Гриби тольятті на 2019 рік

У північно-західній частині Самарської області знаходиться мальовниче місто Тольятті. У лісових хащах регіону зустрічаються і гриби, і горіхи, і ягоди. Любителі «тихого полювання сподіваються», що 2019 рік порадує їх достатком видів.

Гриби Тольятті на 2019 рік

їстівні гриби

зимові

Помірний і м`який клімат Тольятті сприяє активному росту грибів.

Серед різновидів часто зустрічаються гливи, зимові опеньки, чесночник, березові губки і дрожалки.

У даній місцевості грибні місця можна виявити в засніжених лісових масивах з листопада до березня.

опеньок зимовий

Гриби ростуть масовими групами на пнях або в безпосередній близькості від них. Іноді можуть зустрічатися на дачних садах і в паркових зонах. Місце розташування змінюють рідко.

Капелюшок дрібна, в діаметрі становить 2-10 см, поверхня медового кольору, в залежності від ділянки зростання може бути шорсткою або слизової. Ніжка висока, досягає 10 см, тонка.

Опеньки придатні для сушіння і маринування. При обробці сильно зменшуються в розмірах, але не втрачають свій привабливий зовнішній вигляд.

Однак частина грибників вважає за краще не збирати ці гриби: їх бентежить те, що, не дивлячись на прекрасний смак, при готуванні вони стають слизькими. Зимовий опеньок або фламмуліна бархатістоножковая відноситься до 4 категорії і значить, потребує обов`язкового відварювання.

Глива устрична (звичайна)

Гриби пристосовані для зростання в холодну пору року, часто використовуються для вирощування в домашніх умовах.

Місця зростання - стовбури тополь та інших листяних дерев, також вони були помічені на сухих березах і осика. Ростуть своєрідними гронами.

Ніжка децентралізована по відношенню до капелюшку, знаходиться збоку. Розміри капелюшки можуть досягати 10-ти см, поверхня має сірий або світло-коричневий відтінок.

Зараз гливи вирощуються в промислових масштабах на спеціальних фермах, тому багато хто і не прагнуть особливо займатися їх пошуком у лісі. До того ж рости вони можуть на досить великій висоті. Але покупної гриб не може зрівнятися по своєму смаку за дикорастущим. Тому не проходьте повз нього в лісі, заберіть його з собою.

В їжу використовують капелюшок, ніжка жорстка і волокниста. аромат слабовиражений.

Березова губка (трутовик березовий)

Непривабливий зовнішній вигляд гриба робить його схожим на темний наріст на стовбурі дерева. Збирають березову губку в кінці весни.

Поверхня плодового тіла щільна і груба. Використовують цей гриб в настоянки, які сприяють поліпшенню метаболічних (обмінних) процесів в організмі, підвищують імунітет і опірність до вірусних захворювань. Частина грибників стверджує, що молоде плодове тіло можна використовувати в їжу.

дрожалка помаранчева

Зимовий вид грибів. Зовнішній вигляд плодового тіла досить непривабливий - желеподібна субстанція нагадує людський мозок.

Місце проживання - гриб-трутовик роду Peniophora, поселяється на гниючої деревині. Грибне тіло має округлу форму, в діаметрі до 5-ти см. Поверхня оранжевого кольору, матова. Зростання активізується з листопада.

Багато хто вважає цього представника царства Гриби неїстівним. Однак при правильній обробці м`якоть гриба набуває приємний смак, особливо часто його використовують для приготування грибних салатів.

Чесночник

Назву отримав завдяки виразному запаху часнику, який при висиханні плодового тіла робиться надзвичайно насиченим.

Тонка капелюшок випуклої форми, в діаметрі досягає 3-х см, жовто-бурого кольору, поверхня суха, відтінок змінюється в залежності від віку плода і погодних умов-

Ніжка порожня, червоно-бура, волокниста. М`якоть має виражену часниковим запахом, який у міру зростання посилюється.

весняні

Рядки перед приготуванням потрібно вимочувати

Навесні, коли температура вже стабілізувалася, і не опускається нижче 15 ° C, на території Тольятті починають рости дощовики, травневі рядовки, сморчки та рядки.

