Опис гриба груздь перцевий

Хрящ перцевий входить в рід пластинчастих грибів з сімейства сироежкових роду молочних судин класу агарикоміцети. Є умовно-їстівних.

Опис гриба груздь перцевий

Ботанічна характеристика

За описом. у груздя перцевого грибна капелюшок в діаметрі від 6 до 30 см. Вона змінює вид у міру дорослішання гриба:

• на початковому етапі у молодих екземплярів опукла, шапинкових краю підігнуті у напрямку до грибний ніжці,
• з часом набуває воронкоподібну форму, краю розправляються і стають хвилястими.

Поверхня в відтінках білого, іноді молочного кольору, матова, буває гладкою на дотик або оксамитовою. Центральна частина грибний капелюшки помітно темніше країв. При механічній дії капелюшок розтріскується, і її покривають крапками жовто-коричневого відтінку.

Грибні пластинки частопосаженние, по ширині вузькі, сходили по грибний ніжці, в деякі випадках роздвоюється. Мають множинні короткі пластинки. Початковий білий колір пластинок з часом змінюється на молочно-кремовий.

Гриб перцевий при надрізі виділяє білий молочний сік, по консистенції густої і липкий, за смаковими якостями гостро-пекучий. У процесі висихання молочний сік іноді змінює забарвлення з білого на злегка жовтуватий або зеленуватий.

Грибна ніжка виростає в довжину до 4-8 см, в діаметрі - до 1,2-3 см. За кольором вона ближче до білого. За структурою суцільна і щільна, буває гладкою або трохи зморщеною. Ближче до основи звужується.

Грибна м`якоть біляста, щільна, але ламка.

схожі різновиди

Перцевий молочні судини має схожі за зовнішнім описом різновиди, в числі яких:

• скрипице, що відрізняється опушеної поверхнею капелюшки і ніжки, а також рідше посадженими пластинками,
• сизуватий груздь, молочний сік якого в процесі висихання змінює забарвлення з білою на сіро-зелену,
• пергаментний молочні судини, що має грибну ніжку більшої висоти і зморшкувату капелюшок.

Географія зростання

Гриби починають рости в другій половині літа

Найбільш бажані місця зростання перцевого молочні судини - сирі затінені місцевості серед листяних дерев, змішані лісові масиви. Рідше його можна зустріти в посадках хвойних дерев. Він є мікорізообразующім і росте в симбіозі з корінням дерев.

Залежно від регіону активну плодоношення груздя перцевого починається у другій половині літа, з липня, і триває всю осінь, аж до середини листопада.

Грузді ростуть як поодинці, так і рядами або мають у своєму розпорядженні колонії у вигляді кола. Люблять дренований глинистий грунтовий грунт. Зустрічаються часто. Географія поширення охоплює регіони середньої смуги Росії, рідше цей гриб зустрічається в північних областях.

Практичне застосування

Перцевий груздь застосовують в кулінарії і медицині.

кулінарія

Гриб відноситься до 4 категорії гастрономічною цінності. Через специфічний гостро-гіркого присмаку груздь перцевий вважають неїстівним або умовно-їстівних після тривалого попереднього замочування, тривалого термічного впливу і засолювання, що дозволяє прибрати пекучий присмак молочного соку.

У деяких випадках молочні судини висушують, розтираючи в порошкоподібну суміш і застосовуючи в якості приправи замість гострого перцю при приготуванні страв.

Медицина

Груздь застосовують в лікувальних цілях. Він надає нейтралізующе-згубний вплив на туберкульозну паличку Коха. Народне цілительство використовує перцевий молочні судини для лікування нирковокам`яної і жовчнокам`яної хвороб. Грибну м`якоть попередньо обсмажують.

dzs_videogallery]

висновок

Вхідний в сироежковое сімейство з роду молочних судин груздь перцевий, згідно з описом, є умовно-їстівних грибом. Він обмежений для застосування в харчових цілях через специфічний гостро-гіркого присмаку. Його використання в кулінарії допустимо у вигляді замінника гострої приправи в висушеному вигляді. Також його застосовують в медичних цілях при лікуванні туберкульозу. Його використовують в народному цілительстві для лікування деяких захворювань.