Популярні гриби ростуть не дерева

Різні види грибів часто з`являються на стовбурах дерев і пнях. Їх жива чи відмерла деревина стають живильним субстратом для представників різних грибних видів.

Деякі гриби є паразитами. Вони живуть за рахунок дерева - донора, поступово розростаючись руйнують живі тканини. Інші, поселяясь на загиблої деревині, приносять користь природі: переробляють біологічний матеріал, служать їжею птахам і тваринам, зцілюють людину.

Нарости, цвіль, чашуйчатость освіти на стовбурі або гілках дерева сигналізують про те, що на ньому оселилися гриби. Серед них зустрічаються паразити і сімбіоти. Перші живуть за рахунок дерева-донора, руйнуючи деревину. Інші створюють симбіоз з деревом, отримуючи від нього життєво необхідні речовини і віддаючи потрібні - дереву.

Поява грибів на садових деревах говорять про поганий догляд за садовими насадженнями. У таких випадках потрібно вживати заходів для порятунку плодових плантацій.

Деревні гриби, що живуть в лісових масивах, звичайно, гублять дерева. Але багато хто з них придатні в їжу, корисні для здоров`я людини і тварин, можуть вживатися для господарських потреб.

Найвідоміші з деревних грибів, що вражають сад:

• трутовики і їх попередники - синьо-зелені водорості на північно-західній стороні стовбура, причина - загущення, погана освітленість;
• помилковий трутовик, «Живе» на плодових деревах, проявляється білою гниллю сердцевіни- прикмети ураження кісточкових порід - темні прожилки, темно-сірі і бурі нарости на стовбурах;
• сердцевинную буру гниль вишні, груші, інших плодових викликає трутовик сірчано-жовтий.

Деякі трутовики їстівні в стадії молочної зрілості, але вимагають попередньої термічної обробки.

Крім них до їстівних відносяться поліпорус пористий і опеньок зимовий, а також:

• гливи;
• плютей бурий;
• рядовка жовто-червона;
• вольварієлла шовковиста;
• зимовий гриб.

Один з найкрасивіших представників - ожини коралоподібні, їстівний гриб з незвичайною, схожою на дуже світлий корал, «капелюшком».

Ожини коралоподібні і його особливості

Серед умовно-їстівних грибів, що ростуть на повалених стовбурах, валежнике або пнях, ожини (в деяких джерелах - Їжовик) коралоподібні виділяється незвичайним казковим видом. Цей вид належить до макроміцетов, тобто до грибів з великою і добре розвиненою надземною частиною. Його називають також неофіц, ожини решетчатовідним, геріціем Коралоподібних і кораловим грибом.

Як виглядає

Гриб з сімейства геріціевих отримав назву завдяки будові плодового тіла. Розгалужене, неправильної форми, з безліччю коротких (10-20мм) циліндричних «щупалець», воно дійсно дуже схоже на кущ морського корала. Звисають з основних "гілок" ламкі шипики не виростають довше 2 см. На них формуються суперечки. До дерев`яного субстрату кораловий ожини кріпиться короткою ніжкою.

Молочно або сніжно-білий, ніжно-кремовий або з ледь помітним жовтуватим відтінком, ажурний розлогий гриб далеко видно в затемненому похмурому листяному лісі. Дозріваючи, геріцій темніє, стає пісочно-бежевим або коричневим. При підвищенні вологості повітря набуває прозорість.

На розрізі м`якоть гриба м`ясиста, дуже світла, біла або з блідо-рожевим відтінком. Запах - приємний, грибний, злегка гострий. У стадії пізньої зрілості - темна і жорстка. Підсохлий «корал» буреет.

Дорослі екземпляри - рекордсмени досягають у висоту і ширину 40 см. Середня величина - 30, а в сибірських лісах - 15-25 см в діаметрі.

Де і як росте

Зустрічається відносно нечасто, але ареал поширення включає всі російські ліси помірного кліматичного поясу, Далекого Сходу і Сибіру. З давніх-давен освоїв території Китаю, Японії, Казахстану, Закавказзя, Європи і Північної Америки.

Зростає поодинці і групами в листяних лісах. Ближче до півночі вибирає розбиті стволи і хмиз осики і берези, південніше - липи, бука, дуба, в`яза. У змішаних і хвойних лісах знаходять рідко. Приживається на повалених деревах, пнях і валежнике, в старих дуплах.

Побутують легенди, що в середні століття кораловий гриб рідкістю зовсім не був. Але своєю незвичайною зовнішністю відлякував грибників, неофиц називали чортової мочалкою і вважали отруйним.

