Зберігання яблук взимку в льосі

Великі, глянцеві яблука, що продаються в магазинах, відштовхують і своїм виглядом, і смаком, і ціною. Добре, якщо є власний сад. Приємно в холодний зимовий день пригостити рідних ароматними смачними яблуками з погреба. Якщо знати, як зберігати яблука в погребі, вони можуть залишатися ароматними і соковитими до наступного сезону.

Найкраще зберігаються зимові сорту яблук. Вони мають більш товсту шкірку, яка захищає плід від висихання і проникнення патогенів. Зверху плоди покриває матовий наліт, який зберігає їх свіжість, тому не треба його знімати.

Правила збору

Тривале зберігання яблук в погребі вимагає ретельних підготовчих заходів, які починаються з правильного збору:

• перед початком збору треба зібрати ті, які лежать навколо дерева, і скласти в окрему кошик - вони не витримають зберігання;
• навіть незначні пошкодження можуть привести до псування плодів, тому зривати їх потрібно обережно, повертаючи навколо плодоніжки;
• зривати фрукти потрібно з плодоніжкою, тоді вони збережуться довше;
• яблука для зберігання краще збирати в рукавичках, щоб не стерти з них восковий наліт;
• зірвані плоди складають в пластикове відро, попередньо застелене м`якою ганчіркою - ще краще складати їх в плетені кошики;
• якщо плід впав або отримав пошкодження, його потрібно скласти в окремий посуд, так як він не буде довго зберігатися, почне гнити і призведе до гниття інших;
• зривати треба спочатку яблука з нижніх гілок.

Етапи збору врожаю

Важливо зібрати урожай вчасно. Якщо забаритися зі збором фруктів, вони перезріють. Якщо почати збір занадто рано, вони не встигнуть набрати смак. Зимові сорти збирають трохи недозрілими і твердими.

Існує різна ступінь зрілості фрукта. При споживчому рівні зрілості яблука набувають ті зовнішні ознаки, якими відрізняється даний сорт - індивідуальну забарвлення, характерний аромат, специфічний смак. Плоди легко зриваються з гілки і падають на землю, так як яблука вже набрали необхідний запас поживних речовин. До них відносяться в основному літні сорти, які довго не зберігаються. Збір літніх сортів можна проводити в середині літа.

Другий етап збору фруктів починається в кінці літа. В цей час до знімною зрілості доходять осінні сорти. Вони повинні полежати ще 3-4 тижні, щоб набрати свої смакові якості. Це такий рівень зрілості, коли хімічний склад плодів дозволяє їм витримати достатній термін зберігання.

Головне - не втратити правильний момент збору яблук для зберігання. Для цього визначається зміст в них крохмалю. Якщо його багато, то зріз плода посиніє від дії йоду. Значить, час збору врожаю ще не наспів. Якщо м`якоть дала жовто-білий колір, яблука для зберігання потрібно швидко збирати.

Сезон для збору зимових сортів починається в середині вересня і триває до жовтня.

Відбір фруктів на зберігання

За час зберігання яблука в погребі дозрівають і стають соковитими і смачними. Яблука для зберігання треба відбирати однакові за розміром, щоб вони рівномірно встигали. Для кожного сорту також повинна бути своя коробка, так як у них терміни зберігання різні.

Після збору яблук для зберігання тижні на дві потрібно поставити урожай в прохолодне місце. Перш ніж розкласти плоди в ящики, їх треба перебрати і відокремити браковані. Відібрані яблука для зберігання на зиму, повинні відповідати таким вимогам:

• вони не повинні мати червоточину;
• повинні бути відсутніми вм`ятини, пошкодження;
• наявність плодоніжки запобігає появі грибка - не треба її відривати;
• не треба протирати плоди і прибирати восковий наліт;
• яблука для зберігання потрібно розсортувати за розміром.

Укладання яблук на зиму

Ящики для укладання яблук на зберігання повинні бути сухі, з міцною, але м`якої деревини і чисті. Достатня місткість - 20 кг, занадто велика маса призведе до надлишкового тиску. Замість ящиків, можна використовувати картонні коробки, які мають вологостійкість. Якщо яблук небагато, можна обернути кожне папером, щоб вони не стикалися. При великому обсязі плодів частіше пересипають їх чистими і сухими тирсою, сухим сіном або піском, мохом.

Важливо правильно укласти плоди в ящики. Вони не повинні заважати один одному. Можна укладати яблука для зберігання в шаховому порядку - такий варіант дозволить уникнути пошкоджень плодоніжки. Якщо все зроблено правильно, можна ставити ящики з яблуками на тривале зберігання.

Багато садівники воліють замість ящиків, зберігати яблука на стелажах в погребі. На них укладають фрукти в один ряд так, щоб вони не стикалися один з одним. Можна укласти два ряди, перекладаючи щільним картоном.

