Рижик японський: опис і фото

Рижик японський - їстівний і досить смачний гриб, який не потребує тривалої обробки. Грибок володіє масою корисних властивостей, з якими варто ознайомитися докладніше.

Де ростуть рижики японські

Ареалом проживання японських грибків є в основному Приморський край, особливо його південна частина. Також гриби повсюдно зустрічаються в Японії. Знайти їх можна як в хвойних, так і в змішаних лісах, а в симбіоз грибки вступають найчастіше з смереками цельнолістний.

Як виглядають рижики японські

За розмірами японські рижики невеликі - діаметр їх капелюшків зазвичай не перевищує 8 см. За формою капелюшки плоскі, із закладеними воронкоподібними краями і злегка втиснула серединою. Характерна особливість грибка - добре помітні концентричні кола на його капелюшку. Відтінок у рижію зазвичай рожевий, але можна зустріти також помаранчеві або червоні гриби, кола в такому випадку будуть мати теракотовим відтінком.

Ніжка у їстівного грибка цього виду в середньому підноситься на 7 см над землею, по структурі вона тонка і досить ламка, тому що порожня зсередини. У верхній її частині по колу проходить товста біла лінія.

Чи можна їсти японські рижики

Вживати грибки в їжу можна без побоювань, вони абсолютно безпечні. Цей різновид рижиків не вимагає довгого вимочування перед приготуванням, отруїтися продуктом майже неможливо за умови правильного збору.

Смакові якості гриба

Японський рижик не відноситься до категорії «елітних» грибів, його м`якоть володіє досить прісним смаком. Але якщо поєднувати грибок зі спеціями і пряними травами, а також додавати його до м`яса і овочів, він зможе надати нові відтінки звичним стравам і порадує приємним смаком і консистенцією.

Користь і шкода для організму

Вживати японські рижики в їжу корисно для здоров`я, в цих грибах міститься чимало цінних вітамінів і мікроелементів.

• У складі грибка присутня велика кількість каротину, саме вітамін А відповідає за яскраву оранжеве забарвлення капелюшки. Вітамін А дуже корисний для людського зору і до того ж покращує стан шкіри.
• До складу рижію входять вітаміни підгрупи В, вони корисні для нервової системи і для м`язів, вживати їх рекомендується при інтенсивних фізичних і розумових навантаженнях.
• У Рижик японському міститься аскорбінова кислота, за рахунок цього гриб надає благотворну дію при простудних та інфекційних захворюваннях.
• У м`якоті японського грибка присутня велика кількість амінокислот, рижики є цінним джерелом білка і майже не поступаються м`ясу.
• У складі грибків міститься цінну речовину лактаріовіолін, це натуральний антибіотик, який допомагає справлятися навіть з дуже важкими бактеріальними недугами, такими, як туберкульоз.

У японських грибках містяться натуральні цукри і зола, клітковина і мінеральні солі - фосфор, залізо, калій, кальцій та інші.

Хоча користь їстівного рижію даного різновиду дуже велика, іноді грибок може завдати організму шкоди. Протипоказанням для нього є в першу чергу алергія - при її наявності вживати продукт строго заборонено.

Крім того, привабливі на вигляд і безпечні за описом гриби не варто вживати:

• при гастриті;
• при схильності до запорів;
• при панкреатиті або проблеми з жовчним міхуром;
• при схильності до м`язової слабкості.

помилкові двійники

Незважаючи на те, що отруйних грибів, які не відрізняються від японського рижію, не існує, грибок легко переплутати з іншими різновидами рижиків. Швидше за все, до неприємних наслідків це не приведе, і все-таки краще навчитися безпомилково відрізняти гриби один від одного.

червоний рижик

Цей грибок відноситься до категорії їстівних і нагадує японський рижик яскравою помаранчевої-червоним забарвленням. Основна відмінність полягає в тому, що у червоній різновиди гриба немає кругів на поверхні, а діаметр капелюшка може досягати 15 см - червоний рижик більший. До того ж його криваво-червоний сік, що виділяється на зламі, від контакту з повітрям стає пурпуровим.

ялиновий рижик

Японську різновид можна переплутати з ялиновим рижиком, оскільки обидва грибка можуть володіти рожевим відтінком капелюшки. Але якщо розламати еловик навпіл, то на лінії розлому швидко позеленіє і його м`якоть, і молочний сік, а ось для японського грибка це не властиво.

дубовий груздь

Груздь дубовий володіє схожим будовою і забарвленням, але відрізнити його можна в першу чергу по Чумацькому соку. У груздя він білий, на повітрі кольору не змінює, а японський грибок випускає насичено-червоний сік.

З усіх помилкових двійників японського грибка груздь дубовий становить найбільшу небезпеку. Він відноситься до категорії умовно-їстівних грибів, його не можна вживати сирим, перед обробкою м`якоть обов`язково потрібно довго вимочувати. В іншому випадку гіркий гриб може спровокувати харчове отруєння.

Правила збору

Японський рижик не відноситься до категорії рідкісних грибів, однак поласувати їм можуть далеко не всі. Ареал поширення грибка досить вузький - зустрічається він лише в Японії і в Приморському краї в Росії, а зростає виключно неподалік від ялицевих дерев.

Рости японські грибки починають ще в липні, але найбільше їх можна знайти у вересні і жовтні. При цьому урожай грибків безпосередньо залежить від того, наскільки дощовим видався літо, після рясних опадів у липні та серпні грибів в хвойних і змішаних лісах виростає особливо багато.

При зборі японських рижиків варто керуватися загальними правилами. Грибки збирають в екологічно безпечних районах далеко від доріг і промислових зон. Із землі їх потрібно акуратно вигвинчувати або зрізати ножем, виривати рижик разом з грибницею не варто.

вживання

Обробляти японський гриб можна майже всіма існуючими способами, за винятком сушки. Гриб можна солити і маринувати, смажити і тушкувати, відварювати і використовувати в якості начинки для пирогів і омлетів. Часто продукт додають в салати з овочами і зеленню - рижик надає їм дуже приємний смак.

Важливо відзначити, що грибок не потребує попередньому замочуванні. Перед приготуванням його досить просто як слід помити, щоб очистити капелюшок і ніжку від налиплого землі і лісового сміття.

висновок

Рижик японський - абсолютно універсальний, смачний і зручний в приготуванні їстівний гриб. Єдиним його недоліком можна вважати вузьке поширення - на більшій частині території Росії він просто не росте. Однак жителі Примор`я можуть збирати цей гриб щорічно в великих кількостях.