Зберігання моркви в погребі взимку

Все літо городники, не розгинаючи спини, трудяться на своїх ділянках. Зібраний урожай завжди приносить задоволення. Тепер, головне - зберегти його в зимовий час. Адже вітаміни взимку особливо потрібні.

Багатьох початківців городників цікавить зберігання моркви в погребі, щоб не було гнилі і почорніння. Способів зберігання солодкого овоча чимало, ми постараємося розповісти про найпоширеніші варіантах.

Вибираємо правильний сорт

До питання зберігання моркви в підвалі відноситься дотримання технології збирання врожаю, підготовка місця і правильний вибір коренеплодів. Хорошу лежкість мають середньостиглі і пізньостиглі сорти. Є серед улюблених сортів і ранньостиглі. Найчастіше городники для тривалого зберігання вибирають:

1. Московську зимову, сорт із середнім терміном дозрівання. Ця морква високоврожайна, коренеплід щільний, соковитий.
2. Скороспілку Нантського. Вона також виділяється стабільністю врожаю. Дозріває через півтора місяці з моменту сходів. Може зберігатися в погребі до літа.
3. Шантане відрізняється середніми термінами дозрівання, солодкої, ароматною м`якоттю. Зберігається в погребі і не гниє до 10 місяців.

Правила збирання врожаю

Суха тепла погода - найкращий час для збирання моркви. Зібрані коренеплоди перед закладанням на зберігання злегка підсушують. Забирають коренеплоди в другій половині вересня.

Висмикувати морква за бадилля небажано, щоб не пошкодити її. Для копки використовують вила. З розпушування землі вибрати коренеплоди нескладно. До того ж вони будуть без подряпин і пошкоджень. Значить, зберігатися будуть добре, на ній не буде гнилі.

Висмикнуту з землі морква розкладають на грядках, щоб вона прогрілася і просохла під сонечком. Якщо погода не дозволяє, то для просушки овочів використовують навіси або гараж. Коренеплоди розкладають в один шар на відстані один від одного. Карантин триває кілька днів.

Що робити далі, щоб зберегти моркву взимку:

1. На зберігання в льох укладають чисті овочі. Бруд не завжди вдається очистити: якщо морква росла в глинистому ґрунті, і шматочки землі присохли, віддирати їх не потрібно.
2. Коренеплоди перебирають, відокремлюючи на зберігання в погребі овочі без пошкоджень і подряпин. Саме через них в овочі проникають мікроби, що викликають гнильні процеси. Одна хвора морква може знищити при зберіганні весь урожай.
3. Вибракування потрібно якомога швидше переробити.
4. Щоб зберегти моркву в погребі, її розподіляють за розмірами. Дрібні коренеплоди швидше втрачають товарний вигляд, їх потрібно вживати в їжу в першу чергу.
5. За допомогою гострого ножа обрізають бадилля, залишаючи хвостик не більше 1-2 мм.

Перебрані і обрізані овочі переносять для зберігання в льох.

Особливості підготовки льоху

питання, як правильно зберігати моркву в погребі, особливо хвилює початківців городників. Всі знають, що цей коренеплід дуже примхливий. При створенні неправильні умови можна позбутися врожаю: морква стає в`ялою, проростає і гниє.

До місця зберігання коренеплоду особливі вимоги:

• температура -2 - +2 градуси;
• вологість не менше 90%;
• приміщення повинно провітрюватися.

Перед закладанням коренеплоду на зберігання в підвал проводиться його ретельне очищення. При необхідності стіни дезінфікують - білять гашеним вапном. Якщо в сховище є грибок, то краще запалити сірчану шашку.

Варіанти зберігання коренеплодів

Як зберегти моркву взимку в льосі без втрати продукції і якості коренеплодів? Це дуже важливе питання не тільки у новачків, але і городників зі стажем.

Саме в погребі найкраще зберігати моркву, при дотриманні необхідних умов.

У ящиках

без наповнювача

1. Для зберігання коренеплодів можна скористатися дерев`яними або картонними ящиками. Морква укладають шарами і щільно закривають кришкою. Краще поставити їх на високі полиці в 15 сантиметрах від стіни, щоб з отпотевшей поверхні в тару з овочами не потрапила волога.
2. Другий варіант - просто пересипають шари чистим піском:
   

У піску з крейдою

Питання, як краще зберігати моркву в погребі взимку, кожен городник вирішує по-своєму.

