Опис гриба кільчастий ковпак

Кільчастий ковпак - гриб, який в Європі за смаковими якостями цінують нарівні з шампіньйоном. У нашій країні гриби курочки (так називають ковпаки) не отримали широкого поширення. Їх збирають тільки грибники зі стажем. Опис курочок допоможе не помилитися під час збору і приготування.

Опис гриба Кільчастий ковпак

опис гриба

Гриб ковпак кільчастий відноситься до пластинчастих. Є кілька назв цього різновиду: розетіс, турок, пріболотнік, півники (зеленки), гусочку. Рядовками сірі іноді помилково називають курочками.

Дізнатися півника і відрізнити його від отруйних різновидів допоможе опис:

• капелюшок яйцевидної або кулястої форми, краї прилягають до ніжки;
• забарвлення капелюшки рожево-коричневий, нагадує колір шкаралупи курячих яєць;
• діаметр капелюшка молодих пріболотніков - 4-4,5 см, дорослих - 9-11 см;
• ніжка циліндрична біля основи злегка роздута;
• пластинки молодих грибів жовтуваті, у міру дозрівання суперечка темніють до рожевого кольору.

У міру зростання пріболотніка форма його капелюшки змінюється. У центрі з`являється горбик, краю розходяться в сторони, на ніжці залишається спідничка з розірвалася плівки. Згодом спідничка висихає, на ніжці залишається тільки ободок. Краї капелюшки з часом підсихають і розтріскуються, тріщинки направляються до центру. Спори дорослого гриба залишають на руках наліт відтінку охри.

Капелюшок курочок зморшкувата, її покриває білий наліт, який у країв стає лусочками. Ними півник схожий на мухомор. Відмінністю є їх розташування тільки по краю. Схожість з мухомором пріболотніку надає також розширена біля основи ніжка. У розетісов відсутня чохол навколо потовщення.

Розетіси ростуть в соснових і змішаних лісах, поблизу боліт в Ленобласті. Збирати ковпаки починають в середині літа (після 10 липня) до перших осінніх заморозків. Вони утворюють групки, іноді ростуть колами, які отримали назву «відьомський».

Капелюшок зморшкувата, її покриває білий наліт, який у країв стає лусочками

отруйні гриби

Ковпак кільчастий легко переплутати з паутинником. Паутинником - грибний рід, більшість представників якого отруйні. Вони також мають охристий споровий порошок і багато зовнішні риси курочок. Йти за пріболотнікамі краще в компанії грибника з досвідом.

У групку їстівних ковпаків часто потрапляють неправдиві гриби, бліді поганки, білі мухомори. Під час збору важливо уважно розглядати і нюхати кожен. Відмінною рисою токсичних грибів є білий колір пластинок, який не змінюється з віком.

Корисні властивості

Лісовий печериця містить в м`якоті амінокислоти, ферменти, вітаміни, цінні мінеральні речовини. Він володіє такими корисними властивостями:

• підвищує стійкість організму до інфекцій;
• зменшує шкідливу дію вільних радикалів;
• заспокоює нервову систему;
• підвищує стресостійкість;
• покращує травлення.

Користь приносять тільки справжні їстівні кільчасті ковпаки. Їх важливо правильно зібрати і приготувати.

містить в м`якоті амінокислоти, ферменти, вітаміни і мінеральні речовини

Протипоказання

Ковпак кільчастий корисний не всім. Його не можна вживати:

• маленьким дітям;
• вагітним жінкам;
• хворим на виразку або гастрит;
• хворим на ниркову або печінкову недостатність.

Заборонено вживати в їжу пріболотнікі, зібрані біля траси, великого промислового підприємства, сміттєзвалища. Ковпаки швидко накопичують токсини з навколишнього середовища. Симптоми інтоксикації - нудота, блювота, головний біль, часта діарея, ріжучі болі в животі.

застосування

Приємний смак і запах турків, а також унікальний живильний склад дозволяє широко використовувати їх в кулінарії. Рекомендують обробляти тільки свіжозібрані розетіси.

У народній медицині пріболотнікі не використовують. Це пов`язано з їх низькою популярністю серед населення.

Використання в кулінарії

Гриби курочки, як і печериці, вживають в їжу в різних видах. Курочки (Білі) солять, маринують, смажать, тушкують, додають в супи, м`ясні страви, салати, готують на їх основі соуси. Заморожені на зиму гриби зберігають всі корисні властивості.

Перед приготуванням страви зібрані пріболотнікі обтрушують від землі, промивають під проточною водою, варять в фільтрованої воді протягом 15-25 хв.

висновок

Щоб збирати тільки корисні і смачні гриби курочки, потрібно ретельно вивчити їх опис. Не можна вживати пріболотнікі в їжу при наявності протипоказань. Якщо якість грибів та їх їстівність викликають сумніви, їх не можна збирати і вживати навіть у вареному вигляді.