Як зберігати буряк і морква в погребі

Незважаючи на те що сьогодні можна купити моркву і буряк

в будь-якому магазині, багато городники вважають за краще вирощувати ці овочі на своїх ділянках. Просто коренеплоди виходять екологічно чистою продукцією, адже на городах не застосовується хімія.

Але вирощений урожай потрібно зберегти, щоб в холодну зимову пору пригощатися смачними соковитими коренеплодами, роблячи з них салати та інші смаколики. як зберігають морква і буряк в погребі росіяни, які поради вони пропонують новачкам городникам. Про це і піде мова в нашій статті.

Виростити буряк і морква на ділянці при дотриманні агротехнічних прийомів не так складно. Головне, зберегти зібраний врожай. Коренеплоди прибирають в фазі стиглості, коли на овочах утворюється щільна шкірка, що оберігає м`якоть від пошкоджень. В цей час в буряках і моркви накопичується велика кількість поживних речовин.

Коли прибирати овочі для зберігання

Якщо прибрати коренеплоди завчасно, то незабаром вони почнуть вийняти і дрябнуть, а потім і гнити. Обидва овоча не переносять заморозків, оскільки верхня частина знаходиться над поверхнею грунту. Як правило, збиранням врожаю коренеплодів займаються в другій половині вересня (кліматичні умови потрібно враховувати!). Перевірити готовність коренеплодів до збирання можна по злегка жовтіючого листю.

способи збирання

Тижнів за два до збирання коренеплодів полив припиняють, щоб овочі знову не почали зростати. Виберіть сонячний теплий день. Для підкопування буряка і моркви краще використовувати вила, так, буде менше травм. Підкопавши частина грядки, акуратно за бадилля витягають коренеплоди. Їх викладають години на 2-3 на самій грядці, щоб обсушити під сонцем.

Після цього овочі забирають під навіс і починають готувати до зберігання.

На овочах не повинно залишитися бруду, їх акуратно протирають рукою. Багато новачків цікавляться, чи потрібно мити коренеплоди. Відповідь однозначна - ні в якому разі. Просто візьміть овочі за бадилля і акуратно поплескайте їх одна об одну.

Після цього потрібно обрізати бадилля. Для обох видів коренеплодів існують різні варіанти:

• викручування;
• обрізання до короткого Двосантиметровий черешка;
• зрізання верхівки овоча.

Кожен городник вибирає зручний для нього спосіб.

На останньому етапі проходить сортування. Для зимового зберігання вибирають середні за розмірами коренеплоди. У великої буряках вже сформувалися грубі волокна, такі овочі погано зберігаються. Це ж стосується і моркви. У великих примірниках щільних грубий стержень, та й смакові якості не дуже. А дрібні і пошкоджені коренеплоди швидко втрачають вологу, зморщуються, тому для зберігання не годяться.

Відсортовані для зберігання овочі необов`язково відразу спускати в льох. Справа в тому, що в сховищі ще висока температура. Якщо є можливість, підіть порад досвідчених городників, викопайте яму і приберіть моркву і буряк, складену в мішки.

Зверху потрібно присипати грунтом і кинути що-небудь водонепроникне, щоб осінні дощі не потрапили в яму. При зниженні середньодобових температур нижче 5-6 градусів овочі вибирають і укладають на постійне місце в підготовленому погребі чи підвалі.

готуємо льох

Зібрані овочі на зберігання розміщують в погребі. У кожного з коренеплодів є свої особливості лежкости взимку, але в одному вони сходяться. Температура вище +4 градусів висушує їх, робить млявими і в`ялими.

Перед засипанням коренеплодів в погребі потрібно навести ідеальний порядок:

• очистити підлогу від будь-якого сміття;
• побілити якщо потрібно стіни (бажано з карбофосом або білизною), щоб знищити можливих шкідників і хвороботворну мікрофлору;
• перевірити роботу вентиляційної системи;
• підготувати стелажі, ємності для складання овочів, матеріал для пересипання.
  
• при необхідності провести гідроізоляцію та утеплення льоху.

Варіанти зберігання моркви і буряка

Морква і буряк вирощують дуже давно. Питання зберігання овочів взимку хвилювало городників в усі часи. Тому варіантів зберігання буряків і моркви в погребі чимало. Розглянемо найпоширеніші варіанти.

