Теплий льох - не проблема: як зберегти моркву на довгий час?

Корисні властивості цього овоча

Такий корисний овоч подобається багатьом городникам, особливо, велику цінність представляють його коріння - в них безліч вітаміну А. Морквина підійде для приготування салату або консерви на зиму. Вирощувати краще на городі - так ви з упевненістю будете знати про те, що в овоче немає будь-яких добавок.

У цьому овочі є вітаміни різних груп - тут є каротин. Така речовина, потрапляючи в організм людини, перетворюється на вітамін А. У моркві є білки, вуглеводи, мінеральні речовини, а також залізо, калій, фосфор, мідь, кобальт, фтор, цинк, нікель, йод. Також мають місце ефірні масла, які обумовлюють незвичайний запах.

Придатність до тривалого зберігання

Далеко не вся морква підлягає зберіганню - дачники зі стажем знають про це. Зберігання залежить не тільки від виду, але і від того, в яких умовах вирощувалася овоч, як збирали врожай і готували його до зберігання. Наприклад, пізні сорти не встигають накопичувати велику кількість клітковини і цукру - вони зберігаються гірше.

Найбільшою популярністю і придатністю до тривалого зберігання користуються такі сорти:

• Зимова. Середньостиглий вид, який зберігається 12 місяців.
• Шантане. Солодкі коренеплоди з яскравим ароматом. Зберігаються 10 місяців.
• Нантская. Морква раннього терміну - коренеплоди зберігаються до 10 місяців.

Чи можна зберегти в теплому льоху?

Безумовно, можна. Але для цього потрібно буде провести підготовку підвалу ще з весни. Потрібно очистити його від сміття і залишків продуктів. Найчастіше застосовують хлорне вапно - таким розчином обробляють приміщення по периметру за 2 місяці до закладання овочів.

Після цього льох провітрюють і білять вапном з невеликою кількістю мідного купоросу. Якщо на стінах є цвіль, потрібно просушити підвал з допомогу вугілля, розпечених на жаровні. Плями потрібно обробити розчином спирту і саліцилової кислоти.

У погребі повинно бути 2 відділення - одне використовується для зберігання фруктів та овочів, в інше - для солінь. У зимовий час температура не повинна бути нижче 1 градуса.

Способи та поради

Для вибору кращого методу збереження моркви в погребі, ознайомтеся з такими способами:

• Своїми руками можна створити ящики з картону або дерев`яних дощок. У них не повинно бути отворів, а закриваються вони кришками. Так морква буде закладена акуратно, закрита кришкою і розміщена в підвалі на відстані 15 см від стіни. Розташувати ящики можна на спеціальні підставки - так волога зі стін не потрапить в них. Такий спосіб вважається компактним, так як в декількох ящиках легко поміститься близько 20 кг овочів.
• Ви можете зберігати моркву в підвальному приміщенні, використовуючи лушпиння цибулі. Для цього лушпиння складають у великі мішки, в які після кладуть моркву. Роль лушпиння дозволяє застерегти овоч від вологи і зберегти його від розмноження шкідливих мікроорганізмів. Мішки необхідно щільно закрити, а після покласти на піддони.
• Застосування хвойних тирси - ще один непоганий спосіб зберігання. Коренеплоди пересипають тирсою, які отримують з хвойної деревини. У хвої містяться особливі речовини, які вбережуть морква від гнилі та хвороб. Овочі складають у відповідну тару, зверху насипають тирсу - не можна ставити ящики впритул до підлоги або стін.
• Використовуючи пісок і ящики, можна зберігати моркву досить довго. Просто насипайте пісок шарами і розкладайте овочі в шаховому порядку. Так кожна морква матиме свою оболонку. Детальніше про те, як зберігати моркву в піску, можна дізнатися тут.
• Вологий пісок і крейда можна змішати, і отриманий склад засипати в дерев`яний ящик.
  Морква укладають товстими кінцями вгору - так можна зберегти не тільки свіжість, але і смак.
• Рідкий розчин крейди використовують для того, щоб змочити все коренеплоди окремо. Після їх сушать і розкладають для подальшого зберігання. Порошком посипають морква - для обробки потрібно 200 грам крейди. Така суміш не дозволить бактеріям розмножуватися.
• Рідка глина - найбрудніше метод збереження моркви. У розчин занурюють кожну культуру, після чого їх просушують і кладуть у ящики або іншу тару.

Інструкція

Для збереження цієї овочевої культури, дотримуйтесь строго по інструкції:

1. Підготуйте підвал. Очистіть його від старих продуктів і проведіть дезінфекцію. Для цього потрібно прибрати з приміщення всі продукти та інші речі, а після вичистити стелю, підлогу і стіни і обробити їх мідним купоросом з додаванням вапна. При необхідності нанести другий шар.
2. Зробіть полички, які не будуть прилягати до підлоги або стіни. Можна використовувати листи фанери або дерев`яні дошки. Важливо закріпити їх як мінімум на відстані 20 см від підлоги, щоб в овочі не потрапила волога.
3. Знайдіть і підготуйте відповідні ящики для зберігання моркви. Їх можна самостійно зробити з дерев`яних дощок або використовувати готові, купити які можна на ринку.
4. Виберіть один з відповідних вам способів зберігання.
5. Ретельно розмістіть морква за всіма правилами, щоб вона зберегла всі свої властивості.
6. Періодично навідуйтеся в підвал - так ви зможете контролювати процес зберігання, і в разі необхідності приймете заходи для збереження врожаю.
7. У разі необхідності, просто спустіться в підвал і візьміть стільки моркви, скільки вам потрібно.

Можливі проблеми

Щоб зупинити розвиток хвороб, можна прошарувати ящики з овочами сфагнумом, мохом, лушпинням цибулі і сосновими стружками. Їх властивості запобігають розвитку грибків. Якщо не дотримуватися технології зберігання той чи інший спосіб, морква не вийде зберігати протягом довгого часу.

Потрібно діяти за правилами і намагатися перевіряти стан моркви протягом усього періоду - так вийде вчасно зупинити розвиток хвороб і інші проблеми врожаю.

Відео по темі

Також дізнатися, як правильно зберігати моркву в підвалі, можна в даному ролику:

висновок

Підводячи підсумки варто зазначити, що морквина - корисний і потрібний овоч, який повинні вживати не тільки дорослі, а й діти. Просто виберіть кращий метод зберігання, щоб використовувати його в своїх стравах протягом усього року.