиняє ранній відхід капусти в цвітіння.

Уважно ставтеся до визначення видів підгодівлі і кількості їх внесення. Недолік, як і профіцит тягнуть за собою негативні наслідки.

Обробка і захист від хвороб і шкідників

Гібриди капусти з Савойї мають стійкість до захворювань і комах-паразитів. Але варто знати, як запобігти і які захисні заходи вжити від таких напастей, як:

• грибкові інфекції;
• мозаїка;
• клопи;
• блішки;
• слимаки;
• тля і ін.

Профілактика полягають в опудрювання капустяних грядок кожні 2 тижні крейдяний борошном, деревною золою або колоїдної сіркою. Розсаду корисно обприскувати розчином марганцю, молочною сироваткою з йодом (5 крапель на 5 л) або 10% -ним розчином кефіру.

На ранніх стадіях грибкових захворювань допомагає видалення уражених рослин з грядки і їх спалювання. Подальша обробка «фундазолом», бордоською сумішшю або «Фітоспорін-М» захистить іншу капусту.

З капустяним комахами-шкідниками переважно боротися народними методами, створювати бар`єри, що перешкоджають з доступу до овочевої культури або створювати умови відлякування паразитів. До таких методів належать:

• обприскування зольним розчином, настоєм томатної гички чи тютюну з додаванням господарського мила;
• висадка поруч з капустою перцевої м`яти, чорнобривців, цибулі та ін .;
• збір гусениць і слимаків вручну і інші способи.

Якщо проблема запущена, то допомогти можуть тільки хімічні засоби направленої дії, робота з якими повинна проводитися за інструкцією до препаратів і дотриманням методів обережності.

Більше про хвороби і шкідників капусти написано тут.

Прибирання і зберігання савойської капусти

Перший урожай ранньостиглої савойської капусти встигає до середини літа. Такі головки для зберігання не придатні. Щоб зберегти смачний і корисний овоч пізніх сортів, потрібно дотримати деякі правила:

• Не поспішайте з прибиранням. Головки можна залишити на рослині до перших заморозків, що досягають температури -6 ° С.
• Заготовлюйте качани ваг більше 0,5 кг. Чим більше плід, тим більше тривалий час від зберігатиметься.
• Урожай збирайте в суху холодну погоду, припинивши полив за пару днів до процедури.
• Зрізайте головки разом з декількома укривними листям. Вони захистять овоч від пилу, бруду, збережуть вологу всередині.

Для зберігання головки пересипте товченим крейдою, а качан укоротите. Розкладіть овочі на сухі полки зрізом вгору, дотримуючись відстань між качанами. Переконайтеся, в відсутності грибків, гризунів в приміщенні.

Оптимальні умови для збереження савойської капусти визначаються рівнем вологості повітря 90-95%, а температурним режимом від -3 до +3 ° С.

Мереживна капуста є справжнім конкурентом білокачанну капусту. Цей овоч простий у вирощуванні і дуже корисний при вживанні в їжу. Не варто боятися невідомої назви, культивування не складе труднощів, а дотримання правил і термінів агротехніки приведуть до багатого врожаю.