загальні способи

Морква і буряк можна зберігати однаковими способами:

1. У дерев`яних ящиках, в пластикових ємностях з кришкою. На дно ящика насипають шар піску, золи, а зверху в один ряд укладають буряк або морква. На нього знову насипають шар наповнювача. Більше трьох шарів овочів бажано не укладати. По-перше, завжди залишається ризик того, що при перебиранні переглянули хворі коренеплоди. По-друге, брати буде незручно. Якщо використовується пісок, то його необхідно прожарити на вогні для знищення шкідливої ​​мікрофлори. В пісок досвідчені городники радять додавати звичайну крейду, щоб запобігти гнильні процеси. Ящики можна скласти в штабель, що заощадить місце в погребі чи підвалі. Але є одна умова: від стіни до тари повинно бути не менше 15 см для циркуляції повітря. Не можна також встановлювати ящики впритул до верхньої полиці. Можна ставити нижній ящик і на підлогу, але під нього пристосовують грати для вентиляції.
   Зберігання в піску:
   Непогано зберігається буряк і морква в злегка зволожених тирсі від дерев хвойних порід. У них містяться фітонциди, ефірні олії, що не дозволяють розмножуватися шкідливої ​​мікрофлорі.
   
2. Є ще один старовинний, перевірений роками спосіб зберігання моркви і буряка. Правда, не кожен городник вирішиться їм скористатися - в глиняній глазурі. Заздалегідь розчиняють глину у воді до отримання сметаноподібної маси. У неї закладають окремо моркву і буряк. Коренеплоди акуратно перемішують, щоб їх повністю обволокла глина. Виймають і просушують. Процедуру повторюють двічі. Завдяки утворилася глиняній скоринці овочі не втрачають вологу, залишаються пружними і соковитими. Крім того, через таку оболонку не можуть пробратися шкідливі комахи. Та й миші теж не бажають ласувати такими овочами.
   
3. Можна закладати помаранчеві і бордові коренеплоди в мішки з-під цукру чи борошна. Чим привабливий такий спосіб? Чи не потрібно окремого місця для зберігання на стелажах або полицях. Мішок просто підвішують на цвях або гак. В цьому випадку овочі пересипають крейдою або золою.
   
4. В останні роки багато городник воліють зберігати буряк і морква в поліетиленових пакетах. Щоб овочі не запотівали, в денці проробляють отвори для стікання конденсату, а сам пакет зав`язують нещільно, щоб потрапляло повітря. Справа в тому, що овочі при зберіганні виділяють вуглекислий газ, який може негативно позначитися на зберіганні. Чим зручна така тара? Пакет можна покласти на стелажі, полиці, підвісити на гачок або покласти прямо на картоплю. Але є і незручність: вміст потрібно постійно перевіряти. При скупченні вологи потрібно перекладання овочів в сухий пакет. Зате коренеплоди залишаються щільними і соковитими. У пакет укладають від 1,5 до 5 кг овочів в залежності від обсягу. Інший спосіб зберігання буряків та моркви в пакетах:
   
5. Деякі городники, закладаючи буряк і морква на зберігання в ящиках, перекладають шари не піском або тирсою, а прокладками, гофрованим картоном, які використовуються для яблук або мандаринів.
6. У пірамідках добре зберігається і морква і буряк. Але для такого способу потрібно більше місця. На стелаж насипають пісок, потім укладають овочі. Знову пісок і так далі шар за шаром. У пірамідці добре циркулює повітря, так що боятися за збереження зібраного врожаю не доведеться.
7. Коренеплоди можна перекладати в ящиках листям рослин і травами, що виділяють летючий фитонцид. Такий наповнювач запобігає грибкові захворювання і надовго зберігає овочі щільними і соковитими. Можна використовувати папороть, горобину, пижмо, снить.

Варіанти ідеальні для буряка

1. Відмінний варіант зберігання буряків розсипом поверх картоплі. Справа в тому, що картоплі необхідний сухе повітря, а ось буряку, навпаки, підвищена вологість. Випари з картоплі для буряка - знахідка. Виходить, що один овоч залишається сухим, а інший насичується живлющу вологу.
   
2. Про це способі, на жаль, мало хто знає городники. Зберегти соковитість буряка допомагає звичайна кухонна сіль. Її можна використовувати по-різному: просто пересипати овочі або приготувати крупою соляний розчин і вмочати в ньому коренеплоди. Після висихання розкласти по шухлядах. Можна не накривати. «Солоні» овочі не висихають, та шкідників і хвороб вони не до смаку.

Інші способи зберігання моркви

1. Припудрюють порошком крейди. На 10 кг моркви необхідно 200 грамів мела.
2. Зберегти соковитість коренеплоду можна в цибулинні. У мішок розкладають шарами овочі і лушпиння. Луска лука, виділяючи фітонциди, зберігають морква від гнилі.

висновок

Ми постаралися розповісти про деякі способи зберігання моркви і буряка в погребі. Звичайно, це тільки мала частина варіантів. Наші городники - люди з великою фантазією. Вони самі придумують свої способи. Головне, щоб можна було зберегти свіжі коренеплоди до майбутнього врожаю. Якщо у когось з`явиться бажання розповісти про свої експерименти, ми будемо тільки раді.