Збір грибів в челябінської області на 2019 рік

Челябінська область багата на гриби, з настанням сезону багато любителів тихого полювання відправляться в ліс за врожаєм. Які види можна буде зустріти в 2019 році і які місця варто відвідати?

Збір грибів в Челябінській області на 2019

їстівні види

У Челябінській області зустрічається величезна кількість їстівних грибів, серед яких найбільш популярні:

• білий гриб-
• груздь-
• маслюки-
• опеньки-
• підберезник.

Білий гриб

Один з найпоширеніших представників з хорошою репутацією.

Його відмінна риса - біла висока ніжка, яка і вплинула на назву. Капелюшок коричневого кольору, широка, в діаметрі до 15 см.

Ірина Селютина (Біолог):

У суху і вітряну погоду на капелюшку з`являється безліч дрібних тріщин, а ось в дощову погоду на її поверхні (на верхівці в центрі) помітна плівка слизу.

Вік гриба можна визначити по:

• формі капелюшки: у молодого гриба вона напівкругла, у зрілих - більш плоска, практично розпростерта-
• забарвленням і щільності м`якоті капелюшка: чим старше гриб тим темніше поверхню і щільніше м`якоть-
• поверхні капелюшка: у молодого - гладка, у вікового гриба - шорстка.

У цього виду приємні смакові якості. У складі є вітаміни (В, С, А, Е), вони приносять величезну користь людському організму.

Збір врожаю повинен відбуватися на початку літа. Перевага полягає в тому, що він не уражається черв`яками, як всі інші різновиди.

Використовується цей вид для смажених, маринованих або варених страв, без втрати смакових якостей. При термічній обробці смак і аромат розкриваються ще сильніше.

грузді

У Челябінській області зустрічаються такі види груздів:

1. білий: зовнішня частина капелюшки повністю білосніжна. Край капелюшки загнутий всередину. Ніжка порожня, довга, тонка.
2. чорний: особливість полягає в темному відтінку зовнішньої оболонки капелюшки і її клейкою структурі поверхні.
3. жовтий: капелюшок виростає до 20 см, м`якоть м`ясиста і щільна. в суху погоду поверхня капелюшки волога, а в сиру - слизова і липка. Забарвлення золотисто-жовта зі слабко помітними кілька темнішими концентричними колами.
4. болотний: капелюшок до 5 см в діаметрі, пофарбована в рудуваті тони, які можуть вицвітати в міру зростання гриба. Гіменофор пластинчастий, червонуватий, заходить на ніжку того ж кольору, що і капелюшок (може бути трохи світліше) і покрита внизу пушком.
5. сухий: капелюшок бежевого відтінку, а ніжка коротка, але товста. Використовується цей різновид для консервування. Збір відбувається з початку літа до кінця осені.

маслюки

Розміри маслюків невеликі. Коричнева шапочка розташована на білій тонкій ніжці. Аромат приємний, з невеликою солодкістю. Збирати краще в рукавичках, щоб захистити руки від забруднення.

Вживати краще після ретельної обробки, яка включає і видалення плівки, що покриває капелюшок. Деякі господині спочатку варять маслюків та тільки після цього використовують для приготування страв.

опеньки

Плодові тіла дрібні і ростуть сім`ями над дорогами. Часто вони зустрічаються під пнями листяних дерев або на трухлявих мертвих гілках. Віддають перевагу сонячним ділянки. Рясний урожай з`являється після дощів.

Капелюшок колокольчатая виду, з невеликою тонкою ніжкою. Збір проводять з початку квітня до кінця серпня.

Опеньків маринують, варять або смажать. Деякі господині заморожують їх свіжим. У будь-який момент дістають з морозильної камери і використовують для приготування різних страв. Однак при зборі потрібно бути уважним, щоб не переплутати їстівні та отруйні гриби.

Підберезовик

Часто ховається під шаром листового опаду. Щоб знайти його, потрібно знати конкретне місце (нагадує горбок) і трохи розкопати верхній шар листя. Часто такі представники зустрічаються на сонячних ділянках, поруч з трухлявими листяними деревами.

Капелюшок схожа на невелику подушку. Ніжка біла, тонка, з темними цятками. Збирати краще в садах або на луках, де ростуть берези.

отруйні різновиди

Деякі з них дуже схожі на їстівні види, іноді навіть досвідчений грибник може помилитися. Щоб не було ризику для життя і здоров`я, потрібно знати основні відмінності отруйних грибочків.

Бліда поганка

Отруйні гриби мають схожість з їстівними

Форма тіла - яйцеподібна у молоденького гриба, покритого загальним покривалом. Велика капелюшок повністю накриває собою тонку кремову ніжку. Діаметр - в межах 10-15 см. Її відтінок може бути різним: від оливкового до насиченого зеленого. Біла м`якоть без смаку і запаху і не змінює колір.

