Паутінник фіолетовий: дивовижний їстівний гриб

• Agaricus violaceus

Зміст

• Мікологічна характеристика
• Користь і можливу шкоду
• Географія зростання і час збору
• помилкові двійники
• технологія приготування
• Фармакологічна застосування
• підводимо підсумки
• Gomphos violaceus
• Пріболотнік - народна назва

• Царство: гриби
• Відділ: базідіоміцетовие (Basidiomycota)
• Клас: агарикоміцети (Agaricomycotina)
• Сімейство: паутінніковие (Cortinariacee)
• Рід: паутинником (Cortinarius)
• Вид: павутинник фіолетовий (Cortinarius violaceus)

Паутінник фіолетовий: дивовижний їстівний гриб

Мікологічна характеристика

Гриб павутинник фіолетовий - їстівна різновид з сімейства кортінаріевие порядку агарикових.

Зовнішнє опис наведено в таблиці:

Користь і можливу шкоду

У грибах багато мікроелементів

Корисні властивості павутинник полягають в їх багатому вітамінами групи В хімічному складі. Крім цього, в них присутні цинк, мідь, марганець, ергостерину і стеаринова кислота.

З обмеженням варто вживати гриб людям, які мають захворювання органів травлення і кишкового тракту, схильним до алергічних реакцій і дітям у віці до 3 років.

Географія зростання і час збору

Вид поширений на європейському континенті, а також в австрійських, білоруських, бельгійських, датських, італійських, латвійських, румунських, польських, фінських, чеських, українських та естонських лісах.

У Росії рідко зустрічається і має охоронний статус. Занесений до Червоної книги. Зростає переважно в Красноярську і Примор`я.

Віддає перевагу хвойні та листяні породи дерев, а також зустрічається серед моху в березняках з підвищеною вологістю. Його знаходять під ялинами і соснами, іноді поблизу боліт і озер, уникаючи освітлених сонцем галявин і гірських місцевостей.

Виростає поодинці, рідше - в складі нечисленних груп. Плодоношення починається в серпні і триває по жовтень включно. Плодоносить не кожен сезон.

помилкові двійники

У їстівного фіолетового павутинник в природі є схожі отруйні двійники, що мають аналогічний колір плодових тіл.

Основна відмінність помилкових грибів - інша палітра гіменофора. У справжнього агарикоміцети колір пластинок збігається з відтінком грибний капелюшки.

Споріднені екземпляри:

• Блискучий. Отруйний вид. Відрізняється від їстівного слизової капелюшком з волокнистих лускатим центром. Колір не контрастний, а має жовтий або біло-сірого відтінку, іноді присутні руді плями. М`якоть і грибна ніжка жовті, запах хлібний.
• Голубоствольний або прямий. Їстівний вид. Відрізняється склизкой поверхнею капелюшки темного коричневого або оливково-оранжевого відтінку. Фіолетовий колір присутній тільки на ніжці.

технологія приготування

Має 4 категорію харчової цінності. Підходить для смаження і варіння. Деякі грибники вважають за краще його солити і маринувати.

Увага! У сирому вигляді до вживання не придатний.

У кулінарних цілях масово не збирається через присвоєного охоронного статусу.

Фармакологічна застосування

Фармакологія використовує фіолетовий гриб як природного антибіотика, випускаючи на його основі медикаментозні препарати протизапального спектра дії.

З витяжкою роблять лікарські засоби для лікування гіпоглікемії, т.к в хімічному складі містяться речовини, що знижують рівень глюкози в крові.

підводимо підсумки

Фіолетовий павутинник відноситься до агарикоміцети з сімейства кортінаріевие. Має ряд корисних властивостей для здоров`я людини.

Ірина Селютина (Біолог):

Про біології та екології гриба можна сказати наступне:

• космополіт, тому що має великий ареал проживання по всій земній кулі-
• занесений до Червоної книги і підлягає охороні-
• симбіонт - утворює в переважній більшості мікоризу з корінням берези, дуба і бука, рідше - з представниками хвойних-
• є винятком з правил - яскраве забарвлення не підтверджує з точки зору біології його отруйність-
• у молодих екземплярів павутинна оболонка закриває пластинки, створюючи певний мікроклімат для дозрівання суперечка.

Використовується в якості природного антибіотика при випуску медикаментозних препаратів. їстівний.