Солянка з грибами на зиму: рецепт приготування пальчики оближеш з фото

Солянка з грибами на зиму є однією з найбільш апетитних і ситних заготовок. Консервація з лисичками і іншими грибами дуже універсальна, так як з неї роблять різні салати і її досить часто використовують в якості заправки в стравах.

Зміст

Основні нюанси
З капустою
З опеньками
З печерицями
В мультиварці
висновок

Основні нюанси

Приготування солянки на зиму з капустою або без, має певні тонкощі, з якими слід заздалегідь ознайомитися:

Багато рецептів грибної солянки на зиму включають в себе томати. Перед їх додаванням в солянки з грибами слід зайнятися очищенням шкірки. Рекомендується заздалегідь облити їх гарячою водою, щоб шкурка легше знімалася. Деякі домогосподарки, які не хочуть користуватися свіжими помідорами, замінюють їх томатною пастою.
Досить часто грибочки заготовляють з капустою на зиму. Така овочева заготівля виходить настільки смачною, що пальчики оближеш. Для цього рекомендується використовувати сорти, які можуть довго зберігатися. Щоб консервація вийшла апетитною, овоч потрібно дрібніші шинкувати.
Для створення заготовки можна використовувати будь-який сорт грибів. Наприклад, популярністю користується солянка з груздів на зиму. Також деякі домогосподарки закочують на зиму в банках лисички з капустою.
Всі гриби перед використанням необхідно перебрати, відмити від бруду і вимочити в солоній воді.
Зимові грибні консервації можуть зберігатися в приміщеннях з кімнатною температурою. Однак тільки за умови, що всі ємності були заздалегідь простерилізовані, і закрутка готувалася строго по одній з технологій приготування.

банки з солянкою з грибами

З капустою

Рецептів капусти з грибами на зиму досить багато. Однак даний рецепт приготування найбільш популярний серед багатьох людей, які консервують гриби. Така популярність обумовлена тим, що ця солянка з грибами і капустою володіє відмінним смаком. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

кілограм капусти;
кілограм грибів;
80 г цибулі;
100 мл оцту;
дві морквини;
70 г цукру;
50 г солі;
склянка олії.

Капуста з грибами на зиму готується в кілька етапів. Спочатку слід зайнятися підготовкою всіх інгредієнтів. Овочі ретельно вимиваються і дрібно нарізати. Капуста шаткується максимально дрібно, щоб консервована закуска виглядала апетитно. Цибулини нарізаються півкільцями, а морквина - кружечками.

Готуючи закуску з грибів, всі інгредієнти необхідно ретельно зварити. Для цього грибочки кладуться в невелику каструльку і доводяться до кипіння. Після цього в ємність додається ще трохи води, щоб маринад повністю покрив поверхню овочів. Паралельно з цим рекомендується засмажити цибулю з морквою, які потім також додаються в каструлю. Коли рідина почне кипіти, в неї доведеться додати трохи томатної пасти і оцту. Потім все потрібно протушкувати ще півгодини, після чого інгредієнти розкладаються в банки.

Розклавши все в закаточні ємності, посоліть гриби, закатати їх і поставте в приміщення для зберігання консервацій.

З опеньками

Дуже часто робиться солянка з опеньками на зиму. Вона відрізняється в тим, що дану закуску заготовляють без додавання капусти. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

2 кг опеньків;
2 кг томатів;
дві головки цибулі;
100 мл оцту;
500 мл олії;
40 г солі;
75 г цукру.

банку з грибами і капустою

Грибна солянка на зиму без капусти починається з підготовки компонентів. Все опеньки промиваються теплою водою і нарізаються на шматочки. Після цього готується ємність для варіння інгредієнтів. Вона заповнюється водою наполовину і ставиться на газову плиту. Опеньки варяться протягом 20- 30 хвилин. У цей час потрібно зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Лук з морквою дрібно нарізають і обсмажують в олії.

При цьому спочатку слід підсмажити цибулину і тільки після цього томати.

Після цього слід обсмажити відварені опеньки. Вони викладаються на сковороду, посипають сіллю з перцем і гасяться 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення обсмажування в сковороду слід вилити трохи оцту. Після цього готові інгредієнти розподіляються по банкам, і солянка з опеньками закочується кришками.

З печерицями

Багато домогосподарки заготовляють на зиму солянку з печерицями. При цьому деякі роблять їх досить незвичайними, додаючи в них трохи болгарського перцю. Даний рецепт є універсальним, тому при бажанні можна замінити печериці маслятами або іншими грибами. Для створення такої засолювання доведеться заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

кілограм шампіньйонів;
400 г капусти;
кілограм томатів;
400 г моркви;
три головки цибулі;
500 г перцю;
150 мл оцту;
100 г солі;
п`ять лаврових листків.

Заготівля на зиму грибний солянки повинна починатися з підготовки інгредієнтів. Вони заздалегідь промиваються гарячою водою і відстоюються в ній кілька годин. Потім вони нарізаються на невеликі шматки і відкладаються в сторону. Після цього можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Всі помідори заливаються окропом, щоб з них було простіше зняти шкірку.

Вони подрібнюються в блендері або м`ясорубці. Підготувавши томати, можна зайнятися морквою і капустою. Вони нарізаються на невеликі шматочки і кладуть в каструлю, де їх слід протушкувати близько години. В кінці гасіння в ємність додається оцет, перець і лаврове листки.

На фінальній стадії приготування все розкладається в окремі баночки і закочується кришками.

солянка з грибами і томатами

В мультиварці

Також існує рецепт солянки, яку можна приготувати в мультиварці. Даний спосіб приготування допоможе заощадити чимало часу. Для створення закуски знадобляться:

400 г грибів;
50 г солі;
кілограм капусти;
дві головки часнику;
400 мл томатного соку;
два лаврових листки;
200 мл оцту;
90 г цукру.

Спочатку грибочки чистяться, миються і відварюються 30 хвилин в каструлі на повільному вогні. Якщо заготовка робиться з лисичок, то їх можна не варити.

солянка з лисичками

Потім нарізають на маленькі кільця морква з цибулею. Капуста теж шаткується подрібніше. Щоб вона швидше пустила сік, її можна трохи пом`яти руками. Після цього, в чашу мультиварки вливається масло і викладаються всі заготовлені інгредієнти. Під час приготування закрутки все овочі потрібно кілька разів перемішати і посолити. Через півгодини, вміст мультиварки розподіляється по банкам і закочується.

висновок

Приготувати зимові закачування з грибів зможе кожна людина. Однак перед цим доведеться вивчити той чи інший рецепт з фото і строго його дотримуватися, отримавши кращу солянку на зиму.

Гриби прочитали: 110