Збір грибів в казані в 2019 році

Гриби в Казані дивують розмаїттям: на території цього міста можна знайти понад 1000 видів. Їх активно застосовують в медицині і фармацевтиці. Грибний сезон 2019 року стартує в перші тижні весни і триває до настання холодів.

Збір грибів в Казані в 2019 році

їстівні гриби

Їстівні гриби з`являються з середини весни, коли повітря вже прогрілося, а земля все ще волога.

Такі гриби поділяються на 4 категорії за смаковими якостями:

• перша: відносяться білі, підберезники, підосичники, які легко очистити і приготувати. Вони поживні, мають відмінним смаком і зберігають корисні властивості навіть в замороженому і сушеному вигляді-
• друга: в неї входять рижики, маслюки, лисички. На них існує величезний попит, але смакові якості не такі яскраві. З цих грибів виходять чудові супи, гарячі страви і салати-
• третя: пов`язані з нею види активно використовують в якості сировини для легких закусок і паштетів з додаванням овочів. Сюди входять опеньки, сморчки, гливи-
• четверта: включає умовно-їстівні гриби, серед яких - моховик, молочні судини, горянки. Приготування їх займає багато часу і вимагає додаткових спецій для поліпшення смаку.

Ця класифікація збереглася ще з часів СРСР. Зараз більше уваги приділяється харчову та енергетичну цінність кожного гриба окремо. Тому часто буває так, що одні джерела вказують гриб як відноситься до 3 категорії, а інші - до 1-ї. Пов`язано це з перевагами і популярністю гриба в даний момент в кулінарних колах.

білий

У народі його називають «цар грибів», оскільки він яскраво вирізняється з-поміж інших - володіє найкращими смаковими і поживними якостями. У природі існує багато його видів, але в Казані поширений звичайний боровик.

Білі гриби іноді досягають гігантських розмірів, тому за ними йде справжнє полювання.

1. Діаметр капелюшка доходить до 25-30 см (бували випадки, що він становив 45 см, а маса гриба при цьому - 3 кг).
2. Капелюшок каштаново-коричнева, опукла.
3. Діаметр ніжки - 10 см, а висота - 18-20 см.
4. За формою вона нагадує бочонок. Колір ніжки кремово-коричневий.

Збір грибів стартує в липні і закінчується пізно восени.

підберезники

Назва виду говорить сама за себе, тому грибні місця зазвичай знаходяться недалеко від березових гаїв. Всі вони є мікорізообразователей. У природі існує кілька видів, але найпоширенішим вважають підберезник звичайний.

Капелюшок має сірий, бурий або коричневий відтінок, а іноді практично чорний. За формою гриб нагадує подушечку. Його ніжка заужена донизу, вона білого або сірого кольору, покрита лусочками.

Деякі грибники впевнені, що якщо подберезовик на зрізі рожевіє, то це не справжній, а помилковий підберезник.

Увага! Помилкових підберезників не існує. Просто деякі види мають здатність на повітрі змінювати забарвлення зрізу м`якоті. Саме з цього і необхідно знати основні екологічні особливості кожного виду з групи «підберезники» (проте це бажано і для всіх грибів, якщо ви вважаєте себе справжнім грибником).

підосичники

Як і попередній, цей гриб отримав назву через місця зростання. Все підосичники мають яскраву капелюшок, кремезну ніжку і щільну структуру плодового тіла.

Підосичники можуть рости поодиноко, але частіше - невеликими групами. Збирають повні кошики в листяних і змішаних лісах. Нерідко гриби заховані в тінистих заростях або перелісках, укритих травою, чорницею і папоротями.

маслюки

Капелюшок маслюків покрита слизом

Сплутати цей вид з іншими, навіть родинними, неможливо. Їх поверхня дуже слизова, ніби покрита тонким шаром масла. Грибники збирають їх в різних лісах поруч з соснами, березами і дубами.

Колір капелюшка варіюється від коричнево-шоколадного до жовто-бурого. Слизова шкірка легко відділяється від м`якоті у молодих грибів. Ніжка має брудно-жовтий відтінок і за формою нагадує циліндр. Збір маслюків доводиться на останні числа вересня - кінець жовтня.

