Як засолити гливи на зиму

Гриби - це дуже корисний і смачний продукт. Їх люблять і вживають в їжу практично в кожній родині. У літню пору їх можна з легкістю зібрати самостійно, а ось в зимовий час доведеться задовольнятися зробленими завчасно заготовками. Солити на зиму можна не тільки лісові гриби, а й звичні для всіх гливи і печериці. У цій статті ви дізнаєтеся кілька варіантів, як можна засолити гливи в домашніх умовах.

Засолка глив на зиму

Гливи можна знайти на прилавках супермаркетів круглий рік. Ці гриби вирощують в промислових масштабах, так що кожен бажаючий може дозволити собі смачні грибочки, не витрачаючи часу на їх збір. Гливи можна не боячись вживати навіть на дієті, так як їх калорійність становить не більше 40 ккал. У той же час вони дуже смачні і ситні.

Умілі господині готують з ними найрізноманітніші страви. Їх можна варити, запікати, смажити і маринувати. Найголовніше, що ніяка термічна обробка не зіпсує прекрасний смак і аромат глив. Солоні гливи можна готувати і вживати в їжу незалежно від сезону.

Дані гриби стоять зовсім недорого, так що можна в будь-який час побалувати себе смачними грибочками. Засолка глив не займає багато часу і не вимагає великих зусиль. Ніяких особливих кулінарних умінь при цьому не потрібно. Зате ви в будь-який час зможете відкрити баночку ароматних грибів. Це дуже виручить, якщо несподівано нагрянуть гості.

Для засолювання глив використовують тільки капелюшки грибів. Ніжки занадто жорсткі, тому їх не вживають в їжу. Сильно подрібнювати гриби для засолювання не потрібно. Великі шапочки розрізають на 2-4 частини, а дрібні кидають цілком.

Холодний спосіб приготування

Щоб засолити гливи швидко даними способом, нам знадобиться:

• два кілограми грибів;
• 250 грам харчової солі;
• два лаврові листки;
• 6 горошин чорного перцю;
• три цілих бутони гвоздики.

Процес приготування відбувається наступним чином:

1. Гливи миють під проточною водою і розрізають по необхідності. Можна залишати не більше сантиметра ніжки. Пошкоджені або зіпсовані частини слід обрізати.
2. Беремо велику чисту каструлю і висипаємо на дно невелику кількість солі. Вона повинна покрити все дно.
3. Далі, викладаємо на неї шар глив. При цьому гриби розгортає капелюшками вниз. Це потрібно для того, щоб гриби швидше засолити.
4. Зверху посипаємо гриби підготовленими спеціями. Для аромату можна додати на даному етапі вишневі або смородинові листя.
5. Наступний шар - сіль. Далі, повторюємо всі шари інгредієнтів до тих пір, поки вони не закінчаться.
6.  Самий останній шар грибів потрібно засипати сумішшю з солі і спецій.
7. Після зробленого необхідно накрити каструлю чистим рушником, а зверху поставити гніт. Це може бути цегла або банку з водою.

За цей час вміст каструлі має трохи осісти. Через п`ять днів каструлю переносять в більш прохолодне приміщення. Через тиждень, соління буде повністю готове до вживання. Подавати його можна з рослинним маслом і цибулею.

Як засолити гриби гарячим способом

Щоб приготувати гриби за цим методом нам необхідно підготувати наступні компоненти:

• свіжі гриби - 2,5 кілограма;
• зубчики часнику - від 5 до 8 штук в залежності від розміру;
• вода - два літри;
• харчова сіль - 3 або 4 столові ложки за смаком;
• ціла гвоздика - до 5 суцвіть;
• лавровий лист - від 4 до 6 штук;
• горошини чорного перцю - від 5 до 10 штук.

Приготування засолювання:

1. Насамперед необхідно підготувати банки, ємністю півлітра. Їх ретельно миють з використанням соди. Потім ємності стерилізують будь-яким зручним способом.
2. Гливи готуємо, як і в попередньому випадку. В цьому випадку можна не мити гливи, так як вони будуть кілька разів проварюють у воді перед засолкою.
3. Далі, гриби пересипають в каструлю і заливають водою. Каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього всю рідину зливають, а гриби заливають чистою водою. Маса знову повинна закипіти, після чого її варять ще 30 хвилин на невеликому вогні.
   
4. Після цього воду зливають, а гливи остуджують до кімнатної температури. Потім їх розкладають у підготовлені банки, додаючи трохи нарізаного часнику.
5. Приступають до приготування розсолу. На вогонь ставлять 2 літри підготовленої води і висипають туди сіль, перець, лаврушку, бутони гвоздики і будь-які спеції на свій смак. Але не перестарайтеся, щоб не перебити природний смак грибів. Спробуйте розсіл на сіль і спеції. За необхідності можна ще трохи посолити суміш.
6. Дану суміш ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після цього розсіл варять протягом 5 хвилин.
7. Готовим гарячим розсолом заливають гриби. Банки закривають пластиковими кришками і залишають на деякий час, щоб вони охололи. Потім банки переносять в холодне місце, де вони і будуть зберігатися. Через 2 тижні, гриби можна буде вживати в їжу.

висновок

Тепер ви знаєте, як засолити гливи швидко і смачно. У статті описаний найбільш швидкий спосіб, який не вимагає великих фінансових витрат. Перший рецепт показує, як солити гливи холодним способом, а другий - гарячим. Любителям грибів в маринованому вигляді напевно сподобаються і гливи солоні. Обов`язково варто спробувати ці способи, і порівняти їх між собою. Впевнені, що ви знайдете свого фаворита і будете готувати засолені гриби гливи частіше.