Часто зустрічається бліда поганка на території широколистих лісів. Основний осередок зростання - піщані або суглинні грунту. Уважно оглядайте цей отруйний гриб, він має в молодому віці ідентичні риси з лісовим шампіньйоном. Відмінності стануть помітні, коли у печериці потемніють пластинки гіменофора.

червоний мухомор

Відмітна характеристика цього виду - яскрава »шапочка» червоного кольору з білими плямами. М`якоть кремового відтінку. Запаху цей екземпляр не має. Циліндрична ніжка - білого (жовтого) кольору з кільцем.

Часто зустрічається на кислих грунтах, в умовах лісу або степу. Деякі ростуть самотньо, а інші утворюють невеликі групи.

Вони зустрічаються над дорогами. З`являється цей вид на початку літа і зростає до настання перших заморозків.

опеньок несправжній

На ніжці помилкового опенька немає кільця. Цим він відрізняється від їстівних представників. Капелюшок колокольчатая виду щільна, шириною до 12 см. Центральна частина червоного відтінку, а краю жовтуваті.

Якщо важко на око визначити, отруйні опеньки чи ні, можна провести невеликий експеримент в домашніх умовах. Для цього їх поміщають в таз з холодною водою. Якщо вони не придатні для вживання, з`являться темні сині плями.

Увага! Деякі несправжні опеньки забезпечені невеличкий «спідничкою» і вона слабо виражена у них. Якщо ви помітили, на ніжці гриба «щось», що нагадує кільце - залиште гриб там, де знайшли.

сатанинський гриб

Велика капелюшок, діаметр якої досягає 30 см, відтінок - сірий або оливковий (рідко зустрічаються жовті екземпляри). М`якоть жовта, з часом вона темніє в місці зрізу.

Велика ніжка може бути 10 см в ширину. Висота самого гриба складає 15-20 см.

Сатанинський БОЛЕТ воліє рости на вапняних грунтах. Часто він зустрічається в листяних лісах. Виходячи з опису зовнішнього вигляду, відзначається, що цей різновид схожа з рожевим боровиком. Збирати можна тільки для подальшого знищення. У їжу вживати не можна, хоча в ряді джерел вказується, що професійні кулінари після тривалої специфічної обробки беруться приготувати з нього ресторанне блюдо на замовлення.

жовтошкірий печериця

Часто цей гриб називають «печериця жовтошкірих». Капелюшок жовтошкірих печериці може бути сірою або світло-коричневої. Якщо доторкнутися до неї, вона відразу набуває жовтуватий відтінок.

Пластинки гіменофора білі, з часом стають коричневими. Висота ніжки варіюється від 5 до 13 см. У верхній частині тіла є кільце з декількома шарами. Аромат неприємний, нагадує запах окремих хімічних речовин - карболки, який часто асоціюється з аптекою. При термічній обробці тільки стає інтенсивніше.

За зовнішніми показниками, цей різновид має схожість з польовим шампіньйоном. Відрізнити їх допоможе тільки гаряча вода. Помістіть зібраний урожай в окріп. Якщо на ньому виявляться жовті плями і посилиться аромат, ви зібрали отруйні екземпляри.

Лисичка помилкового типу

Дуже часто так називають говорушку помаранчеву. Відрізнити цей гриб від їстівної лисички можна по відтінку поверхні. У отруйної лисички капелюшок і ніжка насиченого оранжевого кольору. Поверхня оксамитова. На капелюшку є рівні краї, трохи закруглені.

Розміри верхньої частини - від 3 до 7 см. У молодих представників вона виконана у формі воронки. Гіменофор представлений справжніми, а не помилковими пластинками жовто-оранжевого кольору, які при натисканні на них набувають бурий відтінок.

М`якоть помаранчева. Аромат неприємний, а смаку зовсім немає. Зустріти цей вид можна на мертвих деревах, які почали розкладатися, у моху або на грунті.

Карта грибних місць

У Челябінській області виділено кілька маршрутів, за якими грибники оговтуються на полювання. Карта грибних місць їм в цьому допомагає.

1. селища Кременкуль або Бутаков: масове виростання спостерігається неподалік від них. Тут збирають сироїжок, красноголовців і опеньків. Початок сезону - кінець квітня. Тривалість - до перших заморозків.
2. озеро Кременкуль: рухаючись в його напрямку, можна наповнити кошик груздями або білими грибами. Найбільший урожай спостерігається навесні і восени. Щоб пішли всі види грибів, потрібна достатня кількість опадів.
3. Аргаяшський район: наступний пункт на карті, де зустрічаються маслюки і підберезники.
4. траса Озерськ-Кіштим: рухаючись вздовж неї, деякі грибники примудряються наповнити кошики грибами. Тут переважають грузді і білі гриби.
5. селище Саргази: відвідавши його, можна зібрати сироїжок, опеньків та маслюків.

підводимо підсумки

Збір грибів в Челябінській області буде успішний, якщо відправитися в потрібні місця. Будьте обережні - практично у всіх їстівних різновидів є отруйні двійники. Постарайтеся вивчити особливості тих і інших, щоб убезпечити себе і своїх рідних.