Рецепт приготування сливового повидла без кісточок

Кращі рецепти

Завдяки широкій популярності консервація зі слив включає безліч різноманітних рецептів: від найлегших, які цілком підійдуть для новачків, так і до самих винахідливих, які зможуть вразити навіть самих виборчих гурманів. Незалежно від обраного способу приготування, солодкі консервовані сливи мають високі смакові характеристики, які припадуть до смаку практично всім.

1 кг без кісточок

цукор

800 г

1. Зливи миються, очищаються від хвостиків і відокремлюються від кісточки.
2. Підготовлену сливову м`якоть перекручують на м`ясорубці, засипають цукром і перемішують.
3. Посуд зі сливами і цукром накривається кришкою і залишається на кілька годин - для повного розчинення цукру.
4. Далі сливи ставлять на вогонь, доводять до кипіння і проварюють протягом 20-30 хвилин. Пінку, яка утворюється на поверхні повидла, слід видаляти.
5. Готове повидло розкладається по стерилізованих банках і накривається пластиковими кришками. У такому положенні повидло залишається до повного охлажденія.После того як повидло охололо, його можна ставити в холодильник або закочувати залізними кришками.

рецепт №2

«П`ятихвилинка»

1,8 кг

цукор

5 склянок

лимонний сік

1 ст. ложка

вода

1/2 склянки

пектин

1 пакет

1. Зливи ретельно перебираються і миються. З кожного плода видаляється кісточка, а м`якоть дрібно кришиться разом шкіркою, після чого відправляється в ємність або посуд з нержавіючої сталі.
2. Нашатковані плоди заливають водою і ставлять на середній вогонь.
3. Після закипання вогонь зменшується до мінімуму, і м`якоть проваривается під закритою кришкою близько 5 хвилин. З поверхні варення постійно необхідно видаляти утворилася пінку.
4. Після закінчення 5 хвилин вогонь на плиті збільшується до максимально можливого, а в сливи висипають цукор.
5. Потім в варення додають пектин, все продовжують кип`ятити ще протягом 1 хвилини.
6. Перевірити ступінь готовності варення можна, капнув його на блюдце - якщо крапля густа і застигає, то варення можна прибирати з вогню, якщо немає - кипіння триває ще 1 хвилину.
7. У готове варення додається лимонний сік.
8. Варення-п`ятихвилинка готове - його слід розлити по стерилізованим банкам, закрутити кришкою і залишити остигати, після чого банки відправляються на зберігання.

рецепт №3

В мультиварці

1 кг

цукор

1 кг

гвоздика

2 бутона

кориця

половина палички

1. Зливи миють і обсушують, після чого плоди розрізаються навпіл і відокремлюються від кісточки.
2. Часточки викладаються в чашу мультиварки (без додавання води) і накриваються кришкою. Клапан слід повернути в положення «Закрито» і вибрати режим «Гасіння». Встановлений час - 15 хвилин.
3. Після звукового сигналу, який вкаже на закінчення приготування, пропарені сливи і виділився сік слід пропустити через сито з дрібною сіткою.
4. Отримане пюре повертається в чашу мультиварки, в нього висипається цукровий пісок, а також додаються гвоздика і кориця.
5. Мультиварка закривається кришкою, при цьому клапан залишається відкритим.
6. Виставляється режим «Гасіння» на 15 хвилин.
7. Отвір, утворене через незакритих кришки, можна прикрити чистим рушником, оскільки з нього буде виходити потужний струмінь пара.
8. Після закінчення гасіння повидло ретельно перемішують, розливають по простерилізувати сухим банкам.
9. Банки закочують кришками і залишають при кімнатній температурі, після чого поміщають в темне прохолодне приміщення.

рецепт №4

В духовці

1 кг

цукор

400 г

лимонний сік

2-3 ст. ложки

бадьян

2 зірочки

кориця

1 паличка

1. Зливи ретельно миють, розрізають навпіл, відокремлюють від кісточки. Далі м`якоть складається у жароміцних ємність.
2. До часточок додають цукор, лимонний сік, бадьян і корицю. Всі інгредієнти добре перемішуються.
3. Посуд виставляється в духовку, розігріту до 180 ° С. Час приготування - 20 хвилин, після чого повидло дістають і перемішують.
4. Форму знову повертають в духовку, температура в якій зменшується до 150 ° С, і млоять ще 1 годину. Періодично сливи необхідно помішувати.
5. Ступінь готовності кожен визначає на свій смак. Можна залишити сливу більш щільною і використовувати в якості начинки для випічки, можна протушкувати до більш м`якого стану, щоб використовувати в їжу в якості десерту.
6. Готове варення розливається по стерилізованих банках і закручується кришками.

рецепт №5

Без цукру

10 кг

вода

200 г

1. Досить стиглі (допустимі навіть перестиглі) сливи перебирають, видаляючи червиві і зіпсовані плоди, і добре промивають.
2. Фрукти розрізають на половини, відокремлюють від кісточок, поміщають у велику каструлю і заливають водою.
3. Посуд ставиться на середній вогонь, а сливи, регулярно помішуючи, кип`ятять до повної готовності.
4. Ступінь готовності легко перевірити, капнув повидло на тарілку - якщо після того, як крапля охолола, повидло густіє і не розпливається, то сливи готові.
5. Повидло розливається в сухі стерилізовані банки, закочується і остигає при кімнатній температурі. Після цього банки можна прибирати в темне прохолодне місце.

зберігання заготовок

Кожен вид заготовок потребує дотримання певних умов зберігання. Для варення, повидла або джемів, тобто для консервованих продуктів, необхідні температурний режим близько + 18 ° ... + 20 ° С і рівень вологості не більше 75%.

Оптимальним місцем зберігання вважається льох - в цьому випадку необхідно подбати про гарну системі вентиляції, виключити можливість промерзання приміщення, а також знищити (при наявності) грибок і пліснява - в цих цілях можна використовувати мідний купорос або розчин хлорного вапна.

Оскільки погребом розташовують далеко не всі, найчастіше консервація зберігається в квартирі або на балконі. Якщо банки стоять в квартирі, слід врахувати деякі нюанси:

• самим підходящим місцем для зберігання стане невелика комора або шафка, яка вбереже банки від попадання прямих сонячних променів-
• вибране місце має перебувати далеко від опалювальних приладів - чим прохолодніше буде температура в місці зберігання, тим краще-
• слід також уникати місць з підвищеним рівнем вологості, яка може стати причиною виникнення корозії на металевих кришках.

При зберіганні на балконах необхідно стежити за температурою приміщення - можливо, буде потрібно утеплення або теплоізоляція, яка вбереже консервацію від заморожування взимку. Також слід уникати підвищеної вологості, яку можна регулювати за допомогою частого провітрювання.

Завдяки своєму ароматного і насиченому смаку, а також здатності зберігати всі корисні властивості свіжого фрукта навіть після термообробки сливове повидло займає одне з головних місць в ряді консервації. А універсальність цього продукту робить його ще цінніше - кожна господиня знає, яка смачна випічка може вийти при додаванні консервованих слив.