Чи є гриби овочами

Боровики, опеньки і печериці часто прикрашають стіл, входячи до складу смачних і корисних страв. Бачачи, як вони ростуть, ми можемо прийняти їх за плоди якихось культур. Багато хто не розуміє, чим по суті є гриби. Щоб вирішити загадку: гриби - це овочі чи ні - потрібно вивчити їх особливості, порівняти їх з рослинами і тваринами.

Чи є гриби овочами

загадки класифікації

До середини ХХ століття гриби вважалися рослинами, але нижчого класу. Тобто такими, які не мають зеленого пігменту і не здатні брати участь в процесі фотосинтезу. Цілком логічно було б порівнювати їх з овочами або фруктами, адже плодові тіла грибочків теж ростуть з коренів, що знаходяться в землі.

Проте різноманіття відомих видів далеко не вичерпується апетитними дарами лісу. Вчені виділяють понад мільйон представників еколого-трофічної групи, і багато хто з них зовсім не схожі на овочеві культури: ледь видимі оку, вони живуть в грунті, воді, в живих або розкладаються організмах.

Маючи схожі риси з рослинами і тваринами, гриби все ж відносяться до окремого царства, всередині якого вони поділяються за особливостями своєї будови на вищі (з клітинної грибницею) і нижчі (з неклеточной грибницею), а за розмірами на макро- і мікроміцети.

відмінні ознаки

Головна особливість грибів - наявність міцелію. Він складається з безлічі розгалужених ниток - гіф, що володіють верхівковим ростом, службовців для всмоктування їжі і нерідко займають величезну площу. У мікроскопічних грибів нижчого розряду це може бути одна клітина, у вищих - багатоклітинна грибниця, яка перебуває в землі.

Саме вона становить даний вегетативне тіло. Всім відомі лісові грибочки з ніжкою і капелюшком, розташовані на поверхні землі, - це плодові тіла, сформовані міцелієм. Вони потрібні для процесу розмноження - їх функція полягає в утворенні спор.

Ірина Селютина (Біолог):

Як ви вже знаєте, гриби за розміром поділяють на 2 групи:

1. макроміцети: вони мають плодове тіло розташоване поверхнею грунту. Саме таке розташування плодових тіл допомагає кращому поширенню спор, в якому беруть участь вода, вітер і тварини.
2. мікроміцети: основна маса грибів, представлена ​​мікроскопічними організмами.

У деяких грибів вегетативне тіло являє собою поодинокі почкующиеся клітини. Якщо дочірні клітини після брунькування не відокремлюються від материнської, а утворюють, щось на зразок ланцюжка, то ця група фізіологічно незалежних клітин називається псевдомицелий. Такий тип вегетативного тіла притаманний, наприклад, дріжджів.

Відсутність клітинних покривів (стінки) характерно для вегетативних тел слизовики і зооспор справжніх грибів.

Міцелій ділять на:

1. Субстратний (живильний): розташований в товщі субстрату, термін життя від кількох тижнів до багатьох років.
2. Повітряний (спороносний): розташований на поверхні або ж над поверхнею субстрату, утворює органи розмноження (спорангії). Переплетення гіф формує склероции (ріжки) і плодові тіла (шапинкових грибів).

Спеціалізованих тканин у грибів немає. У високоорганізованих грибів з щільно сплетених між собою гіф, формується помилкова тканина - плектенхіма, з якої власне і утворюються плодові тіла.

Особливості царства Гриби настільки вражаючі, що стосовно його систематики досі точаться запеклі наукові «баталії» між фахівцями, що пропонують найрізноманітніші способи вирішення - від морфологічного до генетичного.

особливості харчування

Для харчування грибочками потрібні органічні, а не мінеральні речовини. (Причому сапрофіти задовольняються мертвими залишками органіки, паразити харчуються за рахунок живих організмів, а симбіонти вступають з ними у «взаємовигідні» обмінні процеси.)

Вони не здатні перетравлювати тверді частинки їжі і потребують рідких складах. Їх травлення відноситься до зовнішнього типу. Грибочки виділяють в навколишнє середовище спеціальні ферменти, які розщеплюють складні сполуки в субстраті до легко засвоюваних.

способи розмноження

Їх розмноження може бути вегетативним, безстатевим або статевим. У першому випадку гриби розмножуються частинами міцелію або брунькуванням. У другому - за допомогою спор (ендогенних або екзогенних). У третьому - злиттям окремих гамет, органів або ділянок гіф.

На відміну від тварин і рослин, представники грибного царства можуть мати не одне, а кілька ядер в клітині (іноді - 2-3 десятка і більше - багатоядерні клітини).

Схожість з рослинами

Гриби розмножуються статевим шляхом

Гриби схожі на рослини за кількома параметрами:

• розмноження спорами-
• здатність до необмеженого росту-
• прикріплений спосіб життя (у рідкісним видів існує здатність до активного пересування)-
• абсорбтивной спосіб харчування-
• захисна оболонка, яка називається клітинною стінкою-
• гриби здатні розмножуватися вегетативно (частинами міцелію, брунькуванням), безстатевим (спорами) і статевим шляхом (изогамия, анізогамія, оогамия)-
• вони можуть синтезувати гормони і вітаміни, як більшість видів рослин.

Схожість з тваринами

Це може здатися дивним, але і з тваринами у грибів знаходять подібності:

• відсутність пластид (хлоропластів, лейкопластов, хромопластов) - так, відсутність хлорофілу, а значить, і здатності до фотосинтезу, обумовлює гетеротрофних спосіб харчування (як і тварини, вони харчуються органічними речовинами)-
• центральна вакуоль в грибний клітці з`являється тільки при старінні гриба-
• в результаті метаболізму утворюється сечовина-
• для збереження глюкози використовують гликогеном (так роблять представники фауни на відміну від рослин, які відкладають целюлозу)-
• гриби містять хітин - він відсутній у рослин, але є в захисних оболонках деяких тварин (членистоногих, ракоподібних)-
• синтез меланіну відбувається в живих клітинах (йде не постійно, а лише в певні фази розвитку при наявності зовнішніх стимуляторів, наприклад, радіації), як у ссавців, а не в відмираючих, як у рослин-
• здатні розмножуватися вегетативним, безстатевим і статевим шляхом.

Гриби мають чимало спільного з представниками флори і фауни, проте не належать до жодного з цих царств. У них є не тільки схожість, але і принципові відмінності. Незважаючи на спільність деяких ознак, в природі і сучасній науці гриби відносять до окремого царства.