Біла рядовка: опис, виростання, їстівність, вирощування і схожі гриби

Даний вид гриба зростає по всій території Росії, його можна зустріти скрізь, оскільки він найпоширеніший гриб. Але є його, на жаль, не можна, а в деяких виданнях можна прочитати, що він навіть отруйний. Є, правда, види, які дозволені до вживання, але відрізнити їх буде дуже складно.

Опис і особливості гриба

Гриб носить назву рядовка, оскільки зростають вони тільки групами, поодинці ці гриби знайти неможливо. Існує рядовка як отруйна, так і їстівна. Гриб шляпконожечний, зовнішні ознаки досить мінливі. На території Росії налічується більше 15 різновидів гриба рядовка, кожен з них має свою форму, розміри і смакові якості.

• капелюшок. Діаметр капелюшка гриба складає близько 10 сантиметрів, рідше зустрічаються шестисантиметрового капелюшки. Верхівка має сіро-білий відтінок, на дотик сухий і тьмяний. Якщо гриб вже старий, то посередині капелюшка з`являється жовта пляма з цяточками. У молодого гриба капелюшок опуклі, де краю злегка загорнуті, чим старіше гріб, тим його поверхня стає розпростертої опуклою.
• ніжка. Що стосується ніжки, так вона щільна, окрас такий же, як і у капелюшки, але в міру старіння вона набуває світло-бурий відтінок під капелюшком. Довжина може досягати 10 сантиметрів, але бувають і п`ятисантиметрову ніжки.
• платівки рядовками білої широкі і знаходяться поруч один з одним. У молодого гриба вони білі, а коли гриб старіє, вони набувають жовтого відтінку.
• м`якоть рядовками щільна, насичена, має біле забарвлення. Якщо її розламати, то всередині можна побачити рожевий колір. Якщо гриб ще молодий, то запах відсутній, але в міру дорослішання він набуває тухлий запах, що чимось нагадує редьку.

Хімічна цінність гриба

У білій рядовками досить великий склад, тут можна побачити яку користь він може принести людині:

• Вітамін (А, В, С, D (2,7), К, РР і бетаїн.
• Калій і кальцій, фосфор і залізо, натрій і цинк, марганець.
• Лізин і треонін, аланін і фенілаланін.
• Кислота (глутамінова, аспарагінова, стеаринова).
• Ергостерину і феноли.
• Флавоноїди і полісахариди.

За проведеним дослідженням вчені з`ясували, що гриб здатний вбити патогенні бактерії, усунути або запобігти вірус, зняти запальний процес і підвищити імунітет. Також рекомендується вживати рядовки комплексно з основним лікуванням при:

• цукровому діабеті;
• нестабільному артеріальному тиску;
• аритмії;
• ревматизмі;
• проблемах з психікою;
• захворюваннях сечостатевої системи;
• раку.

їстівність рядовками

В основному рядовка - це не їстівний вид, але серед них також є і ті, які після відварювання можна вживати в їжу. Відрізнити самостійно їстівний гриб або отруйний практично неможливо, це можуть зробити лише досвідчені грибники. Вони ж діляться досвідом, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного: якщо капелюшки при хорошому денному освітленні має гладку форму, білий гарний колір, то вони отруйні і є їх не можна.

Гриби, які можна їсти, вони завжди мають відтінок будь-якого кольору - фіолетовий, рожевий, ліловий, жовтий і так далі. Крім цього, у поганій рядовками є неприємний специфічний запах, чого не скажеш про хороших грибах. Тому якщо людина не впевнена в тому, який перед ним росте гриб, краще не чіпати його і йти збирати інші гриби.

Не можна їсти гриби рядовки людям, які мають такі стани:

• знижена кислотність;
• проблеми з жовчним міхуром;
• хронічні патології шлунково-кишкового тракту;
• панкреатит;
• холецистит.

симптоми отруєння

Людина може не відрізнити їстівну рядовки від отруйної, і тоді через пару годин після вживання настає отруєння, яке виражається наступною симптоматикою:

• загальне нездужання;
• нудота з блювотою;
• підвищене слиновиділення;
• пронос;
• болю в шлунку.