Зручним способом для зберігання яблук є поліетиленові мішки. У них фасують по півтора-два кілограми фруктів і поміщають в льох на 6-7 годин, щоб вони охололи до температури льоху. Далі, пакети міцно зав`язують. Концентрація двоокису вуглецю в пакетах поступово підвищується від дихання плодів і через тиждень-другий стає достатньою, щоб забезпечити тривале зберігання яблук. Його можна і заздалегідь закачати в пакети, використовуючи сифон. Швидше наситити пакет вуглекислим газом допоможе простий спосіб - якщо покласти туди ватку, змочену оцтом або спиртом.

підготовка льоху

Помістити на зиму яблука в льох - це чудове рішення, так як льох в цьому плані має ідеальні умови. Щоб забезпечити зберігання яблук на зиму в погребі, його заздалегідь слід підготувати:

• треба продезінфікувати приміщення;
• здійснити побілку стін;
• обробити підлоги розчином мідного купоросу;
• потрібно також перевірити гідроізоляцію стін і підлоги;
• підлоги в погребі чи підвалі бетонувати не потрібно;
• забезпечити достатню вентиляцію всередині льоху;
• ящики для зберігання бажано теж протерти розчином кальцинованої соди;
• висота стелі повинна складати близько двох метрів, щоб не накопичувався конденсат - оптимальна вологість повинна дорівнювати 85-95%, її можна відстежувати за допомогою гігрометра;
• температура в приміщенні від мінус одного градуса до плюс чотирьох - найприйнятніша для зберігання яблук;
• приблизно один раз кожні 10-12 днів яблука треба оглядати і видаляти ті плоди, які почали псуватися.

Поради від досвідчених садівників

Садівники з багаторічним стажем можуть поділитися порадами, як зберігати яблука на зиму в погребі, щоб обійтися без особливих втрат врожаю.

1. Ящики з яблуками для зберігання поміщають в поліетиленовий мішок і зверху перев`язують шпагатом. Цей прийом сприяє збереженню вологи в плодах - вони надовго залишаються соковитими. Добре пропускаючи вуглекислий газ, поліетилен гальмує кисень. В результаті фрукти швидко встигають, але не пересихають і довше зберігаються - близько півроку.
2. Якщо рівень вологості в приміщенні невисокий, то між рядами можна прокласти папір, просочену рослинним маслом. Цей захід захистить фрукти від висихання.
   
3. Не можна зберігати яблука в погребі поруч з овочами, так як вони шкодять один одному. Якщо по сусідству знаходиться картопля, часник або цибулю, яблука можуть увібрати неприємний запах і крохмалисті смак. А етилен, який виділяють фрукти при зберіганні, прискорює проростання картоплі і капусти.
4. Часто багато садівників, перш ніж помістити яблука на зиму в льох, обробляють їх перед зберіганням ультрафіолетом. Бактерицидну лампу встановлюють від плодів на відстані до півтора метрів і включають на півгодини. Такий метод знезараження перед укладанням яблук на зберігання дозволяє зменшити процеси гниття.
5. Деякі дачники воліють обробити фрукти перед зберіганням розплавленим воском або протерти гліцерином.
   
6. Іноді фрукти псуються через знаходження в неочищених ящиках, тому бажано обробити їх паром від освіти цвілі.

Інші способи зберігання

Є зручний спосіб, як зберігати яблука в погребі, при якому вони всю зиму пролежать такими ж соковитими і свіжими, якими були зірвані з дерева. Укладені в поліетиленові мішки фрукти туго зав`язують і поміщають в півметрову яму. Щоб відлякати мишей, мішки з усіх боків обкладаються гілками ялини і ялівця, а потім засипаються землею. Місце зберігання позначається палицею або іншою позначкою.

Чудово зберігаються фрукти в поліетиленових пакетах, закопані на грядках на глибині близько 20 см. До затягнутим мотузкою мішкам прив`язуються палиці, які вказують місце закладки пакета. Зверху грядка засипається землею, бадиллям, старої листям - плоди чудово зберігають свій смак.

Зберігання яблук в погребі можна здійснити в такий спосіб:

• після збору врожаю їх викладають на підлогу в дачному будиночку і протягом двох-трьох тижнів відбраковують псуються плоди;
• потім перекладають їх в поліетиленові мішки і міцно перев`язують;
  
• до морозів пакети лежать в дачному будиночку;
• коли в приміщенні температура знизиться до нуля градусів, мішки переміщують в льох або підвал з хорошою вентиляцією;
• в травні можна фрукти вийняти з мішків і перекласти в холодильник.

В якому б місці не зберігалися яблука, важливо забезпечити їм правильні умови зберігання. Тоді ароматні фрукти будуть прикрашати стіл протягом всієї зими, і радувати своїм апетитним виглядом і смаком.