коли дозріває

Ожини, як і інші гриби - багаторічний організм. А ось його плодове тіло ( «капелюх») живе один сезон - з другої половини липня до початку жовтня. В цей час білий «корал» і знаходять грибники.

Схожі види

Світлі гіллясті «кущики» унікальні, їх не переплутати ні з одним іншим представником царства грибів.

Відомі інші види з назвою ожини:

• ожини строкатий (Він же яструб, курочка, колчак, ожини лускатий і черепітчатий);
• ожини жовтий (Він же виїмчастий);
• ожини гребінчастий (Синоніми - дідова або грибна борода);
• ожини альпійський (Або приальпійського).

За зовнішнім виглядом найбільш схожий з геріціем альпійським, а за властивостями - з гребінчастим.

Для ожина приальпійського субстратом служить деревина ялиці, смереки, рідше - сосни. Зустрічається цей вид геріція в гірських лісу, вельми рідко - на рівнинах. Спороносні шипи розташовуються пучками на кінчиках розрослися гілок.

Цілющі властивості ожина коралловидного

Цінуються лікарські переваги цього виду геріціевих. Велика частина з них обумовлена ​​наявністю в складі фосфору, кальцію, заліза, рослинних білків, полісахаридів і вітамінів.

Сильніше за інших просунулися у вивченні і застосуванні цілющих властивостей фармакологи Німеччини і Китаю.

Цілюще гриб використовують при лікуванні і попередженні захворювань шлунково-кишкового тракту і всієї травної системи. Полісахариди захищають виразкову слизову шлунка від шлункової кислоти, стимулюють її загоєння. Стимулюють приплив крові до органів шлунково-кишкового тракту і перистальтику. Є засобом профілактики онкологічних процесів в органах травної і видільної систем. Вміщені в грибі жирні кислоти, феноли і п`ять полісахаридів з протипухлинною активністю впливають на клітини раку безпосередньо, ефект можна порівняти з хіміотерапією.

Доведено зціляє вплив ожина і на злоякісні, і на доброякісні утворення. Він блокує розвиток раку молочної залози, легень, стравоходу, печінки, шлунка, ефективний при лікуванні онкології підшлункової залози. Показаний при різновидах аденоми простати, кістах, фіброма, аденомах гіпофіза, миомах. В ході клінічних спостережень пухлини розсмоктувалися або значно зменшувалися в розмірах. У комплексній протиракової терапії знижує негативні наслідки лікування.

Покращує роботу органів дихання - бронхів і легенів. Ожини благотворно впливає на активізацію кровотворення. Доведено позитивний вплив препаратів гриба на нервову систему, зокрема - для лікування і профілактики хвороби Альцгеймера.

Екстракти використовують в боротьбі із захворюваннями бактеріальної, грибкової і вірусної і природи.

У народній медицині настоянки і відвари застосовують як антидепресивні засоби. Використовується при безсонні і неврастенії. Корисний для лікування імпотенції, поліпшення обмінних процесів і уповільнення старіння організму.

Як їдять гриб?

Цікаві неповторні властивості ожина коралового застосовують в кулінарії. Гурмани цінують рідкісний гриб за хороші кулінарні якості, цікавий вид готового блюда і підтверджені науковими дослідженнями корисні властивості.

Коралоподібні геріцій вважається умовно-їстівних: В кулінарії використовують молоді екземпляри після обов`язкової попередньої обробки. У міру дозрівання ці гриби починають гірчити.

Незважаючи на те, що вид червонокнижний, у багатьох регіонах грибники знаходять його часто, заготовляють, діляться рецептами приготування і смаковими відчуттями. У національних кухнях інших країн страви з ожина також користуються популярністю у знавців.

Ожини гасять, смажать, варять, готують в клярі, додають в начинки. Про запас заготовлюють шляхом сушіння, засолювання або маринування. Сушений використовують цільним або перетирають в порошок.

Ожини надає стравам тонкий аромат. Смак яскравий, за іншими відомостями - ніжний і дуже приємний, з горіховим відтінком. У відварному вигляді за смаком і структурою нагадує смак креветок або кальмара.

Гурмани діляться способами приготування коралового гриба:

• геріцій смажать зі спеціями на вершковому маслі, додають різні спеції і овочеві гарніри;
• варять суп, так само, як і з інших грибів;
• обсмажують у великій кількості рослинного масла;
• додають в салати, як і інші гриби.

Ожини коралоподібні - красиве творіння природи. Гриб має непогані смакові якості і високими цілющими властивостями. В останні десятиліття ареол зростання розширився, так само, як і частота виявлення ожина. При цьому в Росії вид знаходиться під захистом держави. Завдання цінителів - зберегти унікальний кораловий гриб для майбутніх поколінь.