Сушка груш в домашніх умовах

Обробка груш до сушіння

Перед відправкою плодів в сушку необхідно їх підготувати. Для цього:

• перебирають і відбирають для подальшої переробки тільки відповідні фрукти-
• миють-
• просушують або обтирають кухонним рушником-
• якщо плоди тверді, то їх бланшують 5-10 хвилин в киплячій воді і охолоджують, в воду можна додати цукор або мед при використанні дички-
• нарізають скибочками при необхідності і видаляють насіння-

Відео: Підготовка груш до сушіння

Правильно висушений продукт повинен бути м`яким, еластичним, солодкого смаку з відтінками коричневого кольору.

Види сушити груші в домашніх умовах

Правильна теплова обробка при сушінні дозволяє в повному обсязі зберегти в сушеному продукті весь склад корисних речовин і вітамінів.

З плодів можна приготувати сухофрукти для компотів і киселів, а також цукати або чіпси. Якщо в процесі сушіння продукт пересох, то його можна потовкти в порошок і додавати таку суміш в кулінарні страви.

В духовці

Підготовлене сировину розподіляють на листи в один шар і поміщають в прогріту до + 60 ° С духовку. Сушать 2-3 години, трохи відкривши дверцята і періодично перевертаючи і перевіряючи фрукти. Потім температуру можна підвищити до + 80 ° С. Цей процес триває добу або більше в залежності від величини скибочок. На ніч духовку можна відключити і продовжити на наступний день. Підв`ялений в духовці груші можна досушити при кімнатній температурі або на повітрі, щоб заощадити електроенергію.Багато духовки в сучасних газових плитах забезпечені режимом конвекції, що покращує якість і прискорює процес сушіння.

У електросушарці

У продажу зараз є великий вибір електросушарок для овочів і фруктів. Такий пристрій має ряд переваг і може бути пристосоване для сушіння груш:

• час сушіння значно скорочується - порцію на кілька лотків можна висушити за 13-15 годин, періодично змінюючи лотки місцями-
• обсяг закладок на сушку значно більше, ніж в інших способах, так як сировину можна розкладати в кілька шарів-
• пристрій виключає псування продукту, скибочки просушиваются рівномірно і якісно при температурі + 70 ° С-
• лотки електросушарки можна використовувати в якості тари для зберігання сушених груш.

Час сушіння - 13 годин, температура - + 55 ° С, кількість літаків - 8, витрати електроенергії - 85 кВт. Вихід продукції - 518 г при сиром вазі 3,6 кг.

Відео: Сушка груш в електросушарці

На сонце

Підготовлені фрукти розкладають одним шаром зрізами вгору на фанерні листи або інші поверхні, придатні для сушіння. Накривають легким тканим матеріалом для захисту від пилу і комах. Поміщають на сонячне місце з доступом свіжого повітря. Скибочки періодично перевертають. На ніч листи краще прибрати в приміщення, щоб груші не відсиріли. Сушка таким способом триває протягом 4-5 днів, готовність оцінюють візуально.

У мікрохвильовці

Можна сушити груші в мікрохвильовій печі. Але такий спосіб, хоч і вважається найшвидшим з усіх, підходить тільки для невеликих обсягів сировини і вимагає постійного контролю над якістю сушки. Груші легко пересушити.

Шматочки груш розкладають одним шаром на посуд, яка підходить для мікрохвильової печі, і сушать приблизно 2-4 хвилини при потужності 200-250 Вт.

Періодично слід перевіряти фрукти на пружність і намагатися не пересушити. Можна дослідним шляхом підібрати час для відповідного сорту груш.

повітряна сушка

Такий спосіб вважається трудомістким, але зате не вимагає витрат електроенергії та газу. Груші можна висушити просто на повітрі, розклавши скибочки на поверхні або нанизавши на нитку так, як сушили гриби наші бабусі. Для такого способу потрібно враховувати вологість повітря (повинен бути сухою), скибочки повинні бути невеликого розміру і добре провітрюватися під час сушіння щоб уникнути цвілі. Для цього способу бажано відбирати плоди з великим вмістом сухих речовин.

Через 3-5 днів скибочки груші може висушують. Їх знімають з ниток і укладають на зберігання в паперові або ткані мішки.

