Чешуйчатка клейка (глинисто-жовта, огневка пізня): фото та опис, рецепти приготування

Глинисто-жовта чешуйчатка клейка, або огневка пізня - це дуже смачний, але малопоширений пластинчастий гриб, що радує цінителів пізньої осені. Його мало хто збирає, хіба що справжні гурмани, які знаються на високих смакових якостях цього делікатесу. Варто сказати, що японці і китайці культивують чешуйчатка, відводячи для її вирощування цілі плантації.

Як виглядає чешуйчатка клейка

Цей пластинчастий невеликий гриб жовтого, глинистого відтінку за клейку, покриту слизом поверхню тіла і отримав свою назву. Відрізняється чешуйчатка клейка непривабливим зовнішнім виглядом, тому й не привертає увагу вітчизняних грибників, хоча насправді є дуже смачною.

опис капелюшки

Напівсферична, опукла і дуже маленька капелюшок клейкою чешуйчатка в молодому віці має світлий - білий або з жовтуватим відтінком - колір. Згодом її розміри збільшуються і складають в середньому 6 см в діаметрі, а колір стає глинисто-жовтим. Темний горбок прикрашає центральну частину капелюшки, покритої слизом, не тільки при високій вологості, але і в суху погоду. Щільно притиснуті, пухкі лусочки сильно помітні у молодих особин. Пластинки у внутрішній поверхні служать для утворення спор і подальшого розмноження. Молоді гриби мають світле забарвлення пластин, старі - темну, світло-коричневу.

опис ніжки

Чешуйчатка клейка має прямостоячую, а в деяких випадках трохи викривлену ніжку в формі циліндра без внутрішньої порожнини. Висота її становить 5 - 8 см. Молоді екземпляри мають на ніжці залишки хлопьевідний суперечка у вигляді кільця, які візуально ділять її на дві частини. Колір і фактура ніжки в різних місцях відрізняються: зверху вона кремова, світла з гладкою поверхнею, а знизу - потовщена, покрита лусочками темно-коричневого, рожевого відтінку. У старих грибів кільця немає, але неоднорідність ніжки збережена.

Їстівна клейка чешуйчатка чи ні

Чешуйчатка клейка відноситься до умовно-їстівних різновидів грибів, які можна після попередньої термічної обробки використовувати для приготування смачних і корисних страв. У деяких регіонах її відносять до грибів четвертої категорії.

Як готувати чешуйчатка клейку

Чешуйчатка клейка є дуже смачним грибом, який при приготуванні за наведеними рецептами повністю відкриває свої смакові якості. Перед будь-яким способом приготування її відварюють протягом 15 - 20 хв.

Ніжки попередньо відокремлюють від капелюшки - в їжу їх не використовують. Щоб видалити слиз, досить добре промити гриби під струменем холодної води. Готують з неї другі страви, засолюють і маринують за класичними рецептами.

Як маринувати пізню вогнівку

Щоб замаринувати 4 кг свіжих, принесених з лісу грибів, потрібно:

• 2 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукрового піску і така ж кількість 9% -уксуса;
• гвоздики і чорного перцю горошком - за смаком.

алгоритм приготування.

1. Підготовлені гриби сортують за розміром, добре миють і відварюють 50 хв.
2. Відвар зливають і повторюють варіння у свіжій воді протягом 15 хв.
3. Щоб воду злити повністю, чешуйчатка відкидають на друшляк.
4. У стерилізовані банки укладають гриби, спеції.
5. Варять маринад з додаванням цукру, солі та оцту.
6. Банки заливають відваром, закочують.

Як засолити глинисто-жовту чешуйчатка

Для засолювання знадобиться:

• клейка огневка - 2 кг;
• сіль - 100 г;
• спеції - перець горошок, гвоздика, лавровий лист.

Алгоритм приготування:

1. Ретельно вимиті гриби відварюють 20 хв. з додаванням спецій.
2. Відкидають на друшляк і поміщають в підготовлену ємність.
3. Пересипають сіллю, парасольками кропу, смородиновим листочками.
4. Накривають тканиною і притискають вантажем.
5. На зберігання готовий продукт прибирають в прохолодне, темне місце, закривши посуд кришкою.

Де і як росте

Чешуйчатка клейка росте в північній півкулі помірних кліматичних зонах: в Західній і Східній Європі, Канаді, Північній Америці. У Росії вона росте практично повсюдно: в центральних районах, в Сибіру, ​​на Уралі і Далекому Сході, в Карелії. Ця грибна культура воліє хвойні ліси з великою кількістю ялинника. Клейку чешуйчатка можна зустріти також в чагарниках і моху, на гнилих, занурених в грунт залишках деревини, а також там, де розсипані дрібні друзки і гілки. Зростає гриб невеликими, по кілька примірників, групами. У стадію активного зростання він входить в самому кінці літа або на початку першого місяця осені, період його вегетації триває до настання холодів.

Двійники і їх відмінності

Двійників у пізньої клейкою вогнівки небагато. Сплутати її можна з іншими представниками:

• камеденосна чешуйчатка.
  
• помилковими опеньками.
  

Чешуйчатка камеденосна має бежевий колір капелюшки. Її вживають в їжу так само, як і вогнівку пізню: в маринованому, солоному або смаженому вигляді.

Несправжні опеньки відрізняються бежевими, жовтими і коричневими, більш округлими, ніж у оригіналу, капелюшками і подовженими ніжками. Слиз на їх поверхні з`являється тільки в дощову погоду, тоді як чешуйчатка клейка покрита нею завжди. Опеньок несправжній є неїстівним, отруйним грибом.

висновок

Чешуйчатка клейка відрізняється від своїх родичів сильно вологою, зі слизом, капелюшком, тому при уважному огляді сплутати з двійниками її неможливо. У своєму складі вона має багато вітамінів і амінокислот, які приносять неоціненну користь людському організму. Присутність такого цінного продукту в раціоні дозволяє значно поліпшити стан здоров`я і підвищити життєвий тонус.