Ірина Селютина (Біолог):

На території Татарстану виростає вид трюфель білий, занесений в республіканську Червону книгу. Він відноситься до видів знаходяться під загрозою зникнення. Дуже часто місцеві жителі знаходять в землі гриб Меланогастер Брума або як його ще називають - помилковий трюфель. Його плутають з білим трюфелем. Цей вид був внесений в 2008 р в Червону книгу Новосибірської області як рідкісний вид.

Запах його підсихаючих зрілих тел нагадує фруктовий. Гриб відноситься до неїстівних. Плодові тіла залягають неглибоко в грунті, їх можна знайти в лісовій підстилці.

Як ми бачимо, перебуваючи в пошуку одного, часто можна знайти щось інше, не менш цікаве, здатне розширити кругозір людини.

отруйні гриби

Поруч з їстівними грибами, як це часто буває, ростуть отруйні види. Близько білих грибів можна побачити мухомори, які зовні нагадують молоді сироїжки. Сплутати їх один з одним легко їх через форми капелюшки, але у перших присутній спідничка на ніжці.

Ірина Селютина (Біолог):

Групи отруйних грибів

1. Гриби смертельно отруйні з вираженим плазмотоксіческім дією: в своєму складі мають такі токсичні сполуки: фаллоидин, фаллоін, фаллоцін, фаллізін, аманітіна, аманін, орелланін і ін. До них відносяться: бліда поганка, Галерин облямована, мухомор смердючий, павутинник плюшевий.
2. Гриби, які впливають на нервові центри: в них містяться мускарин, мускаридин і інші токсини з нейротропним дією. До цієї групи належать: Іноцибе, говорушка побілена, мухомор пантерний, мухомор лимонний, міцена рожева та ін. Вплив токсинів не смертельне.
3. Гриби з локальним збудливу дію: це переважна більшість видів, при вживанні яких в їжу виникає легке отруєння з шлунково-кишковими розладами. Серед них: опеньок сірчано-жовтий несправжній, опеньок цегляно-червоний помилковий, рядовка жаб`яча і ін. Отруєння грибами, що відносяться до цієї групи вкрай рідко бувають смертельними.

Грибники з обережністю підходять до збору, оскільки у їстівних видів є отруйні двійники. Замість печериці або опенька в кошик можна випадково покласти бліду поганку, яка в певний період часу рясно росте в лісах. Також вона схожа на їстівні зелені сироїжки. Рідко в Казані бачать і сатанинський гриб.

Карта грибних місць

По карті грибних місць легше шукати різні види в залежності від сезону.

Краще не збирати лісові дари в межах міста, тому що вони просякнуті шкідливими речовинами техногенного виробництва.

1. район Лебедячих озер: любителям грибного полювання рекомендується виїхати сюди на збір маслюків, рижиків і підберезників.
2. Високогірський район, біля села Кам`янка: тут, на родючих ґрунтах, рекомендують збирати підосичники і опеньки.
3. змішані ліси Арський району: любителям підберезників і опеньків варто поїхати туди.
4. Лаішевскій район: грузді і моховики чекають зустрічі з вами в лісах цього району.
5. Радянський район Казані: багатий білими грузді, підберезники і білими грибами.

Правила збору і запобіжні заходи

Багато через недосвідченість збирають гриби, вживання яких може призвести до гострих отруєнь і навіть смерті. Для новачків існує ряд правил безпечної «тихого полювання»:

• для збору потрібно вибирати місця, віддалені від населених пунктів - промислові викиди негативно впливають на якість грибів-
• перш ніж йти в ліс, необхідно розібратися, що де росте, а для цього необхідно проконсультуватися з уже досвідченими грибниками. Зробити це можна і в соціальних мережах-
• новачки не повинні ходити в ліс одні - радять брати з собою досвідчених грибників-
• якщо ви пішли в ліс разом з дітьми, стежте за тим, щоб вони не їли сирі гриби-
• збирати плодові тіла слід в повітропроникні просторі ємності (кошики з природного матеріалу)-
• кожен екземпляр варто ретельно оглядати на наявність пошкоджень (червиві, надкусанность тваринами та ін.)-
• при сумнівах в їстівності гриба краще його не брати-
• збір проводять в ранкові години-
• заборонено висмикувати гриби з землі - треба зрізати їх ножем.

Збір грибів - відповідальна справа, яка не терпить поспіху і неуважності.