Якщо були помічені хоч кілька симптомів, то необхідно терміново звернутися до лікаря, щоб він промив шлунок і призначив очисні препарати. Якщо вчасно не звернеться за допомогою, то можливі галюцинації та інші серйозні проблеми зі здоров`ям.

Де і в який час ростуть гриби?

Біла рядовка зростає на кислих грунтах в змішаному лісі або густому листяному, де достаток беріз і бука. Також вони можуть рости в парках, на околиці лісу і навіть на відкритій галявині під сонцем. Найбільше цих грибів мешкає в європейській частині і в Примор`ї з липня по жовтень. Рядовками ростуть в ряд або утворюють певне коло.

Схожі гриби і їх відмінні риси

Даний гриб можна сплутати з їстівним грибом шампіньйоном, але якщо уважно його розглянути і понюхати, то можна відрізнити. Відрізняються пластинки, у нашого гриба вони не темніють і запах явно неприємний, а печериці мають приємний грибний аромат. Ще у рядовками під капелюшком є ​​кільце, яке відсутнє у печериць.

З якими грибами можна сплутати білу рядовки:

• З смердючої рядовка, яка пахне газом, його також не можна їсти. Навіть більше того, він містить в собі галюциногени, які при попаданні в організм навіть в вареному і смаженому вигляді може викликати проблеми зі слухом, зором і навіть порушити нервову систему.
• землиста рядовка, вона в розмірах трохи менше, ніж біла рядовка, а на капелюсі видніються луски маленьких розмірів. Гриб має запах господарського мила, коли його розрізати.
• загострена рядовка отруйна, має гострий смак, а на капелюсі попелястого відтінку є гостре закінчення.
• фіолетова рядовка є їстівним грибом, діаметр капелюхи досягає цілих 15 сантиметрів. Молодий гриб має фіолетовий забарвлення, а з віком стає лілово-коричневим. Ніжка рівна, зростанням 8 сантиметрів, під капелюхом потовщується. Цей вид гриба можна зустріти досить часто, причому ростуть вони великими групами (рядами).
• Тополева рядовка має напівкулясту форму, в міру старіння вона стає все рівніше. Гриб їстівний, рожево-коричнева капелюх виростає до 12 сантиметрів.
• сіра рядовка. Капелюшок цього їстівного гриба округла, з віком стає плоскою і непривабливою, її діаметр досягає 12 сантиметрів. У старих грибів шкіра може тріскатися і набувати сірого відтінку. Ніжка сіруватого кольору має висоту до 15 сантиметрів, рівна, а під капелюшком ставати товщі. Пластинки досить рідкісні, розташовані далеко один від одного, з віком набувають сірий або жовтий відтінок. Такий вид грибів росте виключно в соснових лісах.
• луската рядовка є їстівним грибом, капелюшок опукла темно-коричневого кольору. Конусоподібна капелюх оксамитова, на ній присутні маленькі лусочки, діаметр досягає 10 сантиметрів. Ніжка досягає 10 сантиметрів у висоту. Пластинки рідкісні кремового відтінку, досить м`ясисті. Гриб має приємний фруктовий аромат, але смак трохи гірчить.
• Сірчано-жовта рядовка гриб неїстівний, але не сильно отруйний і несильно токсичний. Якщо його з`їсти, то можна отримати лише слабке отруєння і симптоматика незабаром пройде. Молодий гриб жовто-сірого кольору, у міру старіння набуває іржавий тон. Капелюшок виростає всього до 8 сантиметрів в діаметрі, у молодого гриба вона опукла, а в міру старіння вона набуває плоску форму з вм`ятиною посередині. Ніжка висотою до 10 сантиметрів, вона потовщується або з самого низу, або, навпаки, під капелюшком. Пластинки досить рідкісні, м`якоть пахне дьогтем, а смак у приготованих грибів з гіркотою.
• тигрова рядовка. Це гриб дуже отруйний, але його легко сплутати з хорошим грибом. Капелюшок його досягає 12 сантиметрів, має кулясту форму, в міру старіння вона стає як дзвіночок, а у зовсім старих екземплярів вона плоска. Шкіра може бути сірим, сіро-чорним або брудно-білим кольором, покрита лусочкою, схожою на тигрову або леопардового поверхню. Ніжка досягає 15 сантиметрів, біло-іржава, пряма. Пластинки гриба рідкісні із зеленим відтінком. Коли гриб дозрів, у нього на капелюшку виділяється крапельки вологи. Такий вид грибів можна зустріти в хвойних лісах або листяних.