дощовики

Великих розмірів, плодові тіла білі (у міру розвитку колір стає сіруватим), шароподібні, вони не мають ні ніжки, ні капелюшки. Для вживання придатні молоді екземпляри білого кольору, в яких всередині плодового тіла знаходиться щільна Гліба.

Рядки і зморшки

Від інших грибів вони відрізняються характерною зморщеною поверхнею капелюшки (яку важко сплутати з представниками інших видів) з бежевим або світло-бурим відтінком. Обидва види перед використанням необхідно ретельно вимочити, це зробить їх смак більш шляхетним і ніжним.

Завзяті любителі грібалкі знають, що збирати сморчки починають вже на першотравневі свята або День Перемоги. І слідом за ними можна вирушати на пошуки сморжів, а в деякі роки це можна поєднувати.

рядовка травнева

Гриб можна помітити в саду і на міському газоні - він віддає перевагу добре освітлені сонцем місця.

Колір молочно-білий з кремовим відтінком, капелюшок в діаметрі може досягати 10-ти см при наявності товстої, але короткої ніжки.

Систематично відноситься до рядовка, але на відміну від них зростає групами. Володіє специфічним смаком і запахом свіжого борошна. Іноді початківці грибники плутають її з печерицями. Багато хто вважає, що за своїми смаковими якостями рядовка травнева ні в чому не поступається багатьом осіннім видам.

Літні та осінні

У літній і осінній час зростання грибів в Тольятті активізується.

Масово зустрічаються їстівні печериці, білі гриби, маслюки, лисички, польові та лугові опеньки, рижики, багато видів сироїжок, підосичники, під кінець осені прискорюється зростання моховиков.

Для всіх сироїжок характерні загальні параметри:

• в висоту досягають 15-ти см, при діаметрі капелюшки в 10-15 см-
• на зламі м`якоть не змінює колір-
• ніжка пустотіла, волокниста, капелюшок тендітна, з приємним запахом.

Ірина Селютина (Біолог):

При зборі грибів пам`ятайте:

1. Якщо літо або осінь видалися сухими - не варто відразу ж відправлятися за грибами, як тільки вони з`явилися після перших дощів: велика ймовірність того, що вегетативне тіло гриба (міцелій) увібрало токсичні сполуки, що потрапили в грунт з дощовою водою. Дочекайтеся наступного дощу.
2. Не зберігайте зібрані гриби довше 24 год в холодильнику.
3. Чи не робіть помилки на тему «Я сам визначу їстівність гриба!» За принципом - якщо варити гриби з цибулею (часником) ці продукти посінеют - значить є серед них отруйні. Зміна кольору може статися і без присутності отруйного гриба. Те ж стосується і відправки гриба в молоко - якщо молоко скисло - гриб отруйний. На поверхні плодового тіла стільки всього, що молоко скисне і якщо в нього кладуть їстівний гриб.

Якщо з`явилися перші ознаки отруєння - відразу ж викликайте машину «швидкої допомоги», а до її приїзду промийте шлунок великою кількістю води, прийміть активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг маси тіла.

отруйні гриби

Збирати лісові гриби, а тим більше вживати їх в їжу, можна тільки після ознайомлення з зовнішніми ознаками їстівних і отруйних двійників.

На території Тольятті зустрічаються: мухомори червоні, несправжні опеньки, бліді поганки, сироїжки блювотні, чешуйніци борін, вогнівки вільхові.

опеньок несправжній

Відрізняють від їстівного родича по дрібному розміру. Також на ніжках відсутні характерні білі кільця, і вони (ніжки) істотно тонше. Якщо у помилкового опенька і є «спідничка» -кільце, то це не надовго, тому що вона дуже швидко зникає.

Несправжні опеньки можуть викликати сильне отруєння

По центру капелюшки знаходиться пляма червонуватого відтінку.

Огнівка вільхова

Схожа на опеньок осінній. Поверхня капелюшка злегка клейка. по центру розташований невеликий горбок. Забарвлення в жовтих тонах, краю - світліше, з зеленим відтінком. Відрізнити неїстівний гриб можна по маленьким чешуйкам на капелюшку. Вид вважається малоядовітим, але здатним принести масу незручностей.

