Котлети з рижиків: рецепти з фото

Рижики - настільки спокусливо смачні гриби, що якщо вони є в достатній кількості, то страви з них хочеться вживати з дня в день. Традиційно найбільшою популярністю користуються солоні гриби. Не менш відомі гриби, смажені в сметані, або суп з рижиків. Але для різноманітності меню варто приготувати іноді і котлети з рижиків. Тим більше що вони є не менш делікатесним стравою, а виготовити їх зможе будь-яка господиня.

Секрети приготування котлет з рижиків

Взагалі, котлети можна приготувати не тільки з свіжозібраних, але також з солоних, маринованих, заморожених і сухих рижиків. І кожен раз смак буде трохи іншим. Особливо зручно це для різноманітності меню в зимовий період, коли свіжі гриби не знайти.

Для приготування грибної котлетної маси рижики можна обсмажувати на сковороді, тушкувати і відварювати.

В якості сполучного елемента найчастіше додають яйця. Але якщо на цей продукт є алергія, то не забороняється використовувати також манну крупу, рис, замочений хліб або вівсяні пластівці.

Деякі рецепти використовують комбінацію продуктів: в картопляну або овочеву масу додають деяку кількість подрібнених рижиків.

Найчастіше це блюдо готують методом обсмажування на сковороді, але можна також запікати їх в духовій шафі.

Рецепт котлет з рижиків з покроковими фото

Нижче наведено опис найбільш цікавих рецептів Рижикова котлет з фото, що ілюструють процес виготовлення.

Простий рецепт котлет з рижиків

Цей рецепт найбільш традиційний і зустрічається частіше за інших.

знадобляться:

• 1 кг рижиків;
• 1 велика цибулина;
• 4 свіжих курячих яйця;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г м`якоті білого хліба;
• близько 100 г рослинне масло для обсмажування;
• сіль і чорний перець мелений - за смаком;
• трохи пшеничного борошна або панірувальних сухарів для обвалювання.

приготування:

1. Гриби очищають від лісового сміття, промивають у воді і обсмажують на сковороді без масла, поки не утвориться приваблива золотава скоринка.
   
2. Потім їх охолоджують, подрібнюють за допомогою м`ясорубки або блендера до отримання маси однорідного складу.
   
3. Ріпчасту цибулю шаткують дрібними кубиками і обсмажують в олії. Змішують рижики, смажену цибулю, сіль і мелений перець.
   
4. Білий хліб замочують на чверть години в молоці або у воді. Часник пропускають через прес. Додають до цибульний-грибною масою яйця, роздавлений часник і замочену м`якоть хліба. Масу перемішують вологими руками до однорідності і відставляють на півгодини в холодильнику для створення більш насиченого смаку. З грибної маси формують зручної форми невеликі котлети, обвалюють у борошні або в сухарях.
   
5. Обсмажують їх у розігрітому на сковороді олії приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
   
6. При необхідності розкладають готові вироби на паперовому рушнику для стікання зайвого жиру. До столу їх можна подавати з зеленню і сметаною.

Котлети із сушених рижиків

З сушених рижиків можна приготувати не менш смачні котлети, ніж зі свіжих або заморожених грибів, тим більше що рецепт дуже простий.

знадобляться:

• 3 склянки сушених рижиків;
• 1 цибулина;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець за смаком;
• пшеничне борошно або панірувальні сухарі;
• рослинна олія.

приготування:

1. Сухі гриби вимагають попередньої підготовки. Їх заливають холодною водою і залишають на ніч (на 10-12 годин) в холодному місці.
   
2. Воду зливають, з рижиків видаляють зайву вологу шляхом розміщення на паперовому рушнику і подрібнюють за допомогою м`ясорубки. Лук нарізають кільцями, обсмажують в невеликій кількості масла, пропускають через м`ясорубку і змішують з Рижикова масою. Збивають яйце, додають в фарш. Солять, перчать. Якщо фарш недостатньо густий, то додають в нього необхідну кількість пшеничного борошна.
   
3. Обвалюють кожну котлету в сухарях і обсмажують на сковороді з маслом з обох сторін.
   

Котлети з додаванням солоних рижиків

Дуже смачними і соковитими виходять котлети з картоплі з додаванням солоних рижиків.

знадобляться:

• 400 г готового картопляного пюре;
• 400 г солоних рижиків;
• 3 ст. л. молока;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• борошно для обвалювання;
• сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Солоні гриби промивають і замочують у холодній воді на 4 години.
   
2. Картопля чистять, відварюють і готують з нього пюре, додавши 2 ст. л. молока.
   
3. Гриби дрібно шаткують ножем, змішують з картопляним пюре, приправляючи за смаком спеціями.
   
4. Додають молоко, що залишилося, 1 ст. л. рослинного масла, замішують котлетну масу. Обвалюють їх у борошні і обсмажують на сковороді на середньому вогні з маслом.
   

Котлети з рижиків з сиром

Оригінальністю відрізняється рецепт виготовлення Рижикова котлет з начинкою з сиру.

Будуть потрібні:

• 600 г відварених рижиків;
• 2 плавлених сирка по 100 г;
• 1 цибулина;
• 1 часточка часнику;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 ст. л. манної крупи;
• 2 ст. л. майонезу;
• панірувальні сухарі;
• сіль перець;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Варені гриби і очищену цибулину з часником пропускають через м`ясорубку.
   
2. З`єднують в глибокій ємності гриби, цибулю, часник, манну крупу і майонез. Солять, перчать, перемішують і дають настоятися з півгодини в холодильнику.
   
3. Сирок ріжуть невеликими поперечними пластинами. Кожен шматочок сиру обмазують товстим шаром грибного фаршу, формують котлети.
   
4. Обвалюють їх в сухарях, смажать на сковороді з киплячим маслом. Перед подачею на стіл умочують на паперових рушниках від надлишків жиру.

Котлети з рижиків з м`ясним фаршем

Ситним і привабливим блюдом, яке особливо припаде до смаку чоловічої частини населення, є Рижикова котлети з м`ясним фаршем. Для цих цілей підійде будь-який вид м`яса, найчастіше використовують курятину, індичку і баранину.

знадобляться:

• близько 400 г будь-якого м`ясного фаршу;
• 150 г солоних рижиків;
• 2 курячих яйця;
• панірувальні сухарі і масло для обсмажування;
• чорний перець, сіль.

приготування:

1. Гриби промивають в холодній воді і нарізають маленькими шматочками.
2. Змішують їх з м`ясним фаршем, додають 1 яйце і спеції. Формують котлетки невеликого розміру. Збивають друге яйце. Умочують кожну котлетку в яйце і в сухарі, прожарюють на сковороді з двох сторін.
3. Поміщають готові котлети в глибоку ємність і ставлять на 5-7 хвилин в розігріту духовку для пропарювання.

Калорійність грибних котлет з рижиків

У той час як калорійність свіжих рижиків зовсім невелика (близько 17 ккал на 100 г), котлети є більш енергетично вагомою їжею.

Блюдо, приготоване по стандартному рецептом, характеризується калорійністю в 113, 46 ккал на 100 г готового продукту.

У таблиці нижче можна представлена ​​харчова цінність цієї страви:

висновок

Котлети з рижиків - різноманітне за рецептурою і зовсім не складне в приготуванні блюдо. Його можна подати на стіл і в якості основного блюда на обід або вечерю, і у вигляді закуски навіть під час святкового застілля.