У сушильній шафі

Сушильні шафи дозволяють проводити сушку в промислових масштабах. Обсяги сировини досить великі при завантаженні однієї партії, а система конвекції гарячого повітря, передбачена в духових шафах, дозволяє висушити якісно і швидко багато груш. Процес сушки проходить за допомогою нижнього або бокового нагрівального елементу і вентилятора, який рівномірно розподіляє тепле повітря в камері.

Температуру всередині шафи виставляють і підтримують близько + 70 ° С і при необхідності відкривають дверцята. Сировина періодично перевертають і ворушать. На сушку йде 12-15 годин.

Корисні і шкідливі властивості сушених груш для організму

Для дітей сушена груша - не тільки смачні ласощі, але і засіб боротьби з запорами і лікування ГРВІ. У сезон респіраторних захворювань необхідно включати відвари з сушеного продукту в раціон дитячого харчування як ефективний засіб профілактики в боротьбі з вірусами і застудою. Відвари допоможуть знизити кашлевой ефект у дитини в нічний час завдяки розрідженню мокротиння. Знизити температуру і полегшити перебіг ангіни.

До речі, грушеві насіння здатні зупинити діарею і є хорошим антігельмінтним засобом.

Наявність в сушених грушах 30% від денної норми рослинної клітковини (6 г харчових волокон) роблять її корисної при схудненні для складання раціону дієтичного харчування. Волокна клітковини вбираю воду, набухають і сприяють швидкому виведенню відпрацьованих відходів з кишечника. Регулярне очищення зменшує засвоєння крохмалю і цукрів, що призводить до нормалізації рівня глюкози і холестерину в крові.

Завдяки харчовим волокнам організм отримує сигнал ситості, не виникає відчуття голоду, і порції стають менше. А це важливий факт при дотриманні дієти.

сушена груша відмінно підійде для перекусів протягом дня, вгамує почуття голоду і дозволить протриматися до основного прийому їжі. Можна додавати в каші, що не підсолоджуючи блюдо цукром. Це наситить організм корисними речовинами і не дозволить набрати зайву масу тіла через низьку калорійність.

Користь сушених груш при вагітності пояснюється високим вмістом марганцю, калію, міді і наявністю фолієвої кислоти. У перші три місяці вагітності цей продукт обов`язково потрібно включати в раціон харчування.

Магній перешкоджає підвищенню тонусу матки. Калій нормалізує водно-сольовий обмін, виводить рідину з організму і усуває тим самим набряки вагітних. Мідь бере участь у формуванні скелета, серцево-судинної і нервової системи плода, а фолієва кислота (вітамін В9) дозволить уникнути аномалії в розвитку. До речі, фолієвої кислоти в сушеної груші більше, ніж в смородині.

Тіамін (вітамін В1) і пектин в хімічному складі продукту допомагають боротися з діареєю. Для цього використовують відвар сушеної груші.

Будучи гіпоалергенним продуктом, сушена груша не викликає алергічних реакцій і може без побоювань застосовуватися в якості відварів при сезонних загостреннях алергії у хворих. Сушені плоди дички призначають хворим на туберкульоз.Залізо перешкоджає розвитку залозистої анемії, бере участь у виробленні еритроцитів і покращує процес кровотворення. При похмілля, завдяки нормалізації водно-сольового балансу, кілька склянок відвару допоможуть уникнути нудоти і головного болю.

Покращуючи роботу підшлункової залози і володіючи корисними вуглеводами (фруктозою), на засвоєння яких не потрібен інсулін, сушений фрукт корисний для хворих на діабет.

Основним протипоказанням вживання сушеного продукту є індивідуальна непереносимість. Не слід споживати продукт у великих кількостях через високий вміст вуглеводів, щоб не завдати шкоди фігурі і залишатися стрункою.

Сушені груші погано поєднуються з молочними продуктами, але це не стосується кисломолочних. З обережність слід вживати сухофрукти людям, що страждають запорами, так як сушена груша має в`язку ефектом.

Висушені за всіма правилами плоди принесуть літні аромати і смаки в холодний період року. А цілющі властивості і необхідні вітаміни продукту дозволять успішно боротися з сезонними та іншими хворобами. Завжди віддавайте перевагу сортам фруктів, вирощених в вашому регіоні, і будьте здорові.