Найбільша кількість плодових тіл можна зустріти в серпні-вересні.

сироїжка блювотна

Відноситься до пластинчастих грибів. Капелюшок насичено-червоного кольору, пластинки гіменофа щільно прикріплюються до ніжки і капелюшку. У молодих екземплярів краю капелюшки щільно притискаються до ніжки, але через якийсь час капелюшок нагадує блюдце. У їстівної різновиди її краї підняті догори. Смак м`якоті дуже гіркий.

Воліють рости на кислих грунтах (рН нижче 7).

чешуйніци гребенчатая

Неїстівний двійник парасольок (курочок). Капелюшок біла або кремова за забарвленням, куполоподібної форми, з віком стає схожою на блюдце, луската, діаметром близько 5 см. У суху погоду поверхня суха і бархатиста, а в сиру - липка і слизова. Ніжка тонка, складається з волокон з особливими гігроскопічними властивостями, що робить її гнучкою і пружною. Покривають ніжку темно-коричневі лусочки.

При зрізі м`якоть червоніє, і поширює перцевий запах.

До грунту у чешуйніци гребенчатой ​​особливих вимог немає. Головне для неї - температура повітря від + 20 ℃.

Ірина Селютина (Біолог):

У систематичному плані чешуйніци гребенчатая є найближчою родичкою отруйного парасольки гребенчатого. Обидва ці виду характеризуються наявністю в плодових тілах невеликої кількості мускарину, здатного накопичуватися в організмі людини. Тривале вживання цього гриба в їжу сприяє накопиченню токсинів. Це поступово збільшується в організмі кількість отруйного з`єднання поступово призводить до розвитку екземи, токсичного гепатиту, дерматитів (неясної етіології) або анемії в деструктивній формі.

Думки про отруйність чешуйчатка гребенчатой ​​суперечливі. Частина джерел дотримується думки про те, що її можна відносити до умовно-їстівних грибів, не дивлячись на наявність невеликої кількості токсинів в м`якоті плодового тіла.

Карта грибних місць

Любителі тихого полювання складають приблизну карту. Орієнтуючись на неї, можна спланувати маршрут на наступний сезон.

Грибних місць в Тольятті досить багато.

1. село Малишівка: поблизу нього грибники можуть знайти гливи, опеньки, маслюки.
2. село Сергіївка: неподалік є підберезники, справжні білі грузді і опеньки.
3. Мехзавод недалеко від Самари: в околицях ростуть білі гриби і рижики.
4. селища Вінтаєв і Прибережне: зустрічається багато грибів. Однак збирати їх потрібно обережно, в безпосередній близькості розташований випробувальний ракетний полігон.
5. село Кузоватово: в районі цього населеного пункту ростуть рясно опеньки і рижики.

Запобіжні заходи

Щоб не завдати шкоди здоров`ю, при зборі грибів необхідно дотримуватись таких правил:

• не брати ті, в їстівності яких виникають навіть найменші сумніви-
• не можна м`яти їх в руках, підносити близько до обличчя, тим більше пробувати-
• для збору плодових тіл краще від`їхати від промислових об`єктів і жвавих трас на достатню відстань, що пов`язано зі здатністю грибів активно вбирати токсичні речовини як всією поверхнею плодового тіла, так і гіфами міцелію-
• збирати гриби краще в провітрюваних кошика з природного матеріалу, - в поліетиленових пакетах або пластикових відрах вони швидко задихнуться, і стануть непридатними для вживання-
• перед використанням їх ще раз ретельно оглядають, сортують (за розміром і якістю зовнішнього вигляду), чистять, миють, і піддають необхідній обробці-
• при перших ознаках отруєння обов`язково потрібно звернутися в медичний заклад для надання допомоги.

У грибний сезон в Тольятті набрати повні кошики лісових дарів не складе труднощів. Потрібно тільки вміти відрізняти їстівні екземпляри від отруйних, а також орієнтуватися в місцевості. При цьому важливо пам`ятати, що в самому місті розташований гігант автомобілебудування - «АвтоВАЗ» і завод з виробництва аміаку - "Тольяттіазот". Тому для збору грибів краще виїжджати з міста не менше ніж на 50 км.