Різновиди помилкової сироїжки

Хибна сироїжка - отруйний двійник, з яким грибники часто плутають їстівний. Вона має кілька різновидів, як умовно-їстівних, так і отруйних.

Різновиди помилкової сироїжки

їдка сироїжка

Їдка сироїжка відноситься до неїстівних представникам. Її капелюшок має червоний або пурпурний колір, в діаметрі від 5 до 10 см. По краях колірний відтінок помітно світліше. Форма грибний капелюшки безпосередньо залежить від віку: спочатку набуває напівкулястий вид, потім стає опуклою або розпростертої і втиснула. Поверхня клейка, знімається легко.

У їдкою різновиди є інші назви: блювотна і пекучо-їдка.

Грибна ніжка довжиною 4-7 см, по структурі ламка, всередині порожня, в формі циліндра. Забарвлення частіше білий, близько підстави допустимо присутність рожевого.

Грибні пластинки широкі, посаджені з середньою частотою, пофарбовані в білий. Грибна м`якоть ближче до білого, тонкомясістая. Структура м`якоті молодих грибів щільна, але з часом стає пухкої. Ярковираженний грибний запах, смак їдко-гіркий.

Їдкі неїстівні сироїжки починають рости з другої половини літа до середини осені. Поширені по всій європейській території.

Основні райони зростання - вологі лісові масиви хвойного та змішаного типів. Їдка сироїжка допустима до використання в їжу, але через їдко-гіркого смаку в кулінарії не застосовується, як і в медичних цілях.

Криваво-червона сироїжка

Криваво-червоний різновид отримала таку назву, завдяки яскравому кров`яному окрасу. Вона входить в категорію неїстівних грибів. Капелюшок яскраво-червона, буває малиновою, червоної, кармінової. У спеку забарвлення втрачає колірної контраст, стаючи світло-рожевим. Поверхня блискуча, з легким липким шаром. При висиханні стає матовою. Форма грибний капелюшки спочатку у вигляді напівкулі, потім набуває розпростерто-плоский або втиснутий вид. Шапинкових краю хвилясті або ребристі.

Криваво-червоний різновид також зветься сардоніксовой.

Ніжка цієї сироїжки буває у вигляді циліндра або булавовидний форми, в довжину досягає 3-8 см, контрастного рожевого кольору. Грибні пластинки вузькі, часто посаджені, пофарбовані в відтінки білого або світло-коричневого, ближче до кремовому, іноді покриті жовтуватими цятками. Структура білої грибний м`якоті щільна, запах відсутній, смакові якості гострі.

У криваво-червоного сироїжок виду є схожі різновиди:

• розовоногая, з блискучою капелюшком,
• болотна, зростаюча тільки серед мохів і має грибну ніжку відтінком на порядок світліше,
• буріє, пофарбована в більш темний колір і володіє рибним запахом.

Цей вид сироїжок зростає переважно на пісковиках і закислення грунтових грунтах в соснових і змішаних лісових масивах, нечасто - на відкритій місцевості. Активне зростання припадає на кінець літа-середину осені. У харчових цілях гриб не використовують. У медицині не застосовують.

Остроедкая сироїжка

Центр помилкового гриба чорного кольору

Помилкові сироїжки остроедкіе входять в число неїстівних грибів. Грибні капелюшки виростають до 4-10 см діаметром, колірна гамма від бузкового і пурпурного до світло-фіолетового, при цьому центральна частина часто має відтінок близький до чорного. Вид грибний капелюшки в молодому віці опуклий, у дорослих грибів - втиснутий, краю вирівняні або поцятковані.

Грибна ніжка гладка, з суцільною структурою, пофарбована в рожевий або ліловий. Грибні пластинки часто посаджені, завузькі, жовтуваті. У грибний м`якоті жовтуватий колір і їдко-гіркий присмак.

Період росту неїстівних остроедкіх помилкових сироїжок - останні числа серпня-початок жовтня.

Географія зростання охоплює помірні широти Євразії. Яким надається перевага місцевості - пісковики в соснових і ялинових лісових масивах.

У кулінарії і медицині остроедкіе гриби не вживають.

Березова сироїжка

Березова різновид знаходиться в числі неїстівних помилкових двійників. Грибна капелюшок буває бежевою, жовтої, іноді фіолетового. Виростає діаметром 3-7 см. Спочатку форма опукла або у вигляді напівкулі, у дорослих грибів трансформується в розпростерто-плоску або трохи вдавлену. Поверхня слизька, при висиханні стає матовою. знімається легко.

Грибна ніжка біла, висотою 3-9 см, по структурі ламка, спочатку суцільна, згодом порожниста. Грибні пластинки білого кольору, посаджені часто, бувають рваними.

У березовому різновид є гриби-двійники:

• Изящнейшая. Відрізняється менш контрастним кольором і меншим діаметром,
• Ламка. Шкірочка з капелюшка знімається погано.

Березова сироїжка росте у вологих заболочених місцевостях в лісових масивах, недалеко від беріз. Час активного росту - середина червня-початок жовтня. Гриб включений до Червоної книги ряду країн. Через їдко-гіркого присмаку в харчових цілях не використовується. У медицині не застосуємо.

висновок

Помилкові сироїжки мають різні види, які за зовнішнім описом схожі з хорошими грибами. Серед їстівних і неїстівних різновидів є сироїжки, непридатні в їжу через їдко-гіркого присмаку або заборонені до вживання через що містяться в складі отруйних речовин.