Як смажити гриби обабко: скільки варити, рецепти

Щоб посмажити Обабко за всіма правилами, необхідно заздалегідь їх обробити, очистити від сміття, зрізати темні місця. Існує думка, що відварювати плоди не слід, так як від цього вони втрачають аромат, а деякі навіть вважають за краще вживати їх у сирому вигляді. Однак на це здатні лише сміливці, які збирали плоди власними руками.

Смажені Обабко по праву є найпопулярнішими і смачними серед грибних страв.

Як і скільки варити гриби Обабко перед смаженням

Обабко можна варити, сушити, смажити, маринувати, заморожувати на зиму, солити, вони все одно при цьому не втрачають своїх корисних властивостей. Обробляти гриби потрібно протягом декількох годин після збору, т. К. М`якоть швидко псується, темніє.

Спочатку зрізають частину ніжки, видаляють сміття з липкою капелюшки, потім ретельно миють під холодною проточною водою. Замочувати не треба, потрібно лише залити їх водою і дочекатися закипання. Після воду злити, набрати нову і проварити гриби ще раз. Таким чином, загинуть всі бактерії, токсичні речовини, комахи, черв`ячки, невидимі оку. Варити Обабко необхідно цілу годину, знімаючи пінку. Як тільки грибна маса вляжеться на дно каструлі, можна вважати, що плодові тіла зварилися.

Після подібної обробки з грибів готують самостійне блюдо або подають як гарнір до м`яса або начиняють ними пироги.

Скільки смажити Обабко

Перш ніж піддавати гриби термічній обробці, їх потрібно очистити і помити. Якщо немає необхідності їх відварювати, тоді очищені і нарізані на шматочки Обабко потрібно просто обдати окропом, розкласти на паперовому рушнику і дати обсохнути.

Загострити сковороду, покласти в неї плоди і, не наливаючи рослинного масла, ще раз обсушити. Таким чином, виходить вся рідина. На цю процедуру піде хвилин 10. Як тільки гриби зменшаться в розмірі, можна додати будь-яку рослинну олію чи вершкове масло і гарненько обсмажити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.

Як посмажити гриби

Обсмажують Обабко двома способами:

• без попередньої варіння;
• з попередньої варінням.

Примірники, зібрані в екологічно чистому місці, можна довго не варити після закипання. Досить їх тільки очистити від сміття і обдати окропом. Замочувати гриби також не рекомендують, так як у них пориста консистенція, що має властивість вбирати багато вологи. У підсумку готову страву вийде водянистим і несмачним.

Тим часом багато хто воліє гриби попередньо відварити. На це йде близько 40 хвилин. Після попередньої обробки Обабко заливають холодною водою, ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння. Потім полум`я зменшують, а гриби відварюють ще довгий час, знімаючи в процесі пінку. Або першу воду після закипання зливають, заливають гриби свіжою водою і варять близько 30 хвилин.

Після даних процедур можна приступати до обсмажуванні.

Обабко, смажені з цибулею

З цього рецепта виходить смачна закуска до будь-якої страви. Якщо ж плоди дрібно нарізати або провернути в м`ясорубці, тоді в готовому вигляді їх можна мазати на хліб і вживати в пісні дні.

Інгредієнти:

• Обабко - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• часник -2 часточки;
• рослинне масло - 40 мл;
• вершкове масло - 30 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• мелений чорний перець - 1 ч. л .;
• цукровий пісок - 0,5 ч. л.

приготування:

1. Гриби підготувати до смаження і нарізати. Молоді екземпляри нарізати уздовж на дві частини.
2. Загострити сковороду, налити рослинне масло і трохи вершкового.
3. Кинути роздавлені зубчики часнику і почекати, поки вони віддадуть свій аромат, зарумянятся, а потім обережно вийняти з сковороди.
4. Заздалегідь очистити і дрібно нарізати цибулю, покласти в ємність і довести до золотистого відтінку.
5. До цибулі додати гриби, вогонь зменшити до середнього, обсмажувати масу хвилин 10, поки не википить вся вода.
6. Знизити вогонь до мінімуму і обсмажувати ще 10 хвилин.
7. В кінці масу посолити і поперчити.

Обабко, смажені в олії з цибулею, готові. Подають їх, прикрасивши зеленню.

Смажені гриби Обабко з картоплею і цибулею

З грибами відмінно поєднується картопля, особливо якщо Обабко заздалегідь не відварювати.

Інгредієнти:

• гриби Обабко - 700 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля - 300 г;
• часник - 3 часточки;
• рослинне масло - 80 мл
• спеції - за смаком.

приготування:

1. Картоплю очистити, промити і кожен коренеплід промокнути в паперовому рушнику. Нарізати слайсами, як на картоплю-фрі.
2. Гриби обробити, нарізати на невеликі шматочки.
3. Лук порубати невеликими кубиками.
4. На плиту одночасно поставити дві сковороди. В одну влити третю частину масла, а в іншу - решту.
5. Туди, де масла менше, покласти цибулю і обсмажувати до прозорості. Потім додати гриби і все разом обсмажувати 10 хвилин.
6. Почекати, поки масло загостриться в іншій сковороді, і кинути туди нарізану картоплю. Обсмажувати хвилин 15, поки вона не покриється золотистою скоринкою.
7. До картоплі додати гриби з цибулею, видавити часник, закрити кришкою і все обсмажувати разом 5 хвилин.

Через 10 хвилин кришку можна буде відкрити, викласти вміст на красиву тарілку і пригощати гостей. Обабко з картоплею дозволяється прикрасити кінзою і кропом.

Обабко, обсмажені в олії з яйцем

Для страви знадобляться такі інгредієнти:

• гриби Обабко - 300 г;
• вершкове масло - 30 г;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 1 ст. л .;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• сіль за смаком;
• чорний перець - за смаком.

приготування:

1. Гриби обробити і нарізати на шматочки.
2. У зеленої цибулі відокремити світлу частину і порізати.
3. У сковороду покласти масло, розтопити і обсмажити на ньому цибулю, додати гриби і потомить на вогні ще хвилин 30.
4. Яйце збити з молоком, додати чорний перець і сіль.
5. Влити яєчно-молочну суміш в гриби і смажити ще 5 хвилин.
6. Кріп і зелену частину цибулі промити і нарізати, прикрасити перед подачею.

Таке блюдо добре їсти на сніданок. Яйце з молоком роблять гриби м`якше і ніжніше.

Калорійність смажених обабок

У смаженому вигляді Обабко стають більш калорійними, проте це не заважає їм залишатися самими дієтичними продуктами. Їх включають в меню діабетиків, сердечників, а також тих, хто стежить за фігурою.

У смажених Обабко містяться:

• білки - 2,27 г;
• жири - 4,71 г;
• вуглеводи - 1,25 г.

Крім того, гриби містять цінні вітаміни, поживні речовини та мінерали.

висновок

Посмажити Обабко зовсім не складно. Існує безліч різних страв з цими грибами. Їх готують з вершками і з сиром, з куркою, кроликом, індичкою, яловичиною і т. Д. Кожен раз виходить нове блюдо, часом вишукане, як французький жульєн або італійська лазанья з грибами. Незрівнянними виходять здобні пиріжки, приготовані в духовці з начинкою з обсмажених грибів.