Трюфель літній (чорний російський трюфель): їстівність, опис і фото

Чорний росіянин трюфель - їстівний представник сімейства Трюфелевих, відноситься до сумчастих грибів, є близьким родичем зморшків. Його можна зустріти на півдні Росії, в Ленінградській, Псковській, Московської областях. Щоб приготувати смачну грибну страву, необхідно знати зовнішні характеристики і вивчити правила збору.

Як виглядає чорний російський трюфель

Щоб мати уявлення як виглядає річний російський трюфель, необхідно ознайомитися з зовнішніми даними, переглянути фото та відео. Характерні особливості виду:

• бульбоподібний гриб володіє нерівній формою;
• розмір дорослого екземпляра не менше 10 см;
• поверхню борозниста, чорного, сизого або темно-коричневого кольору;
• м`якоть щільна, в міру зростання стає пухкої;
• забарвлення жовто-сірий або вохристо-коричневий;
• на зрізі чітко проглядається мармуровий малюнок;
• смак солодкий, горіховий;
• аромат насичений, іноді його порівнюють із запахом водоростей або опалого листя.

Розмноження відбувається овальними спорами, які розташовуються в охристо-коричневому порошку.

Де росте чорний річний трюфель

Чорний росіянин трюфель плодоносить весь теплий період. У південних регіонах він виростає до середини листопада. Плодове тіло розташовується під землею, на глибині 15-25 см. Віддає перевагу листяні ліси, зростає одиничними екземплярами або невеликими групами.

Основними регіонами частого і рясного плодоношення вважається чорноморське узбережжя Кавказу і Крим. В одиничних екземплярах річний чорний трюфель можна зустріти в Ленінградській, Псковській, Бєлгородської та Московській областях.

Чи можна їсти річний російський чорний трюфель

Даний представник лісового царства їстівний. Через сильний приємного аромату, його часто додають в різні страви. Але так як він росте під землею, і його важко знайти, ціна на нього дуже висока. Тому, щоб грибне полювання пройшла результативно, необхідно знати правила збору.

помилкові двійники

Чорний річний гриб має схожість з цінних делікатесним трюфелем перигорский. Відмінні характеристики:

• округле плодове тіло забарвлене в насичено чорний колір;
• м`якоть щільна, м`ясиста;
• у юних примірників мармуровий малюнок пофарбований у світло-сірий колір, у міру зростання стає чорно-фіолетовим;
• смак гіркувато-горіховий, аромат приємний, насичений.

Правила збору і вживання

Збір трюфелів - важка і непроста робота, так як даний представник лісового царства виростає під землею. Тому, щоб грибне полювання пройшла успішно, грибники на допомогу беруть спеціально навчену свиню або собаку. Тварини, відчувши запах, починають рити землю, і грибникові залишається тільки викопати знайдену здобич.

Літній чорний трюфель вважають делікатесом. Перед приготуванням плодове тіло ретельно очищають від землі за допомогою щітки. Так як вид не переносить термічної обробки, гриб нарізають тонкими пластинами або стружкою і укладають на приготоване гаряче блюдо. Прогрівшись, м`якоть починають віддавати горіховий аромат, надаючи їжі пікантну смакову нотку.

Гриб використовують для приготування паштетів, соусів, начинок для пирогів. Також трюфелі прекрасно доповнюють м`ясні, рибні та страви з морепродуктів. Щоб зберегти свіжість і аромат на довгий час грибний урожай можна морозити і консервувати в коньяку.

Даний лісової житель має корисні властивості. допомагає:

• при подагрі;
• під час депресій;
• при очних захворюваннях.

Протипоказань у даного виду немає. Виняток становить тільки індивідуальна непереносимість.

висновок

Чорний росіянин трюфель - делікатесний, рідко зустрічається вид. Збір проводять вночі, і, щоб грибне полювання пройшла вдало, часто грибники з собою беруть спеціально навчену собаку. Через приємного горіхового смаку і запаху, трюфелі використовують для приготування різних страв.