Як відрізнити бліду поганку від печериці

Влітку і восени, коли в лісах багато грибів, хочеться набрати якомога більше лісових дарів. Однак досвідчені грибники попереджають: уважно оглядайте дари лісу, щоб випадково не взяти отруйний. Бліда поганка особливо небезпечна і підступна, її часто плутають з сироїжками або печерицями. Щоб тихе полювання не закінчилася отруєнням, уважно вивчіть і запам`ятайте особливості кожного гриба. Проведемо докладний порівняння.

Відмінність блідої поганки від печериці

У чому подібність

Зовні гриби дуже схожі, тому їх легко переплутати навіть досвідченому грибникові.

• Бліда поганка і печерицю мають капелюшок діаметром від 5 до 15 см. У молодому віці вона округла, у міру зростання стає все більш плоскою. Колір може бути від білого до світло-коричневого.
• Ніжка циліндрична, біла або під колір капелюшки, має біле "кільце" (залишки захисної оболонки молодого гриба). Довжина ніжки 7-16 см.
• М`якоть біла, м`ясиста.

Досвідчені грибники радять: якщо є хоч найменші сумніви, не беріть підозрілий гриб.

У чому відмінності

Якщо уважно придивитися, можна помітити характерні ознаки, що відрізняють їстівний гриб від його небезпечного двійника.

1. Капелюшок блідої поганки біла, але буває оливкової або зеленого кольору, чого не можна сказати про шампіньйони.
2. Зверніть увагу на зворотну сторону капелюшки: у поганки вона залишається білою в будь-якому віці, а у печериці - рожева або з фіолетовим відтінком (в старості дуже темна).
3. Розламати гриб: м`якоть отруйного на повітрі не змінює колір, в той час як у печериці стає червоною або жовтою.
4. Двійники розрізняються по запаху: печериця має характерний грибний аромат, бліда поганка нічим не пахне (або дуже слабкий неприємний запах).
5. Ніжка поганки тонка, в основі має розширення у вигляді бульби і начебто "коштує в мішечку" - чашоподібну піхву (вольво), а у другого - товста і м`ясиста, без наявності залишків Вольво біля основи.
6. Кільце у блідої поганки зовні частіше злегка смугасте, біле, зсередини слабо забарвлене. А ось для печериці характерно одно- або двошарове кільце
7. Біле плівчасте кільце на ніжці блідої поганки з віком зменшується і зникає. У печериці воно залишається досить великим, може закривати майже всю зворотну сторону капелюшки.
8. Отруйний гриб ніколи не буває червивим.

Небезпека блідої поганки

Подібність блідої поганки з шампіньйоном небезпечно тим, що перша - смертельно отруйний гриб з роду мухоморів. Про це знають навіть діти зі шкільних уроків природознавства або навколишнього світу. Однак отруєння відбуваються досить часто.

Вона зустрічається в листяних і змішаних лісах з середини липня до пізньої осені. Зростає найчастіше під березами, дубами, буками і ліщиною. Любить родючі грунти. Її помічали навіть в межах міста і на дачних ділянках.

Бліда поганка - вельми Вологолюбний гриб, який найбільш «продуктивний» в роки, що характеризуються достатньою вологістю або ж в місцях з підвищеною вологістю. У місцях же щодо посушливих бліда поганка зустрічається рідко.

Поганка росте сім`ями або поодинці. Широке поширення підвищує ймовірність випадкового збору.

Вона настільки отруйна, що отруює їстівні гриби, що лежать з нею в одному кошику. Тому небезпека може представляти навіть один єдиний екземпляр, який вдома був пізнаний і викинутий. Щоб захистити себе і близьких, не шкодуйте зібрані лісові дари: виявили бліду поганку - викинете весь вміст кошика.

Деякі використовують народний метод визначення неїстівності: під час варіння в каструлю з грибами кладуть очищену цибулину. Якщо вона синіє, це вказує на наявність отрути. Однак такий спосіб дуже ненадійний і не має наукового обгрунтування.

Отруйним є не тільки тіло, але також суперечки і міцелій. Поруч з нею не можна збирати ягоди, трави та інші гриби. Навіть якщо галявина багата лісовими дарами, побачивши поганку, обійдіть її стороною.

Отрута викликає важкі отруєння навіть в малих кількостях: смертельна доза міститься в 30 г гриба. Ніяка обробка (варіння, смаження, заморозка, сушка) не руйнує отруту.