Користь і шкода

Кожен гриб може нанести в якійсь мірі шкоди організму і навпаки користь. Для цього варто розібратися і зважити всі «за» і «проти».

користь. Гриб, який має назву рядовка дуже корисний для організму (якщо він відноситься до їстівним), оскільки позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Також ці гриби сприяють оновленню клітин і виведенню шлаків і токсинів.

шкода. Будь-гриб, в тому числі і рядовка, вбирають в себе всю пил, бруд і метали, це в основному стосується старих грибів, тому якщо гриб переріс, то його не рекомендується вживати в їжу. Не можна їсти багато грибів, оскільки це важка їжа для шлунка і може виникнути метеоризм, болі в животі і нудота.

Цікава інформація:

• в деяких країнах рядовка вважається справжнім делікатесом, їх вирощують і реалізують на експорт;
• порошок, видобутий з грибів рядовки, часто використовується в косметології для позбавлення від вугрової висипки.

Чи можна самостійно виростити рядовки?

Оскільки у грибів навіть в польових умовах нерідко виникають проблеми, то виростити самостійно буде досить важко. Рядовка - це вибагливий гриб, що вимагає правильно догляду, тому домогтися позитивних результатів дуже складно, а в деяких випадках зовсім нереально. Для посадки їстівних рядовок слід вибирати вологий захищений від сонця ділянку.

Температура повітря не повинна перевищувати 15 градусів, а земля 20 градусів. Тому на вулиці їх виростити не вийде, для цієї справи потрібні парники з виставленої температурою. Висаджувати гриби можна як спорами, так і грибницею.

Як висаджувати насінням (спорами)?

Насамперед слід відправитися за декількома грибами в ліс, головне не переплутати їстівний гриб з отруйним. Вибирати потрібно молодий, здоровий гриб без гнилі, жовтих плям і черв`яків. Відрізаються капелюшки грибів і розтираються в порошок, саме в них багато насіння. Після чого слід замочити в марганцівці в співвідношенні 1 грам на 9 літрів води. Залишити на 5 годин.

Висаджуються суперечки в суміші з кінського гною, листя і хвої або на субстраті з грибів шампіньйонів. Маса, попередньо вимочений просто виливається на грядку, а зверху покривається субстратом. Висадка проводиться у весняно час, щоб восени отримати плоди.

Як виростити грибницею (міцелій)?

Саджанці з міцелію можна роздобути декількома способами:

1. Викопати в лісі.
2. Виростити в домашніх умовах.
3. Купити в спеціалізованому магазині.

Якщо прийнято рішення викопати в лісі, то зробити це легко, потрібно лише знайти галявину, де ростуть ці гриби і викопати навколо них грунт. Шматка сантиметрів 20 на 10 на 10 досить. Після чого ця земля і висаджується в саду і заливається субстратом.

Купити міцелій досить важко, так як він рідко зустрічається на ринку. Крім цього є небезпека, що продавець підсуне не той міцелій або зовсім мертві не плодоносний.

Як готувати і де можна застосовувати гриб?

Даний вид грибів має властивість, схоже з антибіотиками, тому його виготовляють у вигляді настоянки. Але дана методика не підтверджена і не пройшла клінічні дослідження.

Швидкий і поширений спосіб - це зварити гриби. Перед варінням гриби добре промивають під проточною водою, очищають від шкіри, потім знову промивають і варять у підсоленій воді. Час приготування - 20 хвилин.

Рядовка - це досить поширений гриб, але він має багато різновидів, як їстівних, так і отруйних. Тому дуже важливо бути або досвідченим грибником, або взяти з собою такого, щоб не отруїтися. Такий вид гриба можна виростити і в власному саду, але не факт, що все закінчиться позитивно.