Правила зберігання сушених яблук в домашніх умовах

Всі знають, що яблучна сушка - цінний продукт, який містить цілий комплекс вітамінів, мінералів, ефірні масла, клітковину. Завдяки такому складу сушений продукт в міжсезоння допомагає підтримувати імунітет, додає сил і енергії. Як і в чому зберігати сушені яблука в домашніх умовах, інформація корисна для багатьох.

Правила зберігання сушених яблук в домашніх умовах

Підготовча обробка плодів

Перш за все потрібно визначитися з видом, оскільки не всі різновиди підходять для приготування сушки на зиму. Кращим варіантом стануть кисло-солодкі і кислі сорти. Вихід сушеного продукту з таких плодів набагато більше, ніж з яблук із солодким смаком.

Використовують Пепин, Антонівку, Апорт і інші плоди з кислинкою, переважно осіннього терміну визрівання.

Дозрілі фрукти без механічних травм, гнилі, цвілі, промивають, розрізають навпіл, видаляють серцевину з насінням, потім нарізають часточками товщиною 3-4 мм. Далі слід безпосередній процес сушіння. Методів приготування безліч:

• на свіжому повітрі з захистом від сонця-
• в духовці-
• мікрохвильовці-
• електросушарці.

Перед тим, як відправити на зберігання, сушіння перебирають - сиростние, почорнілі шматочки відкидають в сторону. Чим якісніше продукт, тим більшим буде термін його збереження.

Правила зберігання

Зберегти ароматні сушені фрукти свіжими і надовго взимку можна кількома способами, використовуючи певну тару, місце і умови.

Місце

Незалежно від способу зберігання на зиму, в першу чергу потрібно підібрати відповідне приміщення в будинку або квартирі. За період дозрівання яблука набрали необхідну кількість сонячних променів, тому .

При зберіганні в квартирних умовах можна помістити сушку в комору або закриваються шафки, які знаходяться на кухні або заскленому балконі. Якщо вона міститься не в герметичній тарі важливо, щоб поруч з нею не було сильно пахнуть продуктів, спецій, приправ. На дачі найкращим місцем стане підвал.

Тара

Важливо не тільки вибрати гарне місце, але і визначитися, в чому краще утримувати фруктову сушку. Зберігати сушені яблука можна в різній тарі в квартирі або будинку:

• картонні або дерев`яні ящики-
• тканинні мішечки-
• фанерні дошки-
• скляні банки-
• плетені кошики.

Незалежно від обраного методу, перед закладкою продукту необхідно на дно постелити харчову або вощений папір. Потім укласти фрукти, утрамбувати, накрити ще одним листом.

Добре зберігаються засушені яблука в морозильнику, попередньо їх поміщають в герметичний пластиковий контейнер. Зберігається близько року і не пошкоджується жучками, цвіллю, що не запревает, зберігається все вітаміни і корисні компоненти. Максимальний термін витримки - 9-10 місяців. Після розморожування не можна повторно заморожувати, т. К. Він стає непридатним для вживання в їжу.

умови

При порушенні умов зберігання яблука зіпсуються

Без належних умов за зиму сушка може швидко зіпсуватися - покритися пліснявою, в ній можуть завестися паразити або вона запреет.

Оптимальний режим в квартирі або будинку - 15-20 ° С, вологість на рівні 70%. Також важлива хороша вентиляція і захист від сонячних променів. Головне, щоб в приміщенні було завжди сухо і без різких стрибків показників температури і вологості. В таких умовах продукт зберігає насичений аромат, смак, всі вітаміни і мінерали.

Як врятувати від шкідників

Навіть при дотриманні всіх вище описаних правил, ризик пошкодження шкідливими комахами під час зберігання взимку є завжди. Вони харчуються м`якоттю, стрімко в ній розмножуються, що призводить до псування і непридатності для вживання.

Перше правило - потрібно періодично оглядати засушені яблука. У разі поразки, варто витягти з ємності, ретельно переглянути і перебрати - пошкоджені часточки викинути, а якісні відправити в духовку при температурі 70 ° С близько години.

Другий варіант - помістити сушені фрукти в морозильник при -20 ° С на кілька діб. В таких умовах шкідники і їх личинки швидко гинуть.

Захист від молі

Цей паразит - найчастіший споживач яблучної сушки. Спочатку він з`являється на її поверхні, призводить до псування, пізніше починає атакувати все їстівне, що є на кухні або в коморі. Щоб зберегти сушені яблука від цього шкідника в домашніх умовах, варто дотримуватися деяких правил:

1. Моль дуже любить сухофрукти за їх солодкий смак і приємний аромат. Тому необхідно нейтралізувати його запах, т. Е. Укласти в щільно закривається тару. Як варіант, ви можете перекласти в пластикову каністру або скляну банку з капроновою кришкою.
2. Якщо заплановано зберігання в тканинному мішечку, то перед закладкою сушки, потрібно випрати з господарським милом, потім пропрасувати. Моль не переносить його запах. Після прання не сильно виполіскує, щоб мильний аромат зберігся довше.
3. У зимову пору року попередити появу молі можна, якщо періодично пересипати сушку з банок або пластикових контейнерів на деко і виносити на мороз. Також ви можете відправити на пару годин в морозилку.

Як уберегти від цвілі

Часті помилки при зберіганні в сирому, затхлому приміщенні взимку призводять до того, що в сушених фруктах заводиться цвіль. Тому важливо, щоб місце було сухим і з хорошою вентиляцією, інакше такий продукт швидко стане непридатним для вживання в їжу.

Не можна зберігати сушені яблука в поліетиленових мішечках, де вони пріють і покриваються конденсатом, і в результаті цього грибком.

При найменшому ураженні викидають всю сушку. Деякі господині перебирають яблука, пошкоджені пліснявою - погані утилізують. Якісні часточки піддають промиванню в декількох водах, потім виморожування в морозильнику. Але цього робити не можна, оскільки спори грибка проникають глибоко в тканини і ніякі обробки її не зможуть повністю знищити. У чистому вигляді цвіль представляє серйозну небезпеку для організму, тому варто безжально викинути всю сушку.

У разі замокання і злипання деяких шматочків, ви можете провести промивку і прожарювання в духовці. Такий продукт не вважається небезпечним, за умови, що він не пошкоджений цвіллю.

Секрети тривалого зберігання сушених яблук

Зберегти сушений продукт надовго в домашніх умовах ви можете за допомогою декількох методів профілактики:

1. Щотижня перевіряти фруктову сушку на предмет пошкодження жучками, цвіллю.
2. Для відлякування паразитів можна разом з яблуками в одну ємність покласти лаванду, материнку, цукати. Ці компоненти можуть передати аромат сушінні, а тому цей варіант підійде для любителів пряного запаху.
3. Перед приготуванням фрукти ретельно промивають в підсоленій воді, потім опускають в розчин оцту на 10 хвилин. Підсушують нарізку на свіжому повітрі, і тільки після цього відправляють для повного висихання в духовку або електросушарка.