Найбільша небезпека полягає в тому, що ознаки отруєння проявляються не відразу, а через 6-8 годин або більше - через 30 год, коли врятувати потерпілого вже не представляється можливим. Іноді протягом декількох діб людина не помічає тривожних симптомів, проте в цей час отрута активно поширюється по внутрішнім органам і руйнує їх.

При вживанні в їжу блідої поганки смерть настає більш ніж у 90% випадків.

дія отрути

Токсини вражають печінку

Плодове тіло містить 2 групи токсинів:

• аманітіна (α-, ꞵ-і γ-аматоксіни) - повільні, але більш отруйні-
• фаллоідін (фаллотоксіни) - менш отруйні, але діють швидше.

Вони вражають переважно печінку, а також нирки і серце.

Ірина Селютина (Біолог):

• Токсичні сполуки блідої поганки відносяться до поліпептидів.
• Цікаво, що α- і ꞵ-аманітіна присутні і в м`якоті блідої поганки (смердючого мухомора). Ці ж токсини характерні ще для 2 видів роду аманітів з Північної Америки, а також для деяких грибів роду Галерин.
• Мухомор смердючий (біла поганка) - своєрідний замінник блідої поганки в тих місцях, де її немає. Ймовірно тому, що вона більш стійка до нестачі вологи.

Період отруєння можна умовно розділити на 4 етапи.

1. Інкубаційний період. Триває від 8 до 30 год після вживання гриба. Ознак отруєння немає, людина відчуває себе нормально. Отрута в цей час потрапляє в кров, поширюється по організму потерпілого і вже починає свою руйнівну дію.
2. Період гострого гастроентериту. На тлі запалення слизової оболонки тонкого кишечника з`являється нестримне блювання (іноді з домішкою крові або слизу), переймоподібні болі в животі, пронос. Хворий відчуває спрагу, головний біль, слабкість. Може наступити зневоднення організму, тому що людина втрачає багато рідини з блювотними масами і рідким стільцем. Триває 1-2 доби.
3. Період "помилкового благополуччя", коли симптоми зникають, хворий відчуває себе краще. Здається, що вдалося перенести гостру кишкову інфекцію. Однак отрута в організмі продовжує свою руйнівну дію. Триває ця стадія від 1 до 3 діб, потім ознаки інтоксикації повертаються з новою силою.
4. Гостра печінкова і ниркова недостатність (Тяжке ураження печінки і нирок) - остання стадія отруєння. Людина відчуває сильний біль в правому боці. Розвивається жовтяниця: шкіра, білки очей, видимі слизові оболонки набувають жовтого відтінку. Токсини руйнують печінку і нирки, настає ниркова недостатність. У хворого знижується артеріальний тиск, пульс стає поверхневим. Часто спостерігається проблеми з серцем. До речі. Цей період часто називають періодом ураження паренхіматозних органів, тобто тих, основу яких складає тканину паренхіма.

Лікарі-клініцисти поділяють отруєння блідою поганкою на легке, середнє і важке (за ступенем тяжкості).

Через 10-12 днів після отруєння настає смерть. Однак якщо вчасно звернутися за кваліфікованою медичною допомогою, хворого можна врятувати.

Після вживання в їжу будь-яких грибів, уважно стежте за самопочуттям. Пам`ятайте, що отрута блідої поганки може не проявляти себе протягом декількох днів.

При появі перших ознак отруєння відразу ж викликайте швидку допомогу. Лікування в домашніх умовах неприпустимо і часто призводить до смерті. Своєчасне звернення до лікарні значно підвищує шанси залишитися в живих.

Не тільки новачки, але і досвідчені грибники можуть переплутати печерицю і бліду поганку. Ці двійники виглядають майже однаково, тому дуже важливо вміти відрізняти один від іншого.

Щоб не стати жертвою блідої поганки не варто купувати гриби на стихійних ринках. Дуже часто тут продають не повністю плодові тіла, а тільки капелюшки. За ним надзвичайно складно відрізнити їстівний гриб від отруйного.

Відмінності їстівних грибів від отруйних також можна знайти на сторінках довідників грибника. Ретельно оглядайте кожен екземпляр, перш ніж зірвати його і покласти в кошик: занадто велика ціна помилки. Бережіть своє здоров`я!