Особливості збору опеньків на кубані

Краснодарський край вважають одним з грибних регіонів Росії. У його лісах можна виявити майже десяток видів опеньків, але не все можна вживати в їжу. Важливо знати, де шукати корисні грибочки, а також - коли опеньки на Кубані будуть готові до збору.

Особливості збору опеньків на Кубані

характеристика гриба

Опеньки відносяться до сімейства рядовкових. Ці невеликі грибочки оранжевого або вохристого забарвлення важко сплутати з іншими. Вони часто зустрічаються в листяних лісах, на полях і лісових галявинах.

Через широкого ареалу відшукати гриби в період дозрівання не складно. Але чому ж вони приваблюють любителів грибів Краснодарського краю?

Зовнішній вигляд

Опеньки виділяються серед інших грибів і мають такі відмінні риси:

• їх капелюшки в умовах півдня розростаються до 3-17 см в ширину;
• її шкірка може мати різні відтінки: від медового до оливкової - до центру забарвлення темніє;
• поверхня капелюшка може бути шорсткою або лускатим;
• пластинки у цього виду досить рідкісні;
• їх м`якоть з часом стає тоншою і грубіше;
• їх ніжки виростають до 8-11 см, а до основи стають темнішими і плавно розширюються.

Зовнішні характеристики гриба, як і його смакові якості, залежать від того, чим підживлюється грибниця.

Важливо добре засвоїти ознаки опеньків.

Справа в тому, що на Кубані виростають сірчано-жовтий опеньок, Галерин облямована, маковий і цегляно-червоний опеньок. Всі ці грибочки не належать до категорії їстівних, деякі більш небезпечні, деякі менш.

Їх випадкове вживання в будь-яких кількостях може призвести до харчового отруєння або більш серйозних проблем з шлунково-кишковим трактом.

смакові якості

Опеньки - відмінні грибочки для кулінарії. Зимові заготовки з них, опеньки в маринаді, а також смажені, печені та варені - всі види термічної або іншої обробки підкреслюють тонкі півтони смаків всіх видів цих грибів.

Опеньки універсальні в приготуванні

Їх часто використовують в сушеному вигляді для варіння супів або розтирають, щоб отримати цікаву грибну приправу до м`яса. До того ж у них приємний смак навіть в сирому вигляді. Деякі грибники намагаються опеньки на смак прямо в лісі.

Відрізнити звичайні від помилкових можна по землистого запаху і гіркого смаку останніх. Щоб не тільки знайти правильні гриби, а й отримати задоволення від трапези, постарайтеся грамотно готувати їх. У мережі є великий вибір оригінальних рецептів для опеньків всіх видів.

час дозрівання

Пік збору всіх різновидів цього гриба настає в кінці серпня або початку зими. Наймасовіше грибниці плодоносять в першій декаді вересня при температурних коливаннях від 10 до 15 ° C.

Вони розростаються двома або трьома шарами, кожен з яких придатний до їжі приблизно півмісяця. Але деякі сорти (наприклад, зимові) плодоносять до березня. Їх легко помітити на сніжному тлі, але варто відзначити: за смаком вони значно поступаються своїм літньо-осіннім побратимам.

особливості зростання

В умовах клімату Кубані і узбережжя Чорного моря процес вегетації рослин відбувається швидше. Не відстають і гриби. Тому опеньки придбали ряд особливостей.

Найчастіше цей вид є паразитом на більш розвинених рослинах. Він вражає більше двох сотень видів дерев і багаторічних чагарників. Опеньки можуть оселитися навіть на домашньому картоплі.

Гриби ростуть великими родинами, вкрай рідко зустрічаються самотні опеньки. Рідше вони стають сапрофіти. Це означає, що гриби здатні рости на пеньках і загиблих деревах. В такому випадку вони можуть генерувати перламутрове світіння в нічний час доби.

поширення

Опеньки воліють вологі ліси, тому ландшафт у морського узбережжя їм відмінно підходить. Грунт тут дуже родючий, тому дерева володіють усіма необхідними комплексами корисних речовин і мікроелементів.

Тому вам не доведеться довго шукати їх по лісі: з одного місця можна зібрати не менше однієї великої кошики. Особливо часто на території Краснодарського краю вони ростуть в глибоких ярах і на пнях, що залишаються після вирубки лісів.

Найбільші їх поросли різних видів зустрічаються в долині Афіпс, неподалік від гори Баранячий Ріг. Досвідчені грибники відзначають, що багато грибів цього виду можна зустріти під Туапсе, в передмісті Геленджика.

Однак грибники попереджають: збирати навіть приємні на вигляд опеньки в Краснодарському краї неподалік від магістралей або активних доріг не можна. Вони швидко вбирають речовини з навколишнього середовища, тому будьте уважні до місця їх збору.

Пам`ятайте, що ваша їжа повинна благотворно впливати на здоров`я, а не ставати потенційною загрозою.