1. Перший варіант із застосуванням крейди. Приготувати суміш з вологого піску і крейди. Якщо крейда в паличках, то його спочатку розтирають в порошок. Буде потрібно дерев`яний ящик з кришкою без дірочок. У нього складають коренеплоди стоячи, так, як овоч росте на грядці. Піщано-крейдяну суміш засипають зверху.
2. Другий варіант із застосуванням крейди. Мел розводиться у воді (повністю не розчиняється) до отримання кашки. У нього опускається кожна морквина, просушується і укладається в ящик шарами. Кожен шар пересипають піском.
3. Хорошу лежкість мають коренеплоди, припудрені порошком із крейди. На кожні 10 кг моркви беруть 200 грамів білого порошку.

Чому городники вважають таке зберігання моркви найкращим способом? Вся справа в крейді. По-перше, цей природний мінерал, що володіє лужними властивостями, знижує можливість розмноження бактерій. По-друге, морква довго не висихає, залишається соковитою і щільною.

У хвойних тирсі

Багато городників вважають найкращим способом зберігання моркви в тирсі хвойних порід рослин. У них знаходяться фенольні речовини, що оберігають овочі від гнильних процесів. Як краще використовувати тирсу? Можна розкласти морква шарами в ящики, присипаючи деревними відходами. Якщо підвал великий, то тирса насипають прямо на полицю (не на підлогу!), А потім розкладають коренеплоди. шари повторюються.

У мішках з лушпинням від цибулі

Коли чистите цибулю, збирайте лушпиння, вона стане в нагоді для зберігання моркви в погребі. Складіть її в великий мішок, туди ж помістіть моркву. Цибулиння є прекрасним засобом, який не дозволить моркви гнити. Коренеплоди складають шарами, пересипаючи лушпинням. Мішки можна скласти на полицю або підвісити на гвоздиці.

Пірамідки з піску

Для даного способу зберігання моркви потрібно майже сухий пісок. Його можна насипати на підлогу або полку в погребі товстим шаром. Уклавши перший шар коренеплодів, засипають його піском. Наступні шари викладаються поперек. І так далі. Висота пірамідки не повинна бути вище одного метра. Протягом зберігання моркви потрібно стежити за станом піску. Якщо він починає пересихати, пірамідку можна окропити з пульверизатора.

В оболонці з глини

Багатьом такий спосіб може не сподобатися, оскільки належить брудна робота. Але саме цей варіант вважається найкращим.

Розлучається рідка глина, в неї закладають морква партіями. Коренеплоди потрібно акуратно перемішувати, щоб вийшла оболонка без пропусків. Вийняті овочі розкладають до повного висихання і закладають на зберігання в будь-яку ємність. Накривати необов`язково. Що дає цей спосіб? Коренеплоди невисихають, довгий час залишаються свіжими і соковитими, мікроорганізми не пошкоджують морква.

В пакетах з поліетилену

Це непоганий варіант, але потрібно дотримуватися деяких правил, щоб зберегти коренеплоди в погребі до весни:

1. Укладають тільки добре висушені і охолоджені коренеплоди:
2. У пакеті знизу проробляють отвори для стікання конденсату, верх щільно НЕ зав`язують.
3. Мішечки складають на підставці, а не на підлозі.
4. Час від часу рекомендується проводити ревізію.

Термін зберігання

Питання, як краще зберігати коренеплід в погребі, що не буде розкритий повністю, якщо нічого не сказано про терміни лежкости овоча в залежності від обраного способу.

Розглянемо терміни зберігання (дані усереднені):

1. У глиняній оболонці, в крейді, в тирсі, в лушпинні цибулі і в піску - до 12 місяців.
2. У ящиках без наповнювача, в пірамідках з піском - до 8 місяців.
3. В пакетах з поліетилену до 4 місяців.
4. У нижній частині холодильника до 30 днів.

замість висновку

Про те, як зберігати моркву в погребі взимку, ми розповіли. А тепер кілька порад. Досвідчені городники завжди діляться своїми напрацюваннями, в тому числі і по збереженню моркви в свіжому вигляді взимку:

1. Під час зберігання потрібно регулярно відслідковувати стан овочів. При появі цяток на моркви, почорніння її виймають і переробляють.
2. Якщо відростає бадилля, терміново потрібна обрізка, щоб зелень не витягнула соки.
3. Спочатку в хід пускають некондиційні овочі, занадто дрібні, поки вони не встигли висохнути. У великих і щільних примірників лежкість набагато вище.
4. У льох не повинен потрапляти світло.
5. У холодних льохах, де є ризик промерзання, коренеплоди в ємностях утеплюють повстю.

Який спосіб зберігання моркви вибрати, вирішує кожен городник самостійно. Головне, щоб овочі залишалися свіжими, соковитими